У цій статті ви дізнаєтесь що таке амарант, які ваші властивості, ви зможете знати Переваги амаранту в організмі, його харчова інформація, а також деякі продуктів і додатки в рецепти що може мати ця рослина.

таке

Що таке амарант?

Амарант - різновид рослини з товстим зеленим стеблом і безліччю гілок. Має яйцеподібне листя і фіолетові квіти. Його плоди у формі чорних і блискучих насіння.

Вони існують навколо 70 видів, 40 є рідною для американського континенту. Його насіння культивуються тисячоліттями, вважаючи їх основним продуктом в раціоні майя та ацтеків.

Амарант не вважається злаком, хоча він має ряд поживних речовин, які роблять ці насіння дуже підходящою їжею для будь-якої дієти, враховуючи їх переваги. Крім того, Амаранту немає клейковина, тому це їжа, особливо придатна для целіакії та для людей із чутливістю до глютену, яка не є целіакією.

Переваги та властивості амаранту

Амарант має багато корисних для організму властивостей. Серед них виділяються:

1. Амарант для боротьби із вільними радикалами

Його здатність боротися з вільними радикалами обумовлена ​​вмістом антиоксидантів.

Перевага амаранту в цьому плані полягає в тому, що ймовірність розвитку хронічних захворювань, серця та раку зменшується.

Вміст антиоксидантів максимізується, коли насіння сире. Подальша обробка може зменшити їх кількість.

2. Це хороший спосіб прийому білка

Він містить білки рослинного походження з високою біологічною цінністю, включаючи всі незамінні амінокислоти, тобто ті, які не здатні синтезувати організм, і їх потрібно вживати через правильний раціон.

3. Схуднути за допомогою амаранту

Його високий вміст в клітковина а білок допомагає процесам схуднення.

Вживання великої кількості білка в перші години дня пов’язано з втратою апетиту. Крім того, неперетравлена ​​клітковина створює відчуття «ситості», уникаючи перекусів між прийомами їжі.

4. Амарант не містить глютену

Як пояснюється в цій публікації, клейковина Це дуже поширений тип білка, який міститься, наприклад, у пшениці, житі та спелі.

Цей псевдозерновий продукт не містить глютену, тому його особливо рекомендують целіакіям та людям з чутливістю до целіакії, оскільки він має низький глікемічний індекс.

Дуже відповідне насіння для тих, хто дотримується дієти, що не містить глютену.

5. Амарант може мати протизапальну дію

Потенційні переваги та протизапальні властивості амаранту можуть допомогти інгібувати вироблення певних сполук, що призводять до запалення, і тим самим зменшити появу супутніх захворювань.

6. Підходить для фізичної та/або інтелектуальної діяльності

Високий вміст складних вуглеводів, клітковини та високий вміст білка сприяють постійному надходженню глюкози до мозку, що дуже добре для нього завдяки низькому глікемічному індексу.

Факти харчування амаранту - калорії

Далі відображатимуться калорії амаранту на одиницю маси (кал/грам), як і його склад у макроелементах та мінералах.

Склад

Кількість

% CDR

Калорії

Вуглеводи (г)

Жир (г)

Мінерали

Вітаміни

% RDA:% Рекомендована добова норма для дорослих, приймаючи в якості еталону дієту 2000 кал/день.

Значення на 100 грам продукту.

Рецепти з амарантом? Як його приготувати?

Приготувати амарант дуже просто, оскільки його поміщають у окріп у співвідношенні 3 до 1, поки він не вбере воду і не збільшиться в розмірі (близько 20 хвилин).

Не будучи метою цієї публікації робити рецепти з амарантом, можна зазначити, що амарант зазвичай використовується в різних рецептах. Серед яких виділяється його використання замість кускусу або макаронних виробів (особливо при безглютенових дієтах); у рагу та супах для збільшення консистенції; У салатах або соте овочах, або в десертах і фруктах, змішаних з рештою інгредієнтів.

Амарантове борошно

Борошно амаранту, мабуть, одне з найпопулярніших продуктів цієї псевдожирової культури. Його можна придбати в органічних магазинах, хоча він також починає з’являтися у великих магазинах, а можна зробити вдома. Для цього останнього варіанту ви можете використовувати кавомолку або кухонний комбайн.

Його використання особливо показано для загущення супів та соусів або для виготовлення крокетів.

Якщо він використовується для виготовлення хліба, необхідно змішати його з іншими видами борошна, щоб відбулося підняття.

В інших заготовках, які не потребують підйому, таких як приготування печива та млинців, можна використовувати їх окремо, не змішуючи з іншим видом борошна.

Амарант або лобода?

Кіноа Це ще одне широко використовуване насіння, яке підкорило серця більшості гурманів, але чи має воно багато відмінностей від амаранту? Який вибрати?

Обидва - це насіння, які в гастрономічному світі вважаються псевдозерновими культурами. Це означає, що в ньому немає висівок, зародків та ендосперму, як це могло б мати зерно злаків.

Ще одна їх схожість полягає в тому, що жоден з них не містить глютену, тому їх можуть вживати целіакії та нецеліакії. Крім того, обидва мають вміст білків, мінералів, вітамінів В6.

Однак кіноа забезпечує більшу кількість тіаміну та рибофлавіну на одиницю маси, тоді як вміст заліза в амаранті набагато вищий, ніж у кіноа.

Ще однією з найбільш суттєвих відмінностей є смак: амарант потужніший і має більш стійкий горіховий та трав’яний смак.

Тому вибір, яке насіння вибрати, буде залежати від смаку закусочної, на додаток до невеликих відмінностей у їх харчових цінностях.