Я зібрав делікатеси на Новий рік, які ми можемо приготувати до обіду чи вечері, а також вітальний перекус чи два для гостей.
Сочевичний суп
Інгредієнти (для 2 осіб):
- 100 г сухої сочевиці
- 1/2 шт. копчений червоний перець
- 1 шт. перець
- 1 ч. Ложка гімалайської солі
- пара шматочків лаврового листя
- 1 ек. додана гірчиця без цукру
- 1 шт. тапіока або рисове борошно або борошно грубого помелу
- води
Замочіть кришталик на 48 годин наступним чином: Перші 12 годин замочіть у теплій воді і міняйте воду якомога частіше. Потім слід останнє ретельне промивання та приготування: Покладіть сочевицю у 2 рази більше води, щоб варити, додайте сіль, червоний перець, перець та лаврове листя. Готуйте без кришки, після того як ви зварили сік, додайте води, щоб покрити його. Варіть, поки сочевиця не розм’якне (близько 20 хвилин, але стежте, щоб вода не випарувалася повністю). Зробіть пінку: розмішайте 1 дл у невеликій мисці. гарячої води, 1 ч. л. борошна, і 1 ст. гірчиця. Потім згустіть цим нашу соковиту сочевицю.
Віковий суп
Інгредієнти:
- 1 кг капусти
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 пасмо копченої ковбаси + 2 пасма ковбаси
- 1 місяць червоний перець
- лавровий лист, цілий перець
- 200 г сметани або сметани (якщо хтось нетерпимий, замінник, наприклад, крем для макарон з органічних магазинів)
- 1 столова ложка борошна тапіоки/цільнозернового борошна/рисового борошна (якщо хтось хоче зробити ритм, але це можна пропустити)
Підготовка:
Покладіть квашену капусту з лавровим листям, цілим перцем і натертою цибулею у воду (води, якої достатньо, щоб вона рясно покрила). Тим часом трохи обсмажте ковбасу, потім в кінці додайте червоний перець (але тільки в кінці, щоб не пригоріло). Коли капуста майже гарна, додайте смажену ковбасу та ковбасу. Ви можете зробити ривок з жиру ковбаси та борошна тапіоки (у цьому випадку лише тоді додайте червоний перець), який ми підмішуємо до супу і кип’ятімо ще 10 хвилин, а потім змішуємо в нього лише сметану самий кінець. Або ми можемо зробити віночок зі сметаною та борошном тапіоки, щоб трохи загуснути суп.
М'ясний рулет з овочевим салатом
Інгредієнти:
- 1 середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 10 дкг ризикованого бекону (напівпечений)
Цибулю обсмажуємо на жирі бекону.
Тим часом ви можете перейти до подрібнювача:
- 2 середні буряки
- 3 більші гриби
- 1 середній кабачок
- 1 середній помідор
- приправити: сіллю, перцем, розмарином, базиліком
- 2 яйця + 1 яєчний білок
- 50 г кокосового молока
- 15г борошна (у рецепті)
Підготовка:
Вищезазначені інгредієнти ретельно обробляються на машині, потім в самий кінець додається тушкована цибуля, бекон, а потім 15 г борошна (кокосове горіх, тапіока, цільне борошно, рисове борошно). Коли він загус, мокрими руками формуємо кульки. Покладіть на папір для випічки, змащений кокосовою олією. Випікайте в розігрітій духовці до 175 градусів 20 хвилин. Додайте будь-який зелений або кольоровий салат.
Капуста шеклер
- половина головки цибулі
- 1 шт. кокосового жиру
- 450г нежирної свинини
- щіпка солі і перцю
- лавровий листок
- 1 зубчик часнику
- 1 місяць червоний перець
Половину головки цибулі обсмажте у склянці на чайній ложці кокосового жиру. Додаємо бл. 450 г нежирної свинини нарізати дрібними кубиками, посолити, а потім обсмажити м’ясо, щоб побіліло. Ми не даємо йому застрягти, коли це трапляється, ми заливаємо його приблизно прибл. пів дл води. (Він не липне, коли готується в глибшій тефлоновій або керамічній мисці, але вода все одно повинна потрапляти під нього.) Посипте купиною чайною ложкою червоного перцю, добре перемішайте і додайте шматочок лаврового листа, кілька зерен вина, 1 зубчик подрібненого часнику. Варіть рагу до напівм'якості, а потім додайте прибл. 500 г квашеної капусти і варити на повільному вогні.
Гуакамоле (шпигун авокадо)
- 1 авокадо
- 1 дб лимона
- 1 невелика склянка сметани
- 1/2 зубчика часнику
- сіль
- перець
Очистіть авокадо, помийте і наріжте кубиками. Трохи подрібніть і розмішайте сметану. Натріть часник, сіль, перець і додайте кілька крапель лимонного соку. Пюрируйте за допомогою паличного міксера і поставте в холодильник на кілька годин.
Занурте в яйце та сир
- Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 головка цибулини
- 250 мл вершкового сиру зі шлангом
- сіль
- перець
- 2 столові ложки майонезу
- 1 столова ложка гірчиці
- 2 столові ложки сметани або 1 столова ложка оливкової олії
- овочі для пікірування (селера, буряк, огірки, кабачки та ін.)
Яйця твердо відварюють, потім очищають і подрібнюють. Додайте подрібнену цибулю (також можна використовувати цибулю-порей), сіль, перець, майонез, гірчицю, сир. Добре перемішайте, трохи розбавте оливковою олією або сметаною. У холодильнику приблизно Дайте відпочити 1 годину, щоб аромати трохи з’єдналися. Подавати з нарізаними овочами або тостами. Здоровий, простий і смачний.
Аспікальні кулі
- 3 дкг порошку желатину
- 15 дкг шинки
- петрушка
- паприка
- 1 банка кукурудзи
- 15 дкг замороженого зеленого горошку
- інформація про булочки
Раптом зварити заморожений горох і охолодити. Помістіть 1-1 листя петрушки в кожну здобу. Починаємо шарувати начинку: кукурудза, нарізана кубиками шинка, червоний перець, нарізаний соломкою, горошок, прибл. здоба 3/4. Закінчивши, зробіть желатин, як описано у вашій сумці, закидаючи 1-2 ложки улюбленою спецією (сіллю, вином тощо). Після того, як він загусне, ми обережно вливаємо в кожну булочку, щоб вона повністю покривала начинку, поки здоба не відпустить. Потім ми просто кладемо його в холодильник, а коли воно повністю замерзне, виймаємо укуси з форми. Але вони можуть навіть залишитися в ньому, а гості можуть це викласти ложкою.
Фаршировані ковбаски
Інгредієнти:
- верес
- сир
- Червоне золото
- солоний перець
- гірчиця
- 1-2 варених яйця
- 15 дкг печінкового крему або подрібненої вареної печінки
- мелений кмин
- стільки ковбас, стільки нарізаного бекону
Наріжте ковбаски так, щоб вони не розсипалися, просто добре відкрийте. Готуємо начинку: ретельно перемішують 15 дкг тертого сиру, печінкового крему, солі, перцю, 1 ціле яйце, гірчицю, кмин. Начинка маленькою ложкою заливається в ковбаски, потім загортається в шматочки бекону. У змащену маслом ієну покладіть ковбаски поруч одна з одною, зверху посипте сиром, що залишився, а потім запікайте 15-20 хвилин.
Картопляне пюре з волоського горіха
- картопля
- подрібнених волоських горіхів
- солоний перець
- петрушка
- яйце
Очищену картоплю натерти на тертці на великій дірці і вичавити сік. Додайте мелені волоські горіхи, яйця, петрушку, сіль і перець за смаком, перемішайте. З тіста формують м’ясні рулетики або плоскі диски, випікають на деко і запікають. Зазвичай на 1 кг картоплі ми розраховуємо 14 столових ложок мелених волоських горіхів і 2-3 яйця, залежно від того, наскільки м’яка маса. Якщо м’якше, 2 яйця, якщо твердіше, 3. Сіль і перець - справа смаку.
Фаршировані яйця
Інгредієнти для 6 яєць:
- 6 яєць
- 15 дкг вершкового сиру
Інгредієнти для начинки:
- 1 пучок петрушки
- 1 шт. лимонний сік
- 1 ек. олія
- 2 помідори
- 1 ек. гірчиця
- половина ч. л. каррі
Яйця, зварені круто, обполіскують холодною водою, потім очищають від шкірки і розрізають довжиною гострим ножем навпіл, краї візерують зигзагами. Акуратно переверніть жовток, змішайте його з вершковим сиром, сіллю і перцем. Ми розвиваємо його рівномірно, а потім ділимо на три частини. Петрушку промивають, сушать, дрібно рубають, потім змішують з лимонним соком, олією і третиною яєчного крему, поміщають у пінопластовий пакет і заливають 4 яєчними білками. Помідори помити, нарізати невеликими кубиками. Перемішайте другу порцію яєчного крему, додайте кетчуп та м’ясо іншого помідора, а також залийте інші 4 яйця. Перемішайте залишився яєчний заварний крем, карріпорт і гірчицю, наповнивши рештою 4 яйця. Бадилля яєць можна прикрасити кропом, скибочками редьки, кільцями оливок.
Подавати з майонезним картопляним салатом, французьким салатом.
Брокколі, морква та м’ясні хрусткі кульки
Інгредієнти для 35 куль:
- 30 дкг картоплі
- Для смаження: зручна форма на деко, тому вам просто потрібна олія
Інгредієнти для брокколі:
- 30 дкг брокколі
- 1 яйце
- 10 дкг мелених вівсяних пластівців або дрібнозернистих вівсяних пластівців
- мелений мускатний горіх
Інші інгредієнти для моркви:
- 35 дкг моркви
- 1 яйце
- 4 дкг борошна грубого помелу
- 6 дкг мелених вівсяних пластівців або вівсяних висівок
- меленого імбиру
Інгредієнти для м’яса:
- 30 дкг фаршу з вареної птиці
- 1 яйце
- 4 дкг тертого сиру
- 8 дкг вівсяних пластівців або вівсяних висівок
- мелений мускатний горіх
Всю картоплю миють, варять у підсоленій воді, очищають від шкірки. Брокколі також готують. Буряк очищається від шкірки, нарізається на менші шматочки і також вариться в невеликій кількості води. Овочі проціджують, відціджують, картоплю очищають і подрібнюють.
М'ячі:. Змішайте брокколі з яйцями, третиною охолодженого картопляного пюре, трьома чвертями меленої вівсяної каші та приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Отриману масу формують у вигляді менших кульок, обертають в решті мелених вівсяних пластівців і відкладають. Змішайте моркву з яйцями, другу третину охолодженого картопляного пюре, борошно, половину мелених вівсяних пластівців і приправте сіллю, перцем та імбиром. Отриману масу формують у менші бруски, обертають в решті мелених вівсяних пластівців і відкладають. Ми також робимо м’ясне хрустке. Змішайте фарш з вареної птиці з яйцями, а решту третину приправте охолодженим картопляним пюре, тертим сиром, половиною подрібненого вівсяного борошна, сіллю та мускатним горіхом. Отриману масу формують у менші бруски, обертають в решті мелених вівсяних пластівців і відкладають. Смажте формочки на добре розігрітій олії. Коли вони смажаться, зливаємо їх, проколюємо кожну зубочистку, подаємо до столу.
Порада: ви можете зробити це навіть із солодкою картоплею, цвітною капустою, кольрабі, буряком, кабачками, шпинатом.
Фетиш-солдати
- 8 обігрівачів
- 20 дкг сиру фета
- 4 кільця ананаса (консервований цукор або сирий ананас - також доступні, наприклад, альбі)
- 12 чорних оливок без кісточок