Ти вже киваєш баклажановим кремом? У нас є хороші новини! Також можна зробити ікру з баклажанів. Російська як справжня ікра, але не така дорога, і ваші друзі-вегани теж будуть вас за це любити.

ікра

Приготування баклажанового крему Існує безліч варіацій від Росії до Греції, і навіть кожна російська бабуся, домогосподарка чи гурман для ікри з баклажанів має свій рецепт.

Російська версія відрізняється від баклажанового крему, який також популярний в Угорщині, тим, що не містить майонезу. Секрет ідеальної баклажанної ікри полягає в тому, що з неї потрібно вичавити всю вологу, тому виготовлення її займає трохи часу. Кінцевий результат вартий зусиль.

Інгредієнти для закуски на 4 людини

2 великих баклажани (приблизно 1 кг)
приблизно ½ дл оливкової олії
1 зубчик часнику
1 середній помідор
½ Свіжовичавлений лимонний сік
1 купа чайної ложки солі
свіжомеленого перцю
1 пучок петрушки

Помийте баклажани, наколіть гострим ножем і поставте в розігріту духовку або гриль на 200 градусів. Випікайте, поки вони не зруйнуються, в духовці приблизно 1 год.

Закінчивши, розріжте його, вишкрібте його м’ясо і покладіть в ситечко, поки воно не охолоне. Після цього візьміть його на більш вільний тканий кухонний рушник або тетрапелеву пелюшку і дуже міцно зав’яжіть. Помістіть його в ситечко, поставте під нього миску і поставте в холодильник на 3-4 години або навіть на ніч. Після цього дуже ретельно вичавіть з нього всю вологу.

Покладіть в миску і змішайте з оливковою олією, додайте це поступово, помішуючи після кожної порції, до отримання кремового кольору. Використовуйте стільки олії, скільки ви поглинете, не капаючи олію. Кінцевим результатом повинна бути кремова паста світлого кольору.

Розбийте зубчики часнику на пасту з сіллю в кам’яній ступці. Ви можете додати більше часнику на свій смак, це дуже легка версія в цьому плані. Перемішайте часникову пасту з баклажанами. Приправити перцем і лимонним соком.

Помідори наріжте дуже маленькими кубиками, подрібніть петрушку, змішайте обидва з баклажанами. Перед споживанням поставте в холодильник приблизно на 1 год. Подавати з лавашем, тостами або бліні.

Ми також рекомендуємо баклажани:
Якщо ви подаєте щось особливе поряд зі стейком Завтра баклажани поруч із стейком!