Написала Дора Салай 2016-12-06 14:08:36

Складність: Середня

Інгредієнти:

Для 4 хлібців я змішав 12 дкг борошна, 15 дкг 5 г дріжджів, змішаних у холодній воді, і покрив їх через 30 хвилин, щоб зробити закваску в теплому місці. Я додав ще 15 дкг борошна, 5 дкг йогурту, ¾ чайної ложки розпушувача, 5 г солі і замісив з нього липкий вареник

рецептом

2 цілі курячі грудки
2 дл жирного йогурту
2 столові ложки кулінарної олії (соняшникова або арахісова олія)
1 чайна ложка солі
1 зубчик часнику
1 чайна ложка суміші спецій тандурі масала
5 dkg вершкового масла і дві столові ложки олії для смаження
Кілька крапель свіжого соку лайма або лимона при подачі


1 сирий огірок
2 дл грецького йогурту
Половина чайної ложки цілого кмину
1 зубчик часнику
Половина чайної ложки солі

Підготовка:

Я замісив тісто для наанського хліба, змастив тісто і миску 2 столовими ложками олії, трохи поплескував тісто і відпочивав ще 15 хвилин у духовці, розігрітій до 30 градусів. Потім я злегка вимісив його на маслянистій поверхні. Потім я відпочивав у теплій духовці ще 15 хвилин. Після цього я злегка вимісив його, але трохи довше на жирній поверхні, розрізав на чотири частини, накрив 5 хвилин, прикриваючи борошняними шматочками тіста на борошняній поверхні.

Потім я розігрів духовку до 200 градусів - встановив власну програму гаряче повітря + гриль. Грудки та шпажки я виклав на деко, змащене маслом, і поставив у духовку. Через 10 хвилин я скропила сумішшю вершкового масла і олії. Після цього я запікав курку ще 15-20 хвилин, поки поверхня курки не нагрілася.
Коли закінчились останні 5 хвилин відпочинку хліба, я розігрів вок до середньої температури. Я дістав кульку з тіста і дуже тонко розтягнув його на борошнистій поверхні. Я обережно помістив пиріг у вок, скропивши столовою ложкою розтопленого вершкового масла і накривши. Тим часом я роздав наступний пиріг. Коли пиріг пузирився, а дно вже було досить червоним, я перевернула його. Я так само смажила з іншого боку.
На той час, коли пироги розвантажували, курку також робили в духовці. З холодною райтою я відразу подав курку та пиріг. Під час подачі я скропив курку соком, змащеним маслом, і вичавив на неї кілька крапель соку лайма. Також підійде лимонний сік.

Я зробив райту з грецького йогурту з пробитим часником, додавши сухий смажений, свіжомелений римський кмин, в який змішав солоні, віджаті, крупно натерті огірки. Перед подачею я відпочивав у холодильнику кілька годин.
Гарам також можна зробити з масали, в цьому випадку потрібно додати мелений чилі та корицю. Спецію слід змішати з йогуртом, я додаю в йогурт сіль, олію і проколотий часник. У цьому я мариную курку на ніч. Зараз я використовував лише курячу грудку, але стегно все ще дуже смачне, але ми можемо навіть замаринувати цілу курку. Спочатку шкіра курки очищається.