2.7. 2007 Людина живе тим, що їсть. Те, що ми їмо, може подовжити, але і скоротити наше життя. Харчування стає важливим інструментом для профілактики та лікування багатьох захворювань. Про це говорить MUDr. Ігор Буковський, доктор філософії, який займається здоровим харчуванням більше 16 років.
Архів
Популярний з Інтернету
Від харизми цього відомого чоловіка жінки стають на коліна: З чим йому доводиться боротися все життя? Здається, його немає!
Еріка Барколова опублікувала фотографію свого обличчя, люди були вражені: Що з нею трапилося?!
Перукарі завжди її розчаровували, тому вона спробувала обмінний пункт: ВАУ, новий образ зробив з неї зовсім іншу жінку!
Мірка бідна на їжу і доказала всім, що це ПОСЛОВО просто: Просто зробіть ЦЕ правильно!
Ви ніколи не бачили такої Аделі Вінче! Нефарбований, кошлатий і в піжамі: Фото безпосередньо від…
У Вашій амбулаторії, серед іншого, Ви щодня радите, щоб ми добре снідали. Як розпочати день?
- Навіть сьогодні, одразу після пробудження, я випив велику склянку води, а потім з’їв добру порцію запеченої вівсяної каші зі свіжою полуницею, волоськими горіхами, вівсяними висівками, і все це було полито соєвим молоком. Було так багато, що я міг продовжувати доглядати за пацієнтами до другого дня.
Деякі експерти рекламують, що вранці слід їсти лише сирі фрукти, оскільки організм очищається. Багато знаменитостей це хвалять. Яка істина з фізіологічної точки зору?
- Фізіологія людини не визнає жодної окремої фази "очищення". Деградація метаболічних відходів триває. За сучасними знаннями, сніданок все ще залишається найважливішим прийомом їжі протягом дня. Вони повинні містити не тільки вуглеводи, а й білки та жири. Він підтримує діяльність жовчного міхура і запобігає утворенню жовчнокам’яної хвороби. Люди, які не снідають, мають в 3-4 рази більше шансів їх отримати і вранці виявляють гірші результати когнітивних тестів.
Ніколи не виходь заміж за чоловіка, якому все одно, що він їсть. Це вступне речення вашої останньої книги "Керівництво з виживання людини". Що ви маєте на увазі?
- Я цього не вигадав. Це одна з частин, яку жінки читають про нас, чоловіків, у своїх журналах. Однак, коли ви почнете про це думати, ви виявите, що в цьому багато правди. Чоловік, якому все одно, що він їсть, не може залишатися здоровим і рано чи пізно перестає бути опорою сім'ї. Чоловік, якому все одно, що він їсть, буде однаковим в інших речах - він буде «єдиним», і жінки рідко оцінять це у свого партнера.
Багато жінок важко переживають чоловіків. Вони наполегливо виступають проти порад щодо здорового харчування. Однак ваша книга буквально стала блокбастером, навіть перевершивши такі бестселери, як Гаррі Поттер та Код Да Вінчі. Це сигнал про те, що вони нарешті починають більше цікавитися своїм здоров’ям?
- Не знаю, але я щиро користуюся довірою, яку люди виявили в моєму великому інтересі до цієї книги. У музичній індустрії книга вже мала б мультиплатинову ціну, і це вдалося менш ніж за 6 місяців. Я вважаю, що це, принаймні частково, прояв зростаючого інтересу до природного способу вирощування власного здоров’я. Я отримую багато відповідей на книгу, і багато з них є незрівнянно більшими, ніж роялті, тому що, коли я отримую електронне повідомлення з подякою за нового чоловіка, який "з'явився" вдома після прочитання, я відчуваю, що важка робота над книга мала сенс.
Про здорове харчування ми чуємо щодня. Але іноді важко сказати, кому довіряти і що правильно. Людей можна розгубити, бо лікарі також суперечать один одному. Наприклад, щодо питання жирів, одного дня ми читаємо, що маргарин здоровіший, наступного дня рекомендується віддати перевагу вершковому маслу або навіть мазі.
- Так, є лікарі, які рекомендують сало або навіть «купують» його у своїх пацієнтів. Я не знаю, які причини цього. Смажити, а крім тваринної мазі абсолютно недоречно, і я не розумію, як деякі лікарі все ще можуть рекомендувати її сьогодні. Це дуже безвідповідально. Моя реакція така: найкращі жири містять оливки, авокадо, насіння льону та кунжуту, горіхи, арахіс, соняшник, ріпак. Жир цих рослин ідеальний, якщо його виробляють холодним і використовують без термічної обробки.
Жінкам зрозуміло, що летить у сукні. Їжа також підпорядковується модним тенденціям?
- У сенсі слова так. «Наймоднішими» сьогодні є фіолетові, червоні, оранжеві, темно-зелені та жовті фрукти та овочі, оскільки вони містять фітохімікати, рослинні барвники, що мають антиоксидантну дію. Вчених дуже цікавлять, наприклад, помідори або червона диня, які містять червоний пігмент лікопін. Крім усього іншого, він ефективно захищає чоловіків від раку простати. Але також за брокколі, брюссельською капустою, китайською капустою, шпинатом та іншими темно-зеленими листовими овочами все ще пильно стежать за їх цілющим потенціалом. Останнім часом лляному насінню також приділяють багато уваги за його позитивний ефект у профілактиці та лікуванні не тільки серцево-судинних захворювань, але навіть раку та остеопорозу.
Ви працюєте над проблемами харчування вже понад 16 років. Ми все ще можемо очікувати серйозних відкриттів, які повністю змінять наші сучасні уявлення про правильне харчування.?
- Я не думаю, що ми стикаємось з будь-якою революційною зміною рекомендацій. Натуральна їжа дійсно залишиться основою. Сучасні знання та дослідження говорять, що дієта людини повинна складатися переважно із злаків, бобових, овочів, фруктів, горіхів, олійних насіння та кисломолочних продуктів з низьким вмістом жиру. Ми неодмінно побачимо деякі нові знання про деякі речовини в певних продуктах харчування, але це не змінить поточні рекомендації. Однак можна очікувати відповіді на питання, чи має коров'яче молоко негативний, ніж позитивний вплив на людину, і це може вплинути на сучасне ставлення до рекомендацій щодо споживання молока.
Які продукти ви вважаєте особливо проблемними, агресивними?
- Я боюся, що список буде довшим, ніж я хотів би, і я не хочу негативно ставитися до цього. Однозначно включають ковбаси, субпродукти, яйця, усі види особливо червоного м’яса, м’ясопродукти, що переробляються та консервуються, жирні молочні та вершкові продукти, включаючи морозиво. І я продовжую: кольорові та ароматизовані напої та солодощі, сухе молоко, сушені яйця, сушені супи з глутаматом та іншими синтетичними хімічними речовинами, включаючи всі продукти, що їх містять.
Яка ж культура, їжа, навпаки, зачаровує вас своїм складом та тим, що вона може забезпечити?
- Є кілька, без порядку важливості. Соя, часник, цибуля, пшениця, брокколі, оливки, насіння льону та гарбуза, полуниця, сочевиця, чорниця, журавлина, малина, смородина, шпинат, мигдаль, яблуко, абрикос, виноград, цитрусові. Їх набагато більше.
Як правильно пити? Ми забуваємо випити або випити курсанта. Ви пропагуєте чисту воду.
- Бажано. Оскільки нашим клітинам не потрібні ні кола, ні парша, ні кольорова ароматизована мінеральна вода. Єдиною рідиною, яка потрібна клітинам нашого організму, є чиста вода. Вони будуть за це дуже вдячні. Ми повинні випивати не менше двох літрів на день. А починати потрібно вранці натщесерце з двох чашок. Клітини організму задоволені, камені в нирках і жовчному міхурі не мають шансів. Якщо ви віддаєте перевагу мінеральній воді, слід уважно стежити за вмістом натрію, тобто солі, на етикетці. Вона повинна бути якомога нижчою, але не більше 300 мг на літр мінеральної води.
І що ти скажеш на частий суперечку - навіщо мучитися здоровою їжею, треба дожити, щоб побачити, чого хоче твоє горло, бо нам все одно за щось треба вмерти?
- Я вважаю, що більшість людей можуть жити, не переживаючи другу половину свого життя за допомогою таблеток, лікарів, медсестер та хвороб, які повторюються в медичних картах. Це все ті ж діагнози - атеросклероз, ішемічна хвороба серця, гіпертонія, діабет, рак прямої кишки, рак молочної залози, ожиріння, камені в жовчному міхурі. Закінчивши університет, я деякий час також працював у геріатрії, і з розмов із людьми, які померли, я знаю, що на багато речей раптово дивишся зовсім інакше в очікуванні смерті. Навіщо готувати таке розчарування? Чому б не жити зі знанням того, що я роблю все, що можу? На мою думку, немає необхідності йти в морг із ярликом. Жити здорово легко!
Бізнес картка
MUDr. Ігор Буковський, к.е.н. (1966)
Він займається питаннями харчування та профілактики захворювань понад 16 років. Він написав книги «Міні-енциклопедія природного зцілення», яка вийшла чотирма мовами «Вегетаріанська дитина, Шукаю здорову людину», «Рецепти сприятливих часів» та «Керівництво з виживання людини». Він є членом Британського товариства з питань харчування, Американського товариства з клінічного харчування та ряду інших професійних товариств. Він працює лікарем у клініці клінічного харчування в Братиславі.
Найкраще від Ігоря Буковського:
Улюблена їжа: Здивуйся, ти знайдеш це наприкінці року в моїй новій кулінарній книзі.
Улюблена діяльність: Співбесіда, кохання, теніс, катання на роликах, біг, вигул собаки, робота в саду, приготування їжі в парах, водіння, мислення, мислення та письмо - це не в порядку, я навіть не уявляв, скільки речей я люблю робити!
Найкраща порада: Лягайте спати трохи голодні, щоб з нетерпінням чекати сніданку.
Найпопулярніше місто у світі: