Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

  • Іспанською
  • Запитайте Карен
  • Новини та події
  • Факти
  • Безпека харчових продуктів та готовність до надзвичайних ситуацій
  • Програми розповсюдження з питань безпечності харчових продуктів
  • Інші ресурси

Програма перегляду веб-матеріалів (JSR 286)

Ієрсиніоз та шинчулін (кишки) Поради щодо захисту себе та своєї родини від харчових захворювань

Назва шиншилін (кишки або кишечник) походить із старовинної середньовічної англійської мови або у високий період середньонімецької. У Карибському басейні та в Латинській Америці його використовують у традиційних стравах, таких як «Мондонго», а французи називають його «les tricandilles». Вони також використовуються як оболонка для ковбас.

ієрсиніоз

Свинячі потрохи стали традиційною зимовою їжею в глибокій частині Південної Америки в колоніальні часи, коли до існування холодильника свиней забивали в грудні. Ті, хто не дожив до цього моменту? їм пропонували найменш смачні частини тварини. Шинчулини вони мають різкий запах під час кип’ятіння. За фактурою схожа на кальмар. Після тривалого кип’ятіння їх іноді збивають і смажать, і їх зазвичай подають у сидру з оцтом та гострим соусом як приправи.

Незалежно від того, як ви їх готуєте, з кишечником слід поводитися обережно, щоб вони не викликали харчових захворювань. Підготовка трудомістка, внаслідок чого бактерії поширюються на стільниці, обробні дошки та посуд. Кишечник може бути забруднений бактерією Yersinia enterocolitica, яка може викликати діарейний стан, який називається «ієрсиніоз». Інші патогенні мікроорганізми, такі як сальмонела та кишкова паличка ? можуть також бути присутніми, тому важливо практикувати належні практики поводження з продуктами харчування, щоб запобігти зараженню.

З: Що таке Yersinia enterocolitica?

Р. Yersinia enterocolitica - це бактерія, яка міститься в свинячому кишечнику і може викликати діарейні захворювання у людей. Інфекції, викликані цими бактеріями, називаються ієрсиніозом. М’ясні вироби зі свинини та свинини є основними джерелами хвороб у людей.

З: Які симптоми єрсиніозу?

Р. Симптомами можуть бути водяниста діарея, біль у животі, головний біль, лихоманка та блювота. Маленькі діти, люди похилого віку, вагітні жінки та люди зі слабкою імунною системою можуть відчувати більш важкі захворювання. Біль у животі можна прийняти за апендицит. Захворювання у людей зі слабкою імунною системою можуть призвести до артриту, менінгіту та запалення шкіри (nodosum erythema).

З. Як люди отримують ієрсиніоз від чинчуліну?

Р. . Люди можуть захворіти на ієрсиніоз, вживаючи в їжу сиру або напівсиру свинину, або контактуючи з такими поверхнями, як стійки, обробні дошки та посуд. Немовлята можуть захворіти на ієрсиніоз, якщо члени їх родини або няні обробляють шиншулін в сирому вигляді і не миють руки належним чином перед контактом з немовлятами або їх іграшками, пляшками або сосками. Бактерії можуть поширюватися, якщо члени сім'ї або няні одночасно готують шиншилін та доглядають за дітьми. Дуже важливо, щоб під час приготування цього продукту дотримувались правил правильної обробки їжі, щоб захистити себе та своїх близьких від хвороб.

З. Як споживачі можуть запобігти захворюванню на ієрсиніоз від чинчулінів?

З: Що мені робити, якщо я думаю, що у мене або хтось у моїй родині є ієрсиніоз?

Р. Зателефонуйте своєму лікарю, медсестрі чи медичній клініці, якщо ви підозрюєте, що у вас є інфекція або хвороба, спричинена їжею.

Щоб захистити себе та своїх близьких від харчових захворювань, завжди дотримуйтесь чотирьох принципів для боротьби з BAC!

ЧИСТО: Часто мити руки та поверхні
Бактерії можуть поширюватися по вашій кухні та забруднювати обробні дошки, посуд та стійки.

  • Мийте руки протягом 20 секунд теплою мильною водою перед тим, як поводитись з їжею та після використання ванної кімнати, зміни пелюшок та поводження з домашніми тваринами.
  • Помийте посуд, обробні дошки, посуд та прилавки гарячою мильною водою після приготування кожного продукту харчування та перед переходом до наступного предмета.
  • Подумайте про використання паперових рушників для чищення кухонних поверхонь. Якщо ви використовуєте рушникові серветки, часто мийте їх на гарячому циклі посудомийної машини.

ОКРЕМО: Не поширювати бактерії

  • Відділіть сире м’ясо, птицю та рибу від інших продуктів у кошику для покупок та холодильнику.
  • Якщо можливо, використовуйте різні обробні дошки для сирих м’ясних продуктів та для овочів.
  • Мийте обробні дошки, посуд, стільниці та посуд у гарячій мильній воді після контакту з сирим м’ясом, птицею та рибою або їх соками.
  • Ніколи не кладіть приготовлену їжу на тарілку, в якій раніше було сире м’ясо, птиця чи риба.

КУХУ: готуйте до належної температури
Для вимірювання внутрішньої температури м’яса, птиці, запіканок та інших продуктів використовуйте термометр із чистою їжею, щоб переконатися, що вони досягли адекватної мінімальної внутрішньої температури.

  • Готуйте їжу до мінімально безпечної внутрішньої температури. За допомогою харчового термометра перевіряйте внутрішню температуру.
  • Готуючи їжу в звичайній духовці, встановіть її як мінімум на 322 ° F (162,77 ° C).
  • Проваріть шиншуліни у воді протягом 5 хвилин ПЕРЕД тим, як почистити їх, а потім продовжуйте готувати їх за найкращим способом, поки вони повністю не звариться і не стануть м’якими.

COOL: негайно охолодити
Швидко охолоджуйте їжу, оскільки холодні температури перешкоджають розмноженню шкідливих бактерій.