Це розслідування сприяє Рада регуляторів IGP за підтримки Diputación

Інститут біотехнології Леона (Inbiotec) протягом двох місяців розробляє вичерпний аналіз різних частин, сертифікованих Регулююча рада охоронного географічного зазначення (IGP) "Cecina de León" з метою розкриття харчових таємниць цього видатного продукту з комори Леоне, просунутого Радою регуляторів за підтримки бренду Товари від León de la Diputación.

проводить

Для його виконання техніки IGP раніше зібрали шість зразків у кожній з десяти галузей, охоплених печаткою якості; як від шматочків, що затверділи більше семи місяців, так і від тих, що класифікуються як резервні, з понад 12 місяців.

Ініціатива має на меті знати всі харчові параметри, які приховані за цим продуктом, настільки репрезентативним у леонезькій гастрономії, щоб згодом його можна було використовувати для посилення своїх якостей, виправити ті аспекти, які ще можна вдосконалити, і точно знати додану вартість кожного шматка. На все це, вказують вони з Ради регулювання, з метою підвищення якості сертифікованого продукту "Cecina de León".

Коли Inbiotec під керівництвом Карлоса Баррейро завершить свій технічний аналіз, запланований на кінець червня, леонезький дієтолог Еміліо Бланко буде відповідальним за надання результатів цього дослідження, в якому конкретні аспекти, такі як профіль жиру або вміст вологи споживачеві.

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами