Не має значення, як його вживають: у грудочках, у цукерках чи у напоях. Є ті, хто не соромляться класифікувати його як отруту і як основну, відповідальну за високі показники ожиріння, що існують у світі.

турної

З дитинства люди насолоджуються солодкими смаками. Солодке - це материнське молоко, і тому, мабуть, діти люблять цукерки та все подібне. Доктор Роберт Лустіг, лікар, який спеціалізується на гормональних порушеннях та ожирінні у дітей і є членом Медичної школи Каліфорнійського університету, Сполучені Штати, здійснив кілька заходів з поширення ключової концепції для здоров’я людини: що цукор - це одна з головні вороги здоров’я людини. Доктор Лустіг не соромлячись описує це як отруту, відповідальну за ожиріння та тисячі смертей, пов’язаних з цією причиною, що трапляються щороку у світі.

У своїх лекціях, за якими стежили тисячі людей, доктор Лустіг звинувачує у збільшенні споживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, який використовується в харчовій промисловості для нескінченної кількості продуктів, зареєстрованих в останні роки. Цей сироп прийшов на зміну іншим цукру через нижчу вартість, і хоча в 70-х роках середнє річне споживання на людину в США становило 225 грамів, в середині першого десятиліття 21 століття це споживання зросло до 25 кілограмів на людину в той же період. Це збігається, - стверджує Лустіг, - із вибуховим збільшенням ожиріння.
На його думку, цукор не потрібен для будь-якої функції чи реакції людського організму. З іншого боку, цукор - це інгредієнт, який збільшує накопичення жиру в організмі, але не втамовує голоду. Швидше, це підводить мозок до думки, що він голодний.

Столовий цукор складається з рівних частин глюкози та фруктози - компонента, який майже вдвічі солодший. Тим часом фруктозний сироп складається з 55% фруктози та 45% глюкози. За словами Лустіга, проблема полягає в способі обробки обох компонентів. Хоча глюкоза може метаболізуватися будь-яким органом, фруктоза метаболізується лише печінкою. Отже, споживання цукру і особливо сиропної добавки перевантажує роботу печінки, особливо якщо вона входить до складу напоїв, соків чи іншої рідкої їжі, оскільки вона набагато швидше досягає органу.

У своєму дослідженні Люстіг довів, що якщо фруктоза досягає печінки в достатній кількості та швидкості, цей орган майже повністю перетворює її в жир, що викликає резистентність до інсуліну. І коли клітини стають стійкими до цього гормону, підшлункова залоза, яка є органом, відповідальним за його вироблення, намагається регулювати рівень цукру, виробляючи все більше і більше цього гормону, тим самим змушуючи організм накопичувати все більше і більше жиру. Як би цього було недостатньо, він також блокує дію іншого гормону, званого лептином, що призводить до постійного почуття голоду. Крім того, високий рівень інсуліну підвищує кров'яний тиск і знижує вміст хорошого холестерину в крові, що породжує стан, званий "метаболічним синдромом", однією з основних причин ожиріння. Результатом цього процесу також є жирова печінка. Іншими словами, цукор завдає тій же шкоді печінці, що і споживання алкоголю. Пацієнтам із жировою печінкою слід уникати або різко зменшити споживання цукру, оскільки доведено, що споживання фруктози пов'язане з більшою частотою цього стану, а також його тяжкістю.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ЗНИЖИТИ СПОЖИВАННЯ ФРУКТОЗ