Курячі укуси дозрівали у гострому маринаді на шпажці у насиченому соусі. Ця “куряча тікка масала” - одна з найвідоміших страв індійського ресторану.
Мабуть, не дивно, що популярна куряча тікка масала насправді не є індійською стравою. Кажуть, що він народився у Великобританії за межами Індії. Згідно з історією, гість винокурні замовив гостру курячу тікку, смажену на рожні. Їжа також готувалася з блискавичною швидкістю, але гостю це зовсім не сподобалось. Він подумав, що він занадто сухий, і відправив його назад на кухню, висловивши своє невдоволення. І замість того, щоб так само знищити їжу, шеф-кухар приготував на полиці смачний вершковий соус з томатним супом із консервованої сушки, трохи сметани та індійських базових спецій. Так він створив знакову курячу тікку масалу на радість багатьох гостей, і таким чином винахідливий кухар врятував честь пивоварні.
Ви також можете приготувати смачну курячу тікку масалу в домашніх умовах. У цьому немає нічого порочного. Ми просто маринуємо м’ясо, смажимо його, готуємо соус і можемо його з’їсти. Чи не просто? Згідно з рецептом нижче, включаючи маринад, навіть ви можете зробити це 🙂
Інгредієнти:
500 г нарізаної курятини (грудка або стегно)
До коробки:
- Імбир довжиною 2 см, дрібно натертий
- 5 зубчиків подрібненого часнику
- 1 ложка мокко меленої куркуми
- 1 столова ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка суміші спецій garam masala
- ½ чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- сіль
- 1 цілий лимонний сік
- 6 столових ложок йогурту (100 г)
Для соусу:
- 4-6 столових ложок олії
- 2-3 більші цибулини, дрібно нарізані
- Імбир 2 см дрібно натертий
- 4 подрібнених зубчиків часнику
- 1 ложка мокко меленої куркуми
- 1 столова ложка порошку чилі
- 1 чайна ложка суміші спецій garam masala
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 столова ложка томатного пюре або подрібнених свіжих помідорів
- сіль
- 2 столові ложки подрібненого мигдалю, протертого теплою водою
- 2 столові ложки жирного крему
- свіжий коріандр зелений для прикраси
Вказана кількість На 4-6 осіб достатньо.
Підготовка:
- Спочатку робимо маринад. Змішайте інгредієнти в мисці і додайте шматочки курки. Переконайтеся, що маринад покриває курячі укуси скрізь. Дайте постояти в холодильнику щонайменше 12 годин. Потім мариновані шматочки курки шашликують і смажать на грилі. Готове м’ясо відкладаємо.
- Нагрійте олію, щоб вийшов соус. Додати цибулю і обсмажити.
- Додайте імбир, часник і смажте 5-8 хвилин, помішуючи.
- Додайте мелені спеції і смажте 1-2 хвилини. Потім з’являються помідори, мигдальне пюре та сіль. Суміш додатково підсмажується протягом 1-2 хвилин.
- Додайте шматочки курки на грилі і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин. Якщо соус виглядає занадто густим, ми можемо додати трохи води.
- Коли м’ясо розм’якне, додати сметану. Перед подачею прикрасьте свіжою зеленню коріандру. Їдять його злегка з рисом або індійським плоским хлібом. Смачного . 🙂 🙂 🙂
Більше рецептів індійської їжі та напоїв можна знайти ТУТ.
Шановний читачу! Дякуємо за відвідування, приїдьте іншим разом, щоб я ще раз розповів вам про Індію. І якщо вам сподобалась публікація, не тримайте досвід у собі, сміливо діліться ним з іншими.
Ви також можете прочитати останні публікації та інші цікавинки в Індії на сторінці блогу у Facebook тут: Розкажи мені про Індію
Захист авторських прав. Статті, рецепти та фотографії, опубліковані в блозі, охоплюються Законом LXXVI 1999 року про авторські права. бути опублікованим в іншому місці без мого письмового дозволу та бути внесеним до списку моїх законів як особистий тілос. Виняток з цього полягає в тому, якщо перераховані лише перші один або два рядки статті, опублікованої в блозі, а потім читач з’являється, натискаючи на блог, щоб продовжити! Якщо я не зазначу іншого джерела, історії, рецепти та фотографії є моєю власною інтелектуальною власністю.