Рецепти Міни Чалупнікової тепер також у Facebook
Іспанські птахи, єврейські птахи, я гадаю, ні іспанці, ні євреї не знають, що ці страви існують. І хто знає, можливо, вони існують.
Я люблю робити м’ясні рулети дуже часто і часто, така начинка щоразу робить їжу іншим смаком.
Для цього наповнення слід використовувати тушковану гусячу печінку, яку подрібнюють та ароматизують у паштет, який можна змащувати. Можливо, тому їх називають євреями. В єврейській кухні птах є доволі переважною
Я не знаю, де мені слід купити гусячу печінку, тому я допомагав собі, як знав.
Лише сьогодні я помітив, що саме цей, який, до речі, коштував так само дорого, як шлак, містить цілих 15 відсотків м’яса. вважайте це, цілих 15 відсотків.
Одного разу я знайду м’ясника, який дасть мені ту гусячу печінку, і я зроблю це зі справжнім м’ясом.
| Час підготовки: 60 хв + підготовка | |
| Кількість порцій (штук): 2 порції |
Сирі матеріали:
2 скибочки яловичини на рулетах
1 гусячий паштет
1 цибулина
кислі соління
1 зварене круто яйце
сіль, свіжомелений перець
гірчиця
ложка простого борошна
100 мл солодкого вершків
молода цибуля
3 столові ложки олії
Підхід
Постукайте скибочками яловичини по харчовій фользі, щоб вони були якомога тонкішими та зручнішими для скручування.
Вони продають готові скибочки безпосередньо в Мюнхені, тому я не переживаю. Спробуйте вирізати м’ясну тарілку так, а потім обережно вибийте її.
Цибулю очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. На одній столовій ложці олії обсмажте цибулю до світло-золотистого кольору.
У місії змішайте паштет, тушковану цибулю з випічкою та рубаними соліннями. У мене були маленькі огірки, і я використовував близько чотирьох штук.
Яйце подрібніть на дуже дрібні шматочки і додайте до суміші.
Посоліть і приправте скибочки м’яса і посипте гірчицею.
Пофарбуйте печінкову суміш і посипте рулетиками з цибулі
Загинаємо краї м’яса всередину і згортаємо рулет.
Закріпіть краю рулонів зубочистками або як зазвичай.
Загорніть рулет у звичайне борошно.
Розігрійте в каструлі дві столові ложки олії і добре обсмажте рулети з усіх боків. Додайте другу половину цибулі і сюди ж обсмажте на золоті.
Заливаємо окропом
Тушкуйте менше години, іноді, якщо потрібно, заливайте гарячою водою.
Коли вони закінчать, ми ставимо їх у тепле місце.
Змішайте в соусі чайну ложку гірчиці. У солодкому сметані добре перемішати борошно, яке збільшилось для нас після загортання, і полити соусом.
Нехай воно вариться кілька хвилин. Якщо потрібно, приправте його.
Вийміть зубочистки з рулетів. Повернемося до соусу.