Раніше я думав, що марципан точно не можна робити вдома. Отже, якщо я готував торт із марципановим покриттям або торт з марципану, я просто зайшов до кондитерської та купив пару деци марципанів, оскільки вони значно кращі за якість, ніж марципан у магазині. Однак найдешевше рішення - зробити домашній марципан, який ідеально підходить для загортання тортів або виготовлення інших фігурок.
Останнім часом я покриваю свої торти лише своїм марципаном, фотографії та описи якого можна знайти на вкладці Торти. Цей марципан в основному не містить будь-яких добавок (наприклад, борошно з персикових ядер) та консервантів, тому його склад майже не збігається із складом його магазинів.
Ви також можете знайти рецепт марципану та марципану з фісташками без цукру в блозі!
Коментар: Я оновив запис 1 жовтня 2015 року, доповнив його своїм останнім дворічним досвідом виготовлення тортів та марципану, а також змінив пропорції рецепта, дещо вдосконалив спосіб його виготовлення. (Оригінальний рецепт марципану я знайшов на сторінці Zsuzsi Praliné, але на сторінці «Поклонник тортів» є гарна колекція важливої інформації про приготування марципану.)
Коментар: Останнім часом я вживаю лише нарізаний мигдаль, оскільки на моєму досвіді його найпростіше подрібнити до потрібної дрібності та має найкращий вміст вологи для приготування марципану.
- Марципан домашній і майже домашній, навіть на різдвяні цукерки!
- Домашній житній хліб із закваски з мирними смаками та ароматами
- Мій м’ясний паштет вдома - Місцевий турист - La Cuisine - Французькі делікатеси
- Приготування закваски вдома - проект Natur
- Зробіть це самостійно вдома! Тому добре їсти йогурт