Застосовуючи формулу 3 оливкової олії х 1 о

дотримується

оцет у цих простих салатах ми можемо

перевірте, наскільки ефективною є ця база

який після належного емульгування,

можуть бути додані інші ароматичні елементи

такі як трави, спеції, солодощі ... наважтесь спробувати

Кілька порад щодо ідеального вінегрету

- Поважайте золоте правило 3 частини олії на 1 оцту (або кислотного елемента)

- Використовувані інгредієнти повинні бути кімнатної температури, оскільки чим холодніше масло

оливкова, тим важче досягти правильного плавлення

- Ніколи не використовуйте алюмінієву чашу для заправки, оскільки кислота вінегрету може

Викликають реакцію з металом і надають суміші неприємний металевий смак

- Якщо ви хочете використовувати сік лайма, лимона або апельсина, краще змішувати його з оцтом, ніж безпосередньо з

оливкова олія

- Не перевантажуйте додаванням трав або спецій

- Якщо ви використовуєте більше оцту, ніж бажано, додайте трохи меду - краще цукру - щоб збалансувати смак

- Змішуючи, добре струсіть інгредієнти в ємності, яку можна закрити, або перемішуйте до тих пір, поки не буде

отримати бажану текстуру

Сезонний фруктовий салат з малиновим вінегретом

Інгредієнти для 4 осіб)

1 лоток ожини

75 г малини

Змішати салат

Для малинового вінегрету:

1 дл оливкової олії вищого сорту сорту Арбекіна

0,2 дл винного оцту

0,25 г малини

За допомогою формочки цю суміш салату заливають

Ми розподіляємо поверх мезклюму та трохи кубиків манго, трохи ожини та малини фуа-гра, і лісові фрукти розміщуємо стратегічно у всьому салаті та на тарілці

Кавун і ананас нарізають великими трикутниками і розміщують навколо салату.

Для вінегрету:

У ємність додайте олію, додайте оцет і трохи малини, і все добре подрібніть, виправте сіль і все добре перемішайте

Як тільки вінегрет добре перемішається, він буде доданий поверх салату

Салат з баранини та салату з качиної шинки з винегретом із сухофруктів

Інгредієнти для 4 осіб):

125 г нарізаної качиної шинки

75 г очищених волоських горіхів

100 г фуа мого мішка

1 лоток салату з баранини

Для вінегрету:

1 дл оливкової олії першого віджиму сорту пікуал

0,2 дл бальзамічного оцту

10 г очищених труб

10 г фундука

За допомогою формочки заповніть це ягнятим салатом до половини, додайте фуа в кубики і кілька очищених волоських горіхів, наповніть його салатом з баранини до краю форми.

Зверху кладемо нарізану качину шинку.

Для вінегрету:

У ємність ми додаємо оливкову олію вищого сорту сорту Пікуал, додаємо бальзамічний оцет і сіль, сухофрукти, очищені трубки, порізаний фундук і очищені волоські горіхи.

Як тільки вінегрет добре перемішається, ми посиплемо ним салат

Оливкова олія: 100% сумісний продукт

Оливкова олія є ключовим інгредієнтом цієї формули, найважливішим елементом на кухні, який відповідає за неперевершений кулінарний відтінок заправки будь-якого салату.

Той, хто дотримується формули 3: 1, досягатиме ідеальної заправки кожного разу, коли готує її.

Однак не все так просто, і з цієї формули є винятки. Залежно від виду оцту та його міцності, пропорція оливкової олії, яку використовуватиметься, буде скоригована пізніше (бальзамічний оцет, смак та консистенція якого насиченіший та глибший, буде змішуватися в меншій мірі з оливковою олією).

З іншого боку, кінцевий результат суміші також буде залежати від смаку кожного з них. Однак, на початку, за формулою 3: 1 споживач може вирішити, чи віддає перевагу більш-менш кислому смаку.