філе

Рибу часто згадують стосовно її користі для здоров’я, проте ми все ще серед країн, де середнє споживання риби на душу населення є одним із найнижчих у Європі. Причин може бути кілька. Світ риб настільки багатий, що, мабуть, мало хто знає його, і вибір правильної риби стає мистецтвом навіть для досвідчених і пристрасних кухарів. Пересічний споживач часто не знає, що стоїть біля прилавку, вирішуючи лише ціну, чи знає він рибу, має з нею досвід чи має кістки. Ситуація ускладнюється ще й тим, що це питання сповнене міфів та забобонів. Інформація часто суперечлива. Ще однією причиною того, чому ми стаємо все більш хижою нацією, є наші успадковані харчові звички, які довго і важко змінюються. Згадуючи рибу, більшість людей пам’ятає щонайбільше різдвяного коропа або форель./Якщо опустити нашу словацьку легенду - салат з тріски в майонезі /.

Сортування риби в асортименті RYBA Košice здійснюється за ціновими категоріями, споживач знайде в ній рибу більш винятково - походить з дикої природи/тилапії, камбали, акули, тунця, риби-меча/або зі штучного вирощування/пангасіус /, морської риби/морської лящ, морський вовк, хокі/також прісноводна/зубатка, форель/або риба з різними вимогами до переробки/стейки, обрізане філе /, а також риба з меншим або більшим вмістом жиру/тріска або лосось /. Як уже зазначалося, широкий асортимент також вимагає більш чіткого спілкування та знань, які клієнт зможе використовувати для своїх потреб.

Заморожений проти свіжий. Якщо ви віддаєте перевагу свіжої риби, яка вважається більш якісною, ніж заморожена, корисно знати, що якщо ви не оцінюєте кількість охолодженої риби і хочете її заморозити, існує значна різниця між тим, як заморожувати рибу самостійно вдома або купуючи заморожене у професійного виробника. Він використовує для заморожування т. Зв шоковий метод (швидке заморожування риби у цілому шарі м’яса до -36 ° C), при якому клітини/м’язи риби не пошкоджуються. Ми не можемо цього зробити вдома, тому термін придатності та якість замороженої риби в домашніх умовах значно нижчий.

Риба у воді чи вода у рибі? Деякі риби на упаковці заявляють, що вони не містять води, принаймні не помітно, але коли ви виймаєте їх з упаковки, вони покриваються суцільним рівним шаром льоду. Це т. Зв скління, що іноді викликає образу і розчарування споживачів. Однак одне глазурування не означає погіршення рибної сировини, навпаки, у певному відсотку і, якщо це зробити професійно, воно захищає рибу від висихання та природного окислення. Як правило, вміст води до 10%. Не можна забувати і про природний вміст води в м’ясі риби. Будьте обережні з інгредієнтами. Вони подані в складі і вони так звані поліфосфати/сольові розчини - зв’язування води та збільшення загальної ваги продукту. Однак на упаковці вони не вказані як відсоток води, ви знайдете їх як обов’язкову інформацію у складі, позначеному як E 451. На практиці це означає, що риба може містити приблизно від 5 до 20% більше води. Цей факт суттєво впливає на якість та ціну товару. Це відбувається переважно у риб, що походять з Китаю.

Морська чи прісноводна риба? Ніколи не було доведено, що прісноводна риба кращої якості, ніж морська, вони просто різні. Зубач і Форель з представленої пропозиції - серед прісноводних риб, Лосось, Тріска і Платеса - морська риба. Їжте як прісноводну, так і морську рибу (кожен вид містить певні оздоровчі речовини, такі як морська риба та йод). Алергікам слід віддавати перевагу прісноводній рибі.

Риба без кісток? У кожної риби є кістки, всі зрозуміють. Правило таке: чим більша риба - чим менше кількість кісток, тим точніше кількість дрібних кісток, які «дратують» нас, коли ми насолоджуємося рибою. У випадку з більшими рибами, такими як акула, лосось, тріска або зубатка, кількість кісток у філе мінімальна - майже не існує. Це риби, які виростають в середньому в довжину до 1 м. Ці риби, мабуть, також потрапляють на перший план інтересу споживачів через це. Але, наприклад, дуже популярна риба - форель має кістки, але при правильному поводженні їх легко видалити за допомогою хребта. FISH Košice вирішує цю проблему за вас, оскільки пропонує, наприклад, філе без кісток форелі.

Не бійтеся підготовки
Сама риба готується від 6 до 20 хвилин. залежно від його товщини. Ми не розморожуємо рибу, ми лише промиваємо її холодною водою і сушимо. При приготуванні риби найчастіше використовується якісне біле вино для заливки, оливкова олія, лимонний сік, спеції та сіль. Цього досить, адже кожна риба має свій характерний запах і смак, і ми повинні виділяти їх. Не бійтеся смаженої риби, це, безумовно, завжди кращий варіант, ніж смажена свиняча котлета. Риб’ячий жир є незамінною харчовою добавкою і має інший склад, ніж жир теплокровних тварин. Якщо комусь важко приготувати рибу, повірте, коли ви це зробите, наступного разу стане легше, і ваше тіло та здоров’я будуть вдячні. Організм може переробляти та використовувати рибу майже відразу після споживання.