Це швидкий і низькокалорійний спосіб приготування риби. Однак, лише дотримуючись ряду рекомендацій, ми будемо справді багатими
13 ЛИПНЯ 2020 - 10:43
З одного боку, у нас є риба з блідою, м’якою, жувальною шкірою, м’ясо, яке безпомилково сухе і розсипчасте в деяких областях ... З іншого, на сусідній тарілці та сама та сама риба, але цього разу її шкіра виглядає золотисто-коричневою, з хрустким і апетитним зовнішнім виглядом, соковитим м’ясом ... Обидва - це корейки, витягнуті з однієї і тієї ж риби. І обидва були на грилі. Що тоді сталося? Ну, хоча це проста техніка, вона також вимагає своїх маленьких хитрощів, якщо ми хочемо отримати хороші результати. Це також дуже здорова техніка приготування їжі, майже не містить жиру, тому вона дуже низькокалорійна. Зверніть увагу на ці поради, які ми розповімо вам нижче, і ви будете насолоджуватися рибою в найкращому вигляді.
На рибному ринку. Пам’ятайте, що ніхто, як хороший професіонал, не може краще очистити рибу та нарізати її залежно від типу рецепту, який ми збираємося готувати. Для гриля поперек ідеально підходить. Звичайно, не забудьте попросити, щоб вони також тримали вашу голову та хребти, за допомогою цього ви можете приготувати смачні бульйони або фумети за іншими рецептами. Ви також можете смажити цілу рибу на грилі, але якщо це так, то бажано, щоб це були маленькі шматочки раціону і розкриті навпіл, оскільки якщо вони занадто великі, то, швидше за все, вони будуть сирими всередині і сухими зовні.
Що робити, якщо моя сковорода втратила антипригарність? Для приготування риби, смаженої на грилі, важливо, щоб ваші каструлі зберігали свою липкість. Якщо ні, риба приклеїться, і її дуже важко уникнути поломки при перекиданні. Однак, якщо ваші каструлі дуже натерті, щоб уникнути неприємностей, є невелика хитрість: спробуйте покласти на дно каструлі папір для випічки (яка більш-менш покриває все дно) і зварити рибу над ним. Ви також можете використовувати цей трюк для приготування інших продуктів на грилі (м’яса, сирів ...).
Добре просушіть рибу. Перш ніж класти рибу на сковороду або сковороду, яка повинна бути дуже гарячою, добре просушіть рибу кухонним папером. Чим сухіше, тим краще вона буде готуватися (зовні вона буде більш хрусткою). Це особливо важливо, коли мова йде про рибу, яку ми розморозили і яка все ще містить воду відлиги.
Запобігає його усадці при контакті з теплом. Якщо філе занадто велике і з шкірою, ви можете зробити пару надрізів або поперечний зріз, оскільки шкіра має тенденцію до усадки при високих температурах, і це надає рибі гумову текстуру.
Олія, краще за рибу. Переважно чистити поверхню риби маслом, а не виливати її безпосередньо в сковороду. Досить буде декількох крапель. Для цього ви можете допомогти собі кухонною щіткою. Пляшки з пульверизатором також добре працюють, оскільки вони допомагають розподіляти олію, а також не використовують надто багато. Якщо у вас немає цих елементів, покладіть трохи масла в основу тарілки і пропустіть через неї рибу, зливши її потім.
По-перше, з боку шкіри. Коли гриль або сковорода гарячі, ви можете покласти рибу на її поверхню. Спочатку з боку шкіри. Поки воно готується, ви можете скористатися його приправою за смаком. Тільки коли шкіра стане хрусткою, тобто вона набуде приємного підсмаженого кольору, але, не обпалюючись (приблизно 3-4 хвилини для попереку товщиною близько 2 сантиметрів), ви перевернете шматочки. З іншого боку, готування займе менше часу, тому слід звернути увагу, щоб воно не пересмажилось. Хвилини або півтори хвилини буде цілком достатньо. Ми більше не будемо про це думати.
Завжди майте під рукою шпатель. Коли ви обертаєте рибу, робіть це великим шпателем (за допомогою виделки ми ризикуємо зламати поперек).
Найкращий гарнір. Хоча існують безмежні можливості, коли справа доходить до супу риби, смаженої на грилі, овочі та зелень здаються ідеальним гарніром: вони працюють як ідеальний контрапункт смаку, вони здорові та містять мало калорій. Ви також можете приготувати їх на грилі, або в духовці, або просто в салаті ... Звичайно, ви також можете зробити ставку на трохи складніші овочеві гарніри. Якийсь приклад? Тут нижче ми пропонуємо вам один (натисніть на зображення, щоб отримати доступ до рецепта)
Крок за кроком: Морський лящ на грилі з пюре з пастернаку та буряковим майонезом
Лящ - одна з найцінніших скельних риб. У цьому рецепті ми супроводжуємо його буряковим майонезом та гладким пюре з пастернаку. Настільки ж багатий, як барвистий та ефектний. Ви також можете приготувати його з іншою рибою, наприклад, лящем або морським окунем.