Роган Джош
Підготовка:
1. Нагрійте топлене масло або олію на середньому вогні і перемішуйте протягом 5 хвилин, поки не розплавиться. Розмішайте йогурт, мелений чилі, коріандр, кмин, кардамон, гвоздику, куркуму, часник та імбир. Додайте помідори і сіль і тушкуйте 5 хвилин.
2. Додайте нарізане кубиками м’ясо, очищене від лушпиння, нарізане кубиками і добре перетворіть у суміш. Накрийте кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, від 90 до 115 хвилин, поки баранина не стане м’якою. Якщо м’ясо починає липнути, ми обливаємо його водою.
3. Тим часом мигдаль обсмажуємо на невеликій сковороді на середньому вогні, без жиру, протягом 3-4 хвилин, обережно струшуючи до золотистої скоринки. Ми негайно дістаємо його з каструлі - якщо залишити в ньому, він продовжуватиме червоніти.
4. Додайте гарам масалу до каррі і працюйте разом. Зверху посипте мигдальною стружкою та зеленню коріандру та подавайте до столу.
Гарам масала
1. Смажте стручки кардамону, подрібнені палички кориці, насіння коріандру, насіння кмину, горошок чорного перцю та гвоздику окремо, поки їх аромат не почне пахнути, а потім відкладіть їх у сторону для охолодження.
2. Очистіть кардамон, збережіть насіння, шкірку викиньте.
3. Помістіть спеції в блендер домашнього робота і подрібніть до отримання однорідного порошку. Приправити тертим мускатним горіхом. Зберігається в дезінфікованому склі і може зберігатися 3 місяці.
Незамінна книга вок
(Видавництво Вінса, 2005)
Останнім часом використання воку також набуло поширення в європейських кухнях - стало добре відомо, що вок є ідеальним інструментом для приготування швидких смажених страв. Однак, як видно з цієї книги, це такий тип горщика. більше.
Незамінна книга вок
(Видавництво Вінса, 2005)
Останнім часом використання воку також набуло поширення в європейських кухнях - стало добре відомо, що вок є ідеальним інструментом для приготування швидких смажених страв. Однак, як видно з цієї книги, це такий тип горщика. більше.