Ікра - популярний слов’янський сорт, виготовлений із смачної суміші баклажанів, болгарського перцю та карамелізованої цибулі. Цей сорт баклажанів найкраще подавати на нарізаному хлібі, з чіпсами з лаваша, як м’ясний салат на грилі або як закуска, частина дошки з сардельки.

Якщо ви любитель баклажанів, вам сподобаються деякі інші мої рецепти! Спробуйте це Баклажани на грилі у солодкому часниковому соусі чилі, є салат з баклажанів курка і перець, і мійсмажений баклажан.

ікри

Що таке Ікра?

Ікра - овочевий спред з України, який виготовляється з баклажанів, болгарського перцю, цибулі та моркви. Часом також додають часник. Цю страву іноді подають густий, а інший раз пюре. Яку б фактуру ви не віддали перевагу, її можна їсти і як гарнір, і як закуску.

Ікра з баклажанів

Цей смачний спід із ікри іноді можна назвати ікрою з баклажанів. Це дуже популярне блюдо в багатьох слов’янських країнах, і його жартома називають ікрою бідного чоловіка, оскільки баклажани їдять так часто.

Мені було дивно, коли я дізнався, що баклажани тут, у Сполучених Штатах, не часто їдять. Я впевнений, що якби я міг зробити досить велику партію цієї смачної баклажанової ікри і дозволити всім скуштувати її, баклажани зросли б до популярності!

У французькій кухні також є щось, що називається «ікра з баклажанів», але ця українська версія дуже інша. Французи роблять його з пюре з баклажанів, лимона та трав, тоді як ця версія містить баклажани, перець, моркву, цибулю та томатний соус. Цей рецепт ікри з баклажанів має насиченість і глибину смаку. Смію сказати, що це краще, ніж французи? 🙂

Поради щодо виготовлення цього рецепту Ікри

  • Вибирайте стиглі баклажани: Якщо ви ніколи раніше не купували баклажани, шукайте той, який має блискучу шкірку і невеликий вихід, коли натискаєте на шкірку.
  • Овочі на грилі: Готування овочів на грилі замість того, щоб їх пасерувати, надає їм усі смакові якості, без доданого жиру, який вам інакше потрібно було б додати, щоб їх обсмажити.
  • Пілінг шкіри: Коли смажать овочі, залиште їх накритими в мисці на 30 хвилин, що полегшить очищення овочів за цим рецептом ікри.
  • Варити, поки ікра не стане густою і темного кольору: Поєднавши всі інгредієнти, продовжуйте готувати, поки овочі не набудуть глибокого кольору, посилюючи всі ці смачні смаки, 5 - 7 хвилин має бути достатньо.
  • Залиште густим або розімніть- Ми вважаємо за краще цю овочеву закуску трохи кремезну, але ви можете пропустити її через кухонний комбайн, щоб зробити її більш чистою.

Скільки триватиме Ікра?

Я рідко стикаюся з будь-яким із цих смачних намазок Ікри, що залишився. У рідкісних випадках, коли я це роблю, я зберігатиму його в холодильнику в закритій мисці. Він зберігатиме нормально протягом 4-5 днів, але я дуже сумніваюся, що він буде тримати так довго!

Чи можете ви заморозити баклажановий спред?

Баклажани самі по собі можуть бути важко заморозити, оскільки овоч, як правило, стає водянистим і мокрим. Однак, коли його приготують таким чином, як цей баклажан, він буде працювати набагато краще в морозильній камері.

Щоб спред добре заморозився, покладіть його в ємність, безпечну для заморожування. Спочатку поставте ємність у холодильник, щоб охолодити, а потім перенесіть у морозильну камеру. Щоб розморозити, віднесіть його з морозильної камери до холодильника, а потім дайте йому підійти до кімнатної температури і насолоджуйтесь.

Як подавати ікру?

Я люблю підтримувати його базовим і подавати цю ікру, намазану скибочками хліба або з чіпсами з лаваша. Аромати цього різновиду баклажанів не в цьому світі! Свіжий нарізаний хліб робить чудовий гарнір.

Ви можете навіть їсти його безпосередньо ложкою або подавати як гарнір до смаженого на грилі м'яса та риби.

Як зробити Ікру

* Детальні вказівки щодо рецептів див. Внизу картки з рецептами публікації.

  • Розігрійте духовку.
  • Смажте перець і баклажани.
  • Дайте смаженим овочам осісти в закритій мисці, а потім видаліть і викиньте шкірку.
  • Пасеруйте цибулю та моркву на олії.
  • Додайте смажені овочі в сотейник разом з обсмаженими овочами. Додати томатний соус.
  • Приправте зеленню, а потім варіть додатково 5-7 хвилин.
  • Дайте Ікрі охолонути, перш ніж подавати її з нарізаним хлібом або будь-яким іншим способом, який вам подобається

Інші приправи та соуси, щоб спробувати:

  • Вершково-грибний соус
  • Гострий соус із смаженого перцю
  • Легкий соус Чімічурі

Ікра - баклажановий спред

Ікра - популярний слов’янський сорт, виготовлений з баклажанів на основі томатного соусу. Ікра - це також слово, яке по-російськи означає «ікра», і цей рецепт широко відомий як ікра з баклажанів.

Інгредієнти

  • 3 фунта баклажана 3 фунта = 2 середніх баклажана
  • 3 різнокольорових перцю
  • 6 столових ложок олії
  • 1 велика морква, натерта на тертці
  • 1 велика цибулина, нарізана кубиками
  • 1/2 склянки томатного соусу
  • 1 чайна ложка солі
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 2 зубчики часнику, пресовані (за бажанням)
  • 1/4 склянки подрібненої петрушки (за бажанням)

Інструкції

Розігрійте духовку до 450 ° F з решіткою посередині. Покрийте деко алюмінієвою фольгою для легшого очищення.

Випікати овочі: На підготовлений деко викладіть 2 баклажани та 3 болгарського перцю і випікайте приблизно 40 хвилин або до м’якості. Переверніть овочі кілька разів, щоб запектись з усіх боків. Потім дістаньте овочі у велику миску, накрийте плівкою та дайте відпочити приблизно 30 хвилин. Це буде потіти овочі і дозволить шкірі легше відшаровуватися.

Очистіть шкірку від баклажанів та перцю, відкиньте стебла, насіння та сік.

Подрібніть ножем баклажани і перець.

Пасеруйте цибулю та моркву:

Поки овочі запікаються, пасеруйте овочі. Наріжте кубиками 1 велику цибулину і очистіть і натріть на тертці 1 велику моркву. Попередньо розігрійте велику сковороду з 6 столовими ложками олії, потім пасеруйте цибулю на середньому вогні до легкого підрум'янення та напівпрозорості, часто помішуючи. Далі зменшіть вогонь до мінімуму, додайте натерту моркву і продовжуйте перемішувати і тушкувати, накривши кришкою посередині, щоб ретельно варити моркву, близько 10 хвилин. Переносити, відкладати.

З’єднайте та обсмажте: додайте подрібнені та смажені овочі до обсмаженої моркви та цибулі. Також додайте 1/2 склянки томатного соусу, 1 чайну ложку кошерної солі та 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю та 2 зубчики пресованого часнику (якщо використовується). Перемішайте і варіть на середньому вогні близько 5-7 хвилин, поки Ікра не загусне і не стане темною. Піджарка поглиблює смак.

Нарешті, додайте 1/4 склянки дрібно нарізаної петрушки, якщо вона використовується. Перемішайте, скуштуйте приправи та за потреби скорегуйте. Дайте охолонути і подавайте до столу.