Річард Врангам, антрополог з Гарвардського університету, перевірив, чи зможе він жити на їжі, яку їдять шимпанзе в Африці. Він скуштував майже все з їх дієти, а потім, наприкінці дослідження, повідомив про свої висновки на засіданні Асоціації американських наукових товариств (AAAS). Відкриття Врангама не зовсім дивно: "Людині було б важко вижити з їжею шимпанзе". Вчений назвав приготування їжі відмітною ознакою харчування людини. Кулінарія перетворює крохмалі, жири та білки та концентрує поживні речовини в їжі ". - пояснив він у розмові про харчові звички ранніх людей.

індекс

"Головною особливістю харчування людини є гнучкість, здатність людини знаходити або готувати їжу за будь-яких обставин", - сказав Вільям Леонард, антрополог з Північно-Західного університету. За його словами, дієта з високим харчуванням стала необхідною через зростаючі енергетичні потреби великого мозку. Найважливіша їжа для людей набагато поживніша за інших приматів, які також живуть на листі та фруктах, додав він.

Пітер Унгар, співробітник Університету Арканзасу, каже, що форма, розмір та знос зубів щелепи багато вказує на те, що їли наші предки. Хімічні випробування показують, що раціон харчування людей з половиною мільйонів років тому був різноманітним, включаючи трави, насіння та, можливо, тварин. Вільям Леонард також знайшов докази різноманітності дієт, за словами експерта, люди їли по-різному в різних регіонах. М'ясо становить щонайменше половину раціону сибірських вівчарок, тоді як частка м'яса в раціоні перуанських виробників картоплі становить лише 5-6 відсотків. "Сучасне західне харчування, якому приписують стрімке збільшення ожиріння, мінімізувало зусилля з виробництва якісної їжі", - сказав Леонард.