Годування жителів Землі є складним виробничим, технологічним, матеріально-технічним, економічним, а іноді і гуманітарним завданням. Навіть сьогодні кожен дев’ятий чоловік, 800 мільйонів людей, голодує, у тому числі багато дітей. Щоб уникнути цього, багатьом людям потрібно співпрацювати, наддержавні організації, уряди та компанії працюють над вирішенням цієї проблеми, але не можна нехтувати відповідальністю окремих людей.

живемо

Існує загальноприйнята думка, що «зелені» статті починаються так, тобто неприємні читання, оскільки вони випромінюють катастрофічний настрій. Вони завжди наближаються до кінця, нам слід принципово змінити наш добре використаний, улюблений спосіб життя, інакше ми не виживемо.

Давайте порушимо цю традицію зараз і почнемо трохи далі і почнемо з дуже оптимістичного вступу (ми вже сигналізуємо про те, що ви також зможете перетворити проблеми на це)!

Отже, всупереч усім протилежним поглядам, світ зараз є досить гарним місцем,

краще, ніж було, ми просто повинні бути обережними, щоб не бути кращими, ніж це буде скоро. (див. книгу Ганса Рослінга «Фактичність» або «Факти угорською мовою»). Всередині харчових продуктів останнє велике завдання - виробляти набагато більше їжі, але з меншої кількості ресурсів і з меншою шкодою навколишньому середовищу.!

Ми розбагатіємо, перекусимо!

Тож люди стають багатшими, живуть довше, покращують охорону здоров’я, отримують більш тонку їжу. Тут слід швидко сказати, що все це може бути правдою, тобто в середньому, але ми не хочемо бути нечутливими до окремих або регіональних трагедій, 800 мільйонів людей, тобто всі наші дев'яті співвітчизники все ще голодні.

Що ж, повернемось до оптимістичної лінії: сьогодні люди отримують набагато більше інформації, що також збільшило рівні можливості. У 1958 році президент IBM Томас Уотсон-молодший передбачив, що світові знадобиться загалом п'ять суперкомп'ютерів. Як він зрозумів, сьогодні всі ховаються в кишенях, оскільки сьогодні смартфон є потужнішим.

Менше людей, які бідні, неписьменні, не лікуються, але страждають на невиліковну хворобу, і навіть можна сказати, що світ став набагато демократичнішим у політичному плані (залишмо унікальний, протилежний досвід!)

Невдачі

Звичайно, така глобалізована країна чудес теж має негативи.

Є люди, галузі, регіони та культури, які програють, якщо посилиться глобальна конкуренція.

Світ також став більш уразливим, з одним швидко розповсюджуваним вірусом, злим хакером, безвідповідальним брокером, божевільним політиком, здатним заподіяти набагато більші проблеми, ніж раніше. Велика мета, звичайно, завжди насолоджуватися досягненнями розвитку, не зазнаючи значних негативних побічних ефектів.?

Оскільки в цій статті в основному йдеться про їжу, харчування, окремі питання можуть якимось чином виникнути.

  • Ми хочемо їсти морські гребінці та суші по всьому світу, бо це смачно, але ми не любимо віруси!
  • Якщо завдяки розвитку ми також стали середнім класом, то ми хочемо використовувати електроенергію, споживати яловичину та молочні продукти, але не питаємо про негативні наслідки для клімату!
  • Ми переїхали до міст, і спокусливо мати стільки хороших ресторанів, ми також просимо про екзотичні кухні, але хтось вирішить, що для великих торгових кораблів судноплавство не призведе до подальшого знищення нашої планети!

Великі проблеми харчування

Коли полиці в західноєвропейських магазинах руйнуються, коли угорські молочні фермери наливають молоко перед магазинами, бо вони не можуть продати свої товари за вигідною ціною, або профспілка субсидує французьких виробників продуктів харчування, вони просто вже не виробляють стільки, важче уявити себе основними проблемами глобальної їжі, але погодьмося: є деякі.

Мета дуже проста, їжі повинно вистачати усім. Виклики та труднощі теж не складні, вони очевидні, але ми перелічимо їх у кількох пунктах:

  1. Нас більше, ми більше їмо.
  2. З’являються наші нові звички споживання.
  3. Через глобальне потепління воно змінюється, виробнича площа в основному зменшується.
  4. Їжа доступна нерівномірно, через це розгораються конфлікти, і продовольство цивільних осіб у зонах конфлікту складніше.
  5. Ми витрачаємо багато їжі, в тому числі на рівні виробників, магазинів, торговців та домогосподарств.
  6. Води та доброякісного ґрунту мало.

10 мільярдів голодних ротів

Далі ми не хочемо дидактично переживати вже відомі проблеми, але піднімемо кілька думок.!

За даними світового Інтернет-барометра, на момент написання цих рядків проживає 7,8 мільярда людей, але дані, звичайно, швидко змінюються. Різні прогнози показують різні речі, але згідно з дослідженням світових перспектив народонаселення ООН, до 2050 року ми могли б уже становити 9,7 мільярда.

ЕКСПЕРТИ КАЖУТЬ, ЩО ЗЕМЛЯ ЛЕГКО БУДЕ ПІДТРИМАТИ 10 МІЛЬЙАРДІВ,

але варто додати кілька доповнень до цього твердження.

Не має значення, як ми вносимо калорії, необхідні для життя, скільки витрачаємо (або ковтаючи більше, ніж ми повинні, або виробляючи їжу, але в підсумку ми її викидаємо).

Якщо місце споживається, по суті, з основних продуктів харчування, характерних для даного регіону, воно не має однакового екологічного навантаження. Сюди входять зернові культури, рис в Індії, картопля в Ірландії та кукурудза в Мексиці, але є навіть місця, де маніока, соя, корінь або солодка картопля є основними продуктами харчування. Споживання набагато вище для навколишнього середовища (енергія, потреба у воді), коли всі споживають імпортні товари та стейки з яловичини.

Ефект гамбургера

Поки що глобальне сільське господарство може це витримати, але в останні роки воно повинно було обслуговувати швидко мінливе населення та швидкозмінні структури споживання. Менша проблема полягає в тому, що приріст населення залишається інтенсивним в Африці, Індії та Пакистані та навіть у деяких бідніших регіонах. З іншого боку, сильніший вплив на потреби у продуктах харчування полягає в тому, що в Китаї, Індії та Індонезії змінюється структура споживання, що можна охарактеризувати як більш широкий середній клас і збільшення міського населення.

Однією шокуючою цифрою: Китай за 30 років збагатився в 30 разів, але споживання м’яса на душу населення також зросло у двадцять разів.

Продовжимо з вічним негативним прикладом, тобто бідною худобою! Вплив на те, як заможні азіатські держави сприймають західні звички споживання, називається ефектом гамбургера. Проблема зростаючого споживання гамбургерів у всьому світі полягає в тому, що тваринництво загалом, але, зокрема, яловичий сектор, має високий попит на воду та викиди парникових газів.

Сьогодні найбільші споживачі яловичини, а саме Уругвай, Аргентина та Гонконг, як і раніше їдять в десять разів більше яловичини на душу населення щорічно, ніж китайці, але якщо 1,4 мільярда китайців продовжать збільшувати споживання, це може мати серйозний негативний вплив на наші водні ресурси або клімат. І все-таки Китай придумує все, і зрештою, чому б китайський смак відрізнявся від гонконгського? Однак це викликає роздуми навантаження.

Ми можемо бути впевнені, що індійці все одно не будуть споживати багато яловичини, але уявіть, що хоча американці або австралійці їдять 100 фунтів м’яса на душу населення на рік, індіанець або Бангладеш сьогодні все ще лише 4 фунти. Вони підійдуть, це точно.

Гей, скільки їдять австрійці

Як би дивно це не було для нас, угорці справді їдять багато, але вони не входять до числа провідних гонщиків у світі. Американці споживають найбільше калорій на людину на рік - 3800 кілокалорій на день. Ми, напевно, з’ясували, що вони багаті, крім того, вони люблять ходити в кіно з величезною порцією кукурудзи та літром кола.

Дивно, але європейські лідери, австрійці, слідують за ними з 3750 кілокалоріями, ми, угорці, лише 17-й у світі з десятьма відсотками менше річного споживання, румуни також попереду нас.

Хтозна чому, але серед європейських держав Чорногорія споживає найскромніше ».

У всьому світі багато африканських країн їдять лише вдвічі менше, ніж угорці, Еритрея, Бурунді і близько півдюжини бідних пустельних штатів менше 2000 кілокалорій. Найменш споживаюча африканська держава - бідний жебрак Гаїті, не випадково, коли кілька років тому підняли ціну на цукор, у країні спалахнули голодні заворушення (це було нещодавно в Ірані, але навіть у сусідня словацька столиця Столиця).

Китайці та масло

Подібно до того, як китайці звикли до ресторанів швидкого харчування, смак інших продуктів також прийняв звички західного споживання. Ми не будемо переглядати всі продукти, але споживання молочних продуктів в цьому плані дуже важливе.

Китайці раніше майже не їли масло, шоколад, не пили молока. Потім, в останнє десятиліття, вони наздогнали, і, звичайно, їх ніде немає у споживанні масла в порівнянні з чемпіонами (данцями, французами, норвежцями), але завдяки їх споживанню світовий ринок масла все одно вибухнув. Брутальні танкісти, наповнені морозильними контейнерами, вирушали з Нової Зеландії, Нідерландів, Данії до віддалених азіатських портів, переважно Китаю, в чотири рази дорожчі ціни на масло.

А бідні французи не могли зробити своїх круасанів, змащених маслом.

У розвинених країнах світу не бракує товарів, він проіснував недовго. Сьогодні європейського масла не бракує, але ціни стабілізувались у чотири рази. Це дивовижний ефект Угорщини, що молочні фермери в Угорщині розорені через низькі ціни на молоко. Там, де молоко жирніше (бо більше дощів, краще трави), фермери вже настільки добре заробляють на вершковому маслі, що можуть цілком давати саме знежирене молоко як побічний продукт.

Звичайно, існує і зворотне завоювання, за три десятиліття в Будапешті не було азіатських ресторанів, сьогодні на кожному розі є китайці, але є також багато тайських, японських чи в'єтнамських ресторанів.

Хай живе сорт, оскільки він захоплює, але вибух у світовій торгівлі продуктами харчування, очевидно, також має негативні побічні ефекти, достатньо для того, щоб подумати про забруднююче паливо танкерів.

Основні продукти харчування відтісняються

У будь-якому випадку, фундаментальна зміна структури споживання одночасно радісна, але дуже дорога і дуже забруднююча. Подумайте, наша культура ґрунтується на зерні, ми їмо хліб, булочки, макарони, печиво, але навіть наш напій часто виготовляється з таких інгредієнтів. Це характерно і в інших місцях, в Японії не тільки суші чи гарнір - це рис, але й сировина для напоїв та солодощів.

Найменш різноманітна національна гастрономія у світі, ймовірно, в М’янмі (звичайно, з економічних причин), де 90 відсотків населення споживає рис.,

У неї немає ні занадто великої міжнародної торгівлі, ні енергетичних потреб.

Однак коли споживання м’яса у світі стрімко зростає, і, незважаючи на всі лякаючі хвороби, хворобу божевільних корів, африканську чуму свиней та пташиний грип, основним наслідком збагачення є збільшення споживання білків тваринного походження, потреба у воді сільського господарства буде бути набагато, набагато вище.

Вода справді пара

Це можна пояснити набагато науковіше, але для зрошення кукурудзяних полів потрібно менше води, якщо ми пережовуємо всю угорську кукурудзу, ніж якщо ми їмо петлю. Для цього свиню потрібно годувати і напоювати протягом усього життя, а кукурудзу, яка використовується як корм для тварин, слід так само поїти.

Цікаво, що Угорщина входить до числа 15 найбільших виробників кукурудзи у світі, хоча, якщо задуматися, ми не споживаємо стільки кукурудзи, навіть якщо кукурудзяний салат з майонезом - це всі види продуктів переробки (кукурудзяні пластівці, попкорн, або споживані в мексиканських ресторанах). пироги) також враховуються.

Однак вода справді важлива, оскільки вона незамінна. Якщо у нас немає вугілля чи нафти, ми будемо виробляти енергію чимось іншим, їздити на машинах чимось іншим, але життя без води?

Сьогодні споживання води у світі зросло до 4-5 тисяч кубічних кілометрів на рік, п’ять разів (!) 20 років тому, і, на жаль, хронічний дефіцит води - це вже не просто викидень від безнадійної громадянської війни в Судані, Афганістані та Ємені, а навіть у Мексиці і навіть гіпер-багатій Каліфорнії це постраждало. Однак сільське господарство на сьогоднішній день є найбільшим споживачем води, хоча як промислове, так і приватне споживання зростають.

Їжа стає дорожчою?

Зробимо зараз важливий крок. Ми бачили китайців та масло! Якщо дедалі більше людей, якщо землі, води, робочої сили так мало, то їжа повинна бути все дорожчою. Ми добре думаємо? Ну ні.

Однак масло - це виняток

для більшості продуктів харчування, незважаючи на високий попит, поки що пропозиція змогла розвиватися ще швидше.

У сільському господарстві позитивні ефекти збільшення врожайності, механізації, дизайну, добрив, генетичних модифікацій і хто знає, скільки страшних технологій вражають. На диво, але правда, урожайність з гектара зростала настільки стрімко за останні десятиліття, що не тільки збільшення попиту на продовольство, але навіть наслідки глобального потепління компенсувалось опустелюванням багатьох районів, які раніше були під сільськогосподарським виробництвом. Цікавим доповненням є те, що в «холодній» Росії, яка через санкції стає все більш самодостатньою, глобальне потепління допомогло.

У будь-якому випадку продовольчі культури не дуже дорогі. Виходячи з тривалих часових рядів стандартизованих сільськогосподарських культур, більшість основних продуктів харчування, м’яса, фруктів та предметів задоволення зараз не досягають свого піку (наприклад, ціни вищі протягом десятиліття, наприклад) та довгих часових рядів не призводять до значного зростання цін на продовольство у світі.

Відходи

Якщо я хочу поганих новин, якщо хочу хороших, але ми витрачаємо багато їжі. Щонайбільше, хороша новина цих відходів полягає в тому, що якщо ми споживаємо їжу більш розумно, то всі дійсно можуть добре жити, в системі є резерв.

Страшні дані відомі. Чверть (за іншими підрахунками, третина) вироблених калорій не надходить у рот людини чи тварини. Це означає 1,3 мільярда тонн викинутої, зіпсованої їжі щороку.

Якщо ми пройдемося по ланцюжку, скрізь можуть бути втрати.

  • Виробник, виробник не може продати свої врожаї.
  • Магазин погано планує запаси, непроданий товар псується.
  • Хлібопекарня продається за половину ціни після 5 години дня, не дозволяйте їй висохнути стійки, але як щодо товарів, які не зникають?
  • І звичайно домогосподарства. Завжди хліб вдома, не такий дорогий, ми викидаємо його щонайбільше, так само, як причісування комори, мальки або морозильної камери завжди викликає мішок простроченої або вже запліснявілої їжі.

І це лише з’їдена їжа. У споживаній їжі також є багато відходів. Ми споживаємо набагато більше калорій, ніж нам потрібно, принаймні на чверть, але, можливо, третина із 7,8 мільярдів людей мають надлишкову вагу. Ми стали планетою з двох мільярдів жирних людей!

Небезпеки біо

Це заслуговує окремого написання, але враховуючи полиці, які руйнуються і сьогодні, ми також можемо думати про тенденції в харчових ланцюгах розвинених країн світу.

Великий запас магазину, багато залишків їжі можуть перетравити майбутнє наших синів та онуків. Чи вистачить їм ще виробничої землі? Чи матимуть вони ґрунт хорошої якості? Або ми його кишечнику використовуємо для масового виробництва добрив?

З іншого боку, якщо ми подивимось на надзвичайно симпатичні тенденції сучасної харчової промисловості, природність, любов до «дому», соціальну чутливість, перевагу малого бізнесу перед великими фермами, тестування походження, фермерські крамниці, то виникає питання, що

тоді подумайте, скільки людей може забезпечити Земля?

Чи маємо ми право відмовитись від масштабного сільського господарства (100 мільйонів тонн глобального використання добрив на рік) і перейти на біологічну, органічну або натуральну їжу, якщо бідніші половини світу не отримують її або правильна ціна? на їжу?

Свідомі споживачі

Чи є взагалі щось «безкоштовне», чи у великій системі води та ґрунту все поєднується, і заднє подвір’я без бризок не набагато здоровіше, ніж великомасштабний генетично модифікований Бразилія?

Тому можна довіряти людському розуму та дослідженням та розробкам. Мета довгострокової оптимізації здоров’я починає поширюватися в їжі. Програми вже не про дієти, схожі на кампанію, а про довгострокове здоров’я.

Вже не модно робити їжу та напої, від яких нам нудно наших дітей, наших ближніх, лише щоб заробляти більше грошей.

Подався чіп-податок, податок на цукор, їх податки на шкідливі для здоров'я продукти (алкоголь, сигарети) високі у всьому світі, і ми справді споживаємо їх менше.

Є свідомі люди, які відвідують магазини, де немає упаковки або сумка псується.

Правда, тим часом, навіть без нашого відома, ми забруднюємось новими тенденціями. Люди багаті, світ відкритий, кордони порушені, ми багато подорожуємо, не рідко через їжу. Деякі люди подорожують спеціально для ресторану з зірками Мішлена, але хороша їжа є важливим фактором для інших. Тоді, звичайно, ми поговоримо про Ермітаж і покажемо фотографії, але тим часом ми вирушили до справжнього досвіду Пельмені та Пірога. Відкритість для інших культур є симпатичною, але це також забруднююча діяльність.

Це відповідальність особистості

Світ потрібно годувати, і багато розумних людей замислюються про менші чи більші інновації.

  • Від солестійкого вирощування рису в морі, тобто в районі, що витягується з моря,
  • через штучне м’ясо,
  • до плавучих коров’ячих ферм.

Це будуть деякі, що суттєво сприяють харчуванню планети, інші просто потраплять у барвисті новини, а потім забудуть про них.

І хоча це справді остання думка кожної зеленої статті, цеглинки, які ми додаємо, можуть бути невеликими, але все залежить від цього, тобто відповідальність особистості дуже велика. Домогосподарка, яка звикла поспішати на кухні, може мати багато задоволень.

Також класно, коли стіл руйнується до краю, і кожен гість перевантажений тим, що від господаря справді не повинно було бути перебільшення. Але для сім’ї це також може стати досвідом, якщо планування було хорошим, якщо у них залишилося залишків їжі, якщо на столі було стільки їжі, що всім набридло, ніхто не залишився голодним, але нічого не потрібно було бути викинутим. Великою метою було б отримати більше останнього досвіду і в усьому світі.

(Ілюстрація обкладинки та обкладинки: олень/покажчик)