Кожного разу ми їмо менш поживну і менш смачну їжу. Це нічого нового.
Ця свинина, яку ми їли під час забою, який ми робили в селах, не має нічого спільного з попереком, який ми їмо сьогодні. Навіть ті помідори, які ми купуємо протягом року, не мають смаку помідорів.
Що сталося, щоб це сталося?
Відповідь проста. Ми звикли їсти все протягом року.
Це нездійсненно і суперечить природі. Іншими словами, ресурси обмежені, і ми не можемо виробляти та споживати як шалені.
В усьому цьому чітко видно одне. Поле дає те, що говорить погода, і "ми не можемо просити в’яза груш".
Це означає, що рішення є простим і передбачає прийняття нових довготривалих стійких звичок, які полягають у харчуванні близькість і сезонність.
Я збираюся навести вам кілька прикладів поганої практики в агропродовольчій галузі, щоб ви зрозуміли, чому виникає ця ідея споживання на місцевому рівні.
Купуйте близькість їжі, близькість або км 0 всі вони є перевагами.
Що таке місцева їжа?
Для початку їх називають продуктами близької їжі або км 0 для тих, хто споживаються в тій же місцевості, де їх виробляли.
Хоча це може здатися вам очевидним, у реальному житті це трапляється не завжди.
Щоб задовольнити великий попит на їжу, яку ми імпортуємо з іншого боку світу (за тисячі кілометрів).
Ми їмо боби з Мексики, фісташки з Ірану, апельсини з Марокко, кальмари з Мавританії, рис з Індії, часник з Китаю, яловичину з Австралії, банан з Коста-Ріки ...
І ми маємо ВСЕ це в максимальному радіусі 600 км від Мадрида.
- квасоля виробляються в Кастилії-ла-Манчі та Астурії.
- Фісташки ми садимо поррон в районі Альбасете.
- Апельсини Валенсії, що ростуть під камінням.
- Кальмари з району Атлантики.
- Рис У нас є навіть марки з номіналом походження з Валенсії та долини Ебро.
- Часник, словом, ми є найбільшим виробником у світі. Чи є щось більше іспанського, ніж часник?
- Телятина з Авіли та Галичини.
Банани які є делікатесом богів з Канарських островів.
З цієї причини Їх називають Km 0 продуктами харчування, тому що саме те, що шукається, це отримати їжу від найближчого виробника.
Ми імпортуємо їжу з інших країн?
Відповідно до Друзі землі: "Їжа, яку імпортує Іспанія, проїжджає понад 5000 кілометрів". Щоб дати вам уявлення, діаметр Місяця становить 3500 км.
"У 2011 році ми імпортували понад 25 мільйонів тонн їжі, і великою проблемою всього цього є велика кількість СО2, що викидається в атмосферу і яка збільшує зміну клімату.
Зокрема, викиди більше 4 мільйонів тонн СО2. Іншими словами, на 70% більше, ніж просто 15 років тому ".
І це лише в Іспанії уявляють собі наслідки всього світу.
Коли можливо ми повинні скористатися продуктами харчування, виробленими в нашій країні (тут багато).
Чи знаєте ви тисячі кілометрів, що те, що ви їсте, проходить?
Всі ці викиди CO2 можна зменшити завдяки нам.
Друзі Землі чудово впоралися з Проектом "Кілометрична їжа" де вони проаналізували роль нашої країни у всьому цьому.
Я запрошую вас зайти на їх веб-сайт, де ви можете розрахувати скільки CO2 виділяє ваш власний кошик для покупок.
3 проблеми "подорожей"
У світі, де проживає 7000 мільйонів жителів, ми виробляємо їжу на понад 10 000 мільйонів.
Ми глобалізуємось лише два десятиліття, і вже були серйозні наслідки:
1. Соціальна
Свіжа їжа швидко псується, як ви добре знаєте .
А це означає, що вони швидко псуються. Тоді очевидно багато хто не витримує довгої подорожі і їм стає погано до того, як вони приїжджають.
Що спричиняє таку кількість харчових відходів, яку ви навіть не уявляєте!
Що їжа, яка йде в відходи, є чимось таким МИ НЕ МОЖЕМ ДОПУСТИ. Тому що за даними ФАО "Хоча 10% світового населення голодує, понад 20% страждають ожирінням".
Це велика різниця між тими, кому не потрібно класти його в рот (південні країни), і тими, хто їсть більше (північні країни) .
2. Економічний
Це також дуже просто зрозуміти. У харчовій промисловості відбувається те саме, що у текстильній.
Ми всі знаємо умови рабства де наші сорочки виробляються в Бангладеш. З працівниками, які роблять: дні, що перевищують 12 годин, у клітках, як птахи, та беруть плату в розмірі 50 євро на місяць.
Те саме стосується нашої їжі. Вони виробляються в Китаї, і це не приносить тут ніякого багатства. Погляньте на це ВІДЕО.
Галузі завжди прагнуть знизити витрати будь-якою ціною.
Все більше людей дотримуються думки, що до 2050 року європейських фермерів не буде. Основна причина в тому вони не можуть змагатися з низькими цінами на ті продукти, які ми імпортуємо.
Те саме вже сталося з текстильною промисловістю. 40 років тому наша країна була повна швейних майстерень, а сьогодні нульовий пататеро.
Я даю вам це порівняння двох галузей, тому що, на мою думку, воно добре зрозуміле.
Виготовити одяг там дешевше і так само виробляти їжу.
Як добре пояснює Назарет Кастро в Диктатура супермаркетів. "Великі супермаркети розподіляють 90% виробленої продукції та 50% свіжої"
«Крім того, 60% загального світового обсягу продажів знаходиться в руках 5 великих дистриб’юторських компаній. Що закінчується малим бізнесом та малими виробниками ".
3. Екологічна
Тривалий транспорт їжі з одного кінця земної кулі на інший спричинити викиди парникових газів як CO2. І це один з основних газів, який сприяє прискоренню кліматичних змін.
Їжа, що надходить з тисячі миль, зазвичай транспортується на величезних вантажних суднах. І в меншій мірі також використовуються літаки.
Ці два способи транспорту, звичайно, також досить забруднюють, оскільки потрібна велика кількість олії (бензин), щоб наповнити резервуари.
АНАНАС: Ідеальний приклад "кілометрової їжі"
Ананас, о ... ананас, той фрукт, якого немає в жодному столі на Святвечір і який ми можемо споживати протягом року.
Але звідки береться ананас?
Цей тропічний фрукт не вирощується в жодній європейській країні, натомість ви можете знайти його у всіх.
Яскравим прикладом цього є ананас ми споживаємо речі, яких ніколи не було в нашому раціоні. Я не пам’ятаю жодної книги, де б писалося, що щоб дотримуватися середземноморської дієти, потрібно регулярно їсти ананас.
Незважаючи на наше незнання, цей фрукт викликає великі катастрофи в тропічних районах виробництва (Коста-Ріка та Мексика).
Тим не менше щоб задовольнити попит європейців їх виробництво зросло у вигляді монокультур із наслідками, які це тягне за собою:
- Забруднює воду та ґрунт у цій місцевості завдяки численним агрохімікатам, які використовуються.
- Вони видобувають більше, ніж мали б зрошувати посіви. Залишити навколишні міста без води пити.
- Вони стискають робітників з умовами рабства.
Ці країни користуються своїм теплим кліматом, щоб відправити такі бажані фрукти у всі багаті країни, які інакше не могли б їсти цих фруктів.
Однак я хочу щось уточнити раніше Канарські острови - єдиний європейський регіон, де вирощують ананас. Проблема в тому, що виробництво настільки мало, що воно не забезпечує навіть півострів.
Тому навіть Іспанія привозить їх з Коста-Ріки.
Ще 2 ПРИКЛАДИ "глобалізованої їжі"
Я хотів би навести вам два приклади:
1. Часник
Іспанський фіолетовий часник відрізняється чудовою якістю. Ми з найбільших світових виробників і те, що ми робимо з нашим часником, - це відправляти їх у половину Європи.
А з іншого боку, коли ви заходите в супермаркет, єдиним часником, який ви знайдете, є китайський часник. Чия якість досить погана, не кажучи вже про те, що вони є повний пестицидів.
Ціна схожа, але, звичайно, вони не мають нічого спільного.
Тож відтепер еко-гурман ви знаєте що завжди слід дивитись на етикетку часнику, який ви купуєте, щоб знати, національний він чи ні.
2. Бобові культури
Інший приклад - бобові культури. Ми є європейською країною, яка виробляє найбільше бобових культур і одночасно споживає.
Ми виробляємо високоякісні бобові, деякі навіть є Найменування походження (PDO).
І замість цього ми щороку імпортуємо тисячі тонн з інших країн. Те, що вони гірші за якість, а їхні фермери беруть мізерні гроші Вони дешевші.
Це взагалі не має сенсу.
Наприклад, нут - дуже важлива бобова культура в нашому середземноморському раціоні.
І самі того не знаючи, сьогодні нут, який ми купуємо для приготування взимку 80% походить з Мексики та США.
На доказ цього я пішов до найближчого супермаркету і взяв упаковку досить відомого бренду.
На передній панелі написано, що це традиційний нут педросільяно, що дає зрозуміти, що він походить з містечка Педросілло (Саламанка).
З іншого боку, якщо ви уважно подивитесь на етикетку, там написано:
- Запакований у Леоні
- Виробляється в США. Бінго!
Тому я вам рекомендую купуйте бобові в оптових магазинах. Що завжди продають ті, звідси, із землі.
РЕФлексія: Локалізація - це те, що насправді живить світ (а не глобалізація)
Є два правила, які сформували еволюцію нашої дієти:
- Нам усім потрібно їсти.
- Будь-де на Землі виробляє їжу.
За своєю природою ми харчуємось місцевим.
Ця система дозволяє фермерам допомагати біорізноманіттю, повертати родючі ґрунти на землю або, якщо фруктові дерева поглинають CO2 з атмосфери.
Однак за останні роки суспільство розвинулось і нав’язано нам глобалізація як успішний шлях де ми всі можемо отримати що завгодно з будь-якої точки світу.
Це може мати свої переваги, але у випадку їжі це досить небезпечно.
Погляньте на це відео, і ви зрозумієте, чому я вам це кажу.
Чому народилася ідея місцевої їжі?
Великі компанії виробляють дешеву їжу з єдиною метою зменшити витрати та максимально використати їх. Це стало ясно. Навіть ціною обтяження планети та погіршення здоров’я людей.
Світове постачання продовольства переживає кризу, ми використали природні ресурси поза своїми можливостями, а кліматичні зміни наздогнали нас швидше, ніж очікувалося.
Довелося думати про довгострокові стійкі моделі, які покращують ситуацію.
І як очікувалося, ці проблеми змусили людей мобілізуватися, і народилася ідея споживання поруч і сезонні продукти.
Еко господарство може вирішити проблему і a система розташування так само.
Мені залишається фраза екофеміністки Вандани Шиви, яка говорить:
Якщо ми хочемо більше сталого розвитку, харчування та продовольчої демократії, ми повинні думати малим, а не великим; і в локальному, а не в глобальному.
Подумайте, що правила глобальної торгівлі були написані великі підприємства щоб переконатися, що ваш шматочок торта.
Що не означає, що вони отримують користь, але ціною добробуту всіх нас.
Тому в рамках цієї глобалізації було встановлено 2 норми:
Промислове сільське господарство як модель виробництва
Угоди про вільну торгівлю як модель розподілу
І те, і інше нестійке, як ми бачили з часом.
Не забувайте, що промислове сільське господарство сьогодні є головною причиною зміни клімату.
Повільне харчування проти швидкого харчування
А. Швидке харчування
Харчова промисловість та її прихильники (мережі швидкого харчування) докладали багато зусиль протягом останніх десятиліть, щоб обдурити нас.
- Розподіл помідорів протягом року, незалежно від пори року. І генерування цієї потреби у людей (непотрібно).
- Подарування іграшок найменшим, зі своєю Щасливою трапезою зачепити найслабше ланка. І що з часом цей хлопчик дарує гриль своєму батькові, щоб той міг повернути його на чергову щасливу трапезу.
Вони створили нестійкий попит, якого не було ще кілька років тому.
B. Повільна їжа
Фактом є те, що місцеві продукти мають великий успіх і споживаються ними не перестає збільшуватися, як це відлуння.
У нашій країні споживання від близькості НЕ складно, для цього просто потрібна воля.
Нам потрібні місцеві системи виробництва та розподілу, орієнтовані на по-справжньому поживну їжу.
На щастя, ці короткі замикання та системи вже існують. Я тобі тут все розповідаю.
Переваги споживання місцевих продуктів
Щоб не продовжувати себе далі, я залишив це для вас цей пост.
Іспанія виробляє все
Ми повинні наполягати на тому, щоб Канарський банан набагато краще, ніж костариканський банан з часів соціальна, екологічна та економічна точки зору.
Ми повинні створити тканини, що полегшують обмін продуктами харчування між сусідніми громадами та країнами.
Тому що в тих країнах саме фермери фактично виробляють їжу і піклуватися про Землю.
Нам дуже пощастило жити в країні з вражаючим кліматом. У якому ми можемо отримати майже будь-які високоякісні продукти харчування.
Під цим я маю на увазі, що мало хто у світі має велику різноманітність виробництва, яке має Іспанія.
Ми виробляємо бобові, мед, овочі, олію, крупи, рибу, молюски, сири ... І всі вони чудової якості.
Оскільки виробники знаходяться на нашій власній території, ми можемо цим скористатися купуйте у них безпосередньо без посередників.
Найближчі продукти - це наше порятунок
Друзі Землі чудово впоралися з Проектом "Харчові кілометри" де вони проаналізували роль, яку у всьому цьому відіграє наша країна.
Місцевий висновок
Як каже кампанія "Друзі Землі": "Не можна апельсини в серпні, а виноград у квітні".
Глобалізація була продана нам як вирішення нашого життя, і ми в це повірили. Однак, трохи дослідивши, ви вже змогли переконатися, що виграють ті, хто звичний (великі компанії).
Сподіваюся, вам було зрозуміло, чому народився термін "їжа поблизу".
Перед від'їздом я хочу попросити вас про послугу, поділіться, якщо вам сподобалась, будь ласка.
Інформація - це сила, і ми всі маємо на неї право. Тож кожного разу нас буде більше ті з нас, хто справді знає, що ми їмо.
Не соромтесь і в коментарях розкажіть, що ви думаєте. А ви місцеві покупки? Яку місцеву їжу ви купуєте найбільше і де це робите?