Може, саме губчаста консистенція змушує задуматися про харчову цінність тофу? Скільки білків, калорій, жиру та поживних речовин можна зберігати всередині? Але насправді ця соєва альтернатива м’ясу наносить удар, коли справа доходить до доставки білка. А для тих, хто має режим з низьким вмістом жиру, співвідношення жиру та калорійності тофу не можна перевершити. Так вегетаріанські чи ні, включайте трохи тофу у свої пізні вечірні вечері. Чим більше рецептів тофу ви навчитеся готувати, тим менше ви будете сумувати за своїм м’ясом.
Вміст білка
Як ідеальне джерело вегетаріанського білка, 1/2 склянки порції сирої сирої тофу містить 10,1 грама білка. Порівняйте це з 1/3 склянки молока (вагою 5,1 грама білка), яйцем 3 унції (з 6 грамами білка) і 4 унціями яловичого фаршу (з 26 грамами білка), і у вас є прекрасний спосіб відповідати рекомендованим добовим нормам (RDA). Наприклад, рекомендована добова норма споживання білка для більшості чоловіків становить 56 грамів, тоді як більшості жінок потрібно 46. Отже, з’їдання лише 1 склянки тофу займає майже половину. Не дивно, що це варіант для вегетаріанців та веганів.
Білок проти Калорії
Порівняно з м’ясом та сиром, тофу також виграє у відділі калорій. Тофу є низькокалорійним (і жирним), враховуючи кількість білка, який він містить. На кожну порцію 100 калорій тофу має 11 грамів білка. Для порівняння, 100 калорій яловичого фаршу забезпечують 8,9 грамів білка, а 100 калорійна порція сиру містить 6,2 грама. Крім того, 1/2 склянки порції сирої сирої тофу містить 94 калорії. Хоча 4 унції яловичого фаршу містять 331 калорію, а чотири унції сиру - 320 калорій. Якщо ви вдосконалюєте свою вправу протягом дня, розбризкування м’яса або сиру не матиме значення. Однак для робочого обіду в середині дня тофу завжди виграє.
Вміст жиру та холестерину
У 1/2 склянки порції сирого сирого тофу міститься всього п’ять грамів жиру, а його нежирний аналог - 1,5 грама. Крім того, оскільки це рослинна їжа, тофу не містить холестерину. М'ясо і яйця навіть не можуть наблизитися до цих вимірів, оскільки 4 унції м'яса містять 15 грамів жиру і 113 міліграм холестерину, а одне яйце містить 5,5 грамів жиру і 187 міліграм холестерину.
Вміст кальцію та заліза
Тофу також є чудовим джерелом кальцію та заліза, вага якого становить 227 міліграмів кальцію (близько 22 відсотків РДА) та 1,82 міліграма заліза на 1/2 склянки порції. Марки тофу можуть відрізнятися за кількістю кальцію, яке вони містять, залежно від процедур обробки. Тож обов’язково прочитайте ярлик, якщо ви стурбовані тим, щоб отримати достатньо.
Органічні та без ГМО
Завдяки практиці в соєвій промисловості майже всі марки тофу в даний час є органічними або без ГМО, що означає, що сама квасоля не вирощувалась із використанням шкідливих хімічних речовин, а насіння жодним чином не змінювалось. Це важливий факт, якщо дивитись на харчування загалом, оскільки багато ГМО та звичайні продукти не мають харчового впливу органічних сортів. Як додатковий бонус, більшість марок, що не містять ГМО та органічних тофу, оцінюються так само, як і тофу звичайного виробництва. Тож не соромтесь переходити до органічних продуктів. У цьому випадку і ваше здоров’я (і ваш гаманець) будуть вдячні вам.