Клейковина, кукурудза, молоко, яйце, дріжджі та додані рафіновані рецепти без цукру, корисна інформація

Інгредієнти для безглютенової дієти

Я склав список інгредієнтів, які найчастіше використовую для приготування своїх страв. Сподіваюсь, це може допомогти - особливо тим, хто “свіжий” чутливий до глютену - які продукти для чого можна використовувати. Я буду постійно оновлювати список.

Для продуктів, для яких я віддаю перевагу певній торговій марці чи маркам, я також позначив їх.

безглютенової

Борошно:

Борошно з бамбукового волокна:

Завдяки своєму розслаблюючому ефекту, він є корисним інгредієнтом для м’яких суп, що піднімаються, таких як хліб, булочки або бісквіт.

Борошно з коричневого рису:

Біле рисове борошно:

Я рідко його використовую, але ці солоно-кминові палички стали в нагоді, щоб урівноважити трохи гіркий смак пшона та зробити тісто більш розсипчастим.

Каштанове борошно:

Це не дешевий інгредієнт, але його великою перевагою є те, що виготовлений з нього бісквіт без яєць і молока залишається м’яким протягом наступного дня або третього дня, навіть якщо ми зберігаємо його в холодильнику. Має характерний каштановий смак. Каштанове борошно рекомендується тримати в холодильнику, щоб запобігти його псуванню.

Борошно сорго:

Під час смаження смаженого м’яса воно надає м’ясу приємного кольору. Через характерний смак, поки що я використовую його лише для смаженої їжі, але все одно буду експериментувати з ним.

Нут борошно:

Він має дуже характерний смак, тому - принаймні - я можу використовувати його в більш обмеженій мірі. Однак, правильно ароматизовані, ми можемо з нього приготувати смачну сокку (пиріг з нутом). Бажано тримати його в холодильнику, щоб уникнути прогоркання.

Гречане борошно:

Оскільки це робить тісто більш розтяжним та формувальним, я зробив з нього млинці та нокедлі. Якщо його використовувати у більших кількостях, наше тісто набуде коричневого кольору.

Пшоняне борошно:

Я роблю з цього булочки, але використовую їх також для нокедлі, солоно-кминових паличок та гарбузових кексів. Я також готувала з нього чорничний пиріг. Він чудово поєднується з картопляними тістами, як напр. картопляне полум’я або сливові вареники. Іноді різні марки пшоняного борошна мають різний смак. Щось я почував себе трохи гірше за інших. Я зазвичай використовую те чи інше. Пшоняне борошно також слід зберігати в холодильнику.

Борошно корінця стрілки:

Я в основному використовую його для приготування пудингів та для загущення овочів та соусів, а не для виготовлення макаронних виробів. Причиною цього є те, що - хоча це може відчувати лише я, - але борошно маранта має дивний крейдяний аромат, який я відчуваю запах навіть від спеченого тіста. Це не помітно в пудингах, овочах, в які ми кладемо лише трохи борошна маранту.

Крохмаль тапіоки (борошно тапіоки):

Це дуже корисний інгредієнт як сполучна речовина в хлібі та інших тістах. Також його можна використовувати для загущення овочів, докладніше про це ви можете прочитати тут.

Борошно з насіння подорожника:

Він має розслаблюючий та пом’якшувальний ефект, саме тому я використовую його в багатьох стравах з макаронних виробів (наприклад, хліб, булочки, пироги, сливові вареники або нокедлі). Потрібно бути обережним, щоб не класти в тісто занадто багато, оскільки воно достатньо забере ароматизатори. Меншою чи більшою мірою (залежно від марки) це зробить наше тісто коричневішим. Я зазвичай цим користуюся.

Крупа, крупи, пластівці:

Коричневий рис:

Я використовую його замість манної крупи для виготовлення імператорської крихти та молочних шкварок.

Гречка:

Також можна вибрати натуральну або підсмажену гречку. Я зробив це як гарнір.

Пшоно

Його також можна вживати як гарнір та кашу. Для мене це було на смак найкраще поки що. Тримайте його в холодильнику, оскільки, як і пшоняне борошно, воно може підсолодитись.

Кіноа:

Я його їм як гарнір, але він також відмінно підходить для сніданку, напр. з фруктами та корицею.

Вівсянка - дрібнозерниста, також відома як м’який сорт:

Це також корисний інгредієнт для заміни каш та меленого печива. Я також використовував це для каштанового серця та шматочка “Sport” без глютену. Також він чудово підходить для панірування сливових вареників.

Вівсянка - великі зерна:

Це називається Я використовую його на ніч, тобто для каш, виготовлених на ніч без варіння, для вівсяного молока та граноли. І підсмажений за дуже смачні, хрусткі ароматизовані каші.

Борошно вівсяне:

Я також використовував його для солодкого печива, але воно також було доведено замість коричневого рисового борошна при паніровці смаженого м’яса.

Закуски, інші:

Надуте сорго:

Замість попкорну рекомендую його тим, хто теж не може їсти кукурудзу. Зерна трохи менше кукурудзи, але я думаю, що смак схожий на нього.

Смажена кокосова стружка:

Каша зверху - дуже хороший хрусткий аксесуар.

Магазини, що торгують безкоштовною продукцією

Клацніть на карті!

Шукач рецептів

Рекомендація щодо рецептів:

Печиво без борошна з мелених волоських горіхів

М'ясний рулет без глютену та яєць

Категорії

  • Низький рівень гістаміну
  • Десерт, солодощі
  • Інший
  • Головна страва
  • Приготування їжі без глютену - основи
  • Гарніри
  • Сніданок
  • Приготування без молока - основи
  • Кулінарія без яєць - основи

Цей блог для вас, якщо

Ви стали чутливими до глютену, кукурудзи, молока чи яєць, і вам порадили, як готувати їжу без них;

Як досвідчена харчова непереносимість, ви хочете спробувати нові рецепти.