З'єднувачі (4)
Три місяці. Приблизно було достатньо чекати, коли галузь заміщення м’яса, яка залучає все більше і більше капіталів у всьому світі, не лише загляне до Угорщини, а й зможе отримати свій продукт у майже повній мережі національної мережі ресторанів. У змаганні, за яке McDonald's, KFC та Burger King борються за якнайшвидше впровадження різноманітного м’ясного м’яса у світі, останнє перемогло разом з нами: з 12 листопада отримувати Rebel Whopper, який виготовляється без м’яса, але абсолютно з їх сендвічем -виглядаючий бутерброд.
Смак і якість - це одне, жест набагато більший, тому, хоча його бідний, але все ще найбільший конкурент у вегетаріанській селекції - це приголомшливі угорці з подвійним бургерів з гусячої печінки, BK вдає, що йде в ногу зі світом.
Rebel Whopper, навпаки, походить не з Кремнієвої долини, як «Неможливий бургер» та «За межами Бургера», а з материкової частини Гааги. Її виробником є компанія під назвою Vegetable Butcher, яка має принаймні таку ж історію походження, як і полковник Сандерс: Яап Кортевег є членом дев'ятого покоління сім'ї м'ясника. Однак Кортевег на власні очі побачив, що чума свиней та хвороба божевільних корів зробили з тваринами в 1990-х роках, і, побачивши безліч туш, він ненавидів ідею вбивати на м'ясо на все життя.
Однак він сам не відмовився від м’яса, тож у 2007 році заснував компанію під назвою „Вегетаріанський м’ясник”, де працював над котлетами на овочевій основі, хот-догами та фальшивим м’ясом курки. Останній, який на 93% виготовлений із сої, врешті-решт став найвідомішим продуктом голландської компанії, який став нахабно успішним в країні ще до великого штучного вибуху м’яса. За кошти громади вартість власного виробничого комплексу компанії була об’єднана за два з половиною тижні. Їх їжа почала продаватися у Великобританії, а потім у Європі та світі (найближча до нас в Австрії). Навіть у голландському Макдональдсі продавали імітацію курки, зроблену Вегетаріанським м’ясником, із смачними інгредієнтами, такими як герипте чеддаркас, батавія сла, катання на їзді та гекарамелізерде уїенкомпот.
Але якщо це етичний маленький голландський приватний бізнес, що ви шукаєте в ресторанах з яловичини, які експериментував Яап Кортевег у 2500 ресторанах у 25 країнах? Відповідь полягає в тому, що з метою отримання прибутку Вегетаріанський м’ясник був придбаний наприкінці 2018 року одним з найбільших у світі продовольчих конгломератів Unilever, який володіє приблизно половиною комори та ванної кімнати.
З цим все одно немає проблем, імітація м’яса, або, як це постійно називають в пресі, «рослинний пиріг» одним махом вражає двох зелених птахів. З одного боку, він дає легкодоступний продукт вегетаріанцям та флекситаріанам (тобто тим, хто вважає за краще їсти рослинні страви, але іноді не зневажає трохи м’яса) у жанрі, коли вмирає, що є залишки вбитих тварин підлягати обробці та вивантаженню. З іншого боку, можна намалювати благородну завісу охорони навколишнього середовища, оскільки рослинні інгредієнти вимагають менше ресурсів, виробляють менше газу та мають менший екологічний слід, ніж така ж кількість корів. Фрикадельки на рослинній основі - це безпрограшний варіант, якщо, скажімо, їх не перевозять з однієї країни в іншу.
Я не знаю, що в котлетах Rebel Whopper. У Burger King ви можете дізнатись лише поживну інформацію (за допомогою пристрою для витяжки 640 калорій), а у Вегетаріанського м’ясника цього продукту немає, але у них раніше було розроблене м’ясо гамбургера. Бургер mc2NoBeef містить, серед іншого, такі інгредієнти: соєвий білок, пшеничний білок, пшеничний крохмаль, ріпакова олія, соняшникова олія, цибуля, білок курячих яєць вільного вигулу, крохмаль, спалений цукор, екстракт морських водоростей тощо, і він не буде Не божеволій, наважуйся, що подібні речі є у фальшивому м’ясі Burger King.
Що цікаво, оскільки кінцевий результат майже неможливо розрізнити для людини, яка переходить у Burger King, скажімо, раз на півроку. Ну, це правда і те, що сам Whopper - це промисловий продукт, розроблений багаторічною роботою, і це зовсім не величне диво, яке було б скандалом для наслідування, тож це не те, що вони плюють легенду в ім’я охорони навколишнього середовища та відповідальне харчування - це не є заміною худобі wagyu. Rebel Whopper нічим не кращий і не гірший за свого однофамільця з м’ясом, аромат сажисто-вугільного грилю, типовий для Burger King, також відтворений на цьому, і яким би спочатку не був страшний оголений м’ясний пиріжок, він не запропонуйте паперово-синтетичний досвід, як псевдо м’ясо Beyond Meat. Його можна цілувати практично непомітно, як і будь-який інший продукт компанії. Колега поскаржився на соду гідрокарбонат, гумова консистенція, але мені це не спало на думку, це був димчастий, їстівний, цілком прийнятний торт, який не бовтався навколо.
Для порівняння ми також придбали подвійний гурман, який, точніше, мав тефтелі, що найбільше нагадували поверхню змоченого яєчка чи кофти в погребі, і на смак нагадував мертвих тварин, яких потім випікали на розпеченому залізі довгий час. Що також з чим-небудь не так, ви їсте м’ясо, тому що хочете скуштувати мертвих тварин у роті, пожувати колись живу істоту, переварити те, що жило роками, і все, що нам потрібно було зробити, це з’їсти за кілька хвилин. Приємно бачити, що цьому є альтернатива.
Більше того, хто знає, чим це колись закінчиться, адже Wired каже, що Вегетаріанський м’ясник працює на пристрої, який би працював як машини Nespresso. Ми кидаємо білкову капсулу, і штучне м’ясо з неї виходить.
Rebel Whopper коштує стільки ж, як звичайний гамбургер, меню BK Extra, із фрі стейком 1740 форинтів. Ми спробували це в ресторані на площі Сена, одному з нас довелося почекати 2 хвилини, а решті п’ять - так далеко, що аншлагу не було. Він доступний у всіх ресторанах Burger King в Угорщині, крім аеропорту Ліста Ференца.
(Зображення обкладинки: Péter Lengyel-Szabó/Index)
Зміна клімату, екологічна свідомість, стійке майбутнє.
Це не просто модні модні слова, а загальна реальність, в якій ми всі живемо. У Зеленому індексі ми також приділяємо пильну увагу цим питанням. Якщо ви також вважаєте, що для тих, хто сьогодні народився, важливо мати придатну для життя планету, приєднуйтесь до нас за Зеленим індексом.