Клейковина, кукурудза, молоко, яйце, дріжджі та додані рафіновані рецепти без цукру, корисна інформація
Інгредієнти для безглютенової дієти
Я склав список інгредієнтів, які найчастіше використовую для приготування своїх страв. Сподіваюсь, це може допомогти - особливо тим, хто “свіжий” чутливий до глютену - які продукти для чого можна використовувати. Я буду постійно оновлювати список.
Для продуктів, для яких я віддаю перевагу певній торговій марці чи маркам, я також позначив їх.
Борошно:
Борошно з бамбукового волокна:
Завдяки своєму розслаблюючому ефекту, він є корисним інгредієнтом для м’яких суп, що піднімаються, таких як хліб, булочки або бісквіт.
Борошно з коричневого рису:
Біле рисове борошно:
Я рідко його використовую, але ці солоно-кминові палички стали в нагоді, щоб урівноважити трохи гіркий смак пшона та зробити тісто більш розсипчастим.
Каштанове борошно:
Це не дешевий інгредієнт, але його великою перевагою є те, що виготовлений з нього бісквіт без яєць і молока залишається м’яким протягом наступного дня або третього дня, навіть якщо ми зберігаємо його в холодильнику. Має характерний каштановий смак. Каштанове борошно рекомендується тримати в холодильнику, щоб запобігти його псуванню.
Борошно сорго:
Під час смаження смаженого м’яса воно надає м’ясу приємного кольору. Через характерний смак, поки що я використовую його лише для смаженої їжі, але все одно буду експериментувати з ним.
Нут борошно:
Він має дуже характерний смак, тому - принаймні - я можу використовувати його в більш обмеженій мірі. Однак, правильно ароматизовані, ми можемо з нього приготувати смачну сокку (пиріг з нутом). Бажано тримати його в холодильнику, щоб уникнути прогоркання.
Гречане борошно:
Оскільки це робить тісто більш розтяжним та формувальним, я зробив з нього млинці та нокедлі. Якщо його використовувати у більших кількостях, наше тісто набуде коричневого кольору.
Пшоняне борошно:
Я роблю з цього булочки, але використовую їх також для нокедлі, солоно-кминових паличок та гарбузових кексів. Я також готувала з нього чорничний пиріг. Він чудово поєднується з картопляними тістами, як напр. картопляне полум’я або сливові вареники. Іноді різні марки пшоняного борошна мають різний смак. Щось я почував себе трохи гірше за інших. Я зазвичай використовую те чи інше. Пшоняне борошно також слід зберігати в холодильнику.
Борошно корінця стрілки:
Я в основному використовую його для приготування пудингів та для загущення овочів та соусів, а не для виготовлення макаронних виробів. Причиною цього є те, що - хоча це може відчувати лише я, - але борошно маранта має дивний крейдяний аромат, який я відчуваю запах навіть від спеченого тіста. Це не помітно в пудингах, овочах, в які ми кладемо лише трохи борошна маранту.
Крохмаль тапіоки (борошно тапіоки):
Це дуже корисний інгредієнт як сполучна речовина в хлібі та інших тістах. Також його можна використовувати для загущення овочів, докладніше про це ви можете прочитати тут.
Борошно з насіння подорожника:
Він має розслаблюючий та пом’якшувальний ефект, саме тому я використовую його в багатьох стравах з макаронних виробів (наприклад, хліб, булочки, пироги, сливові вареники або нокедлі). Потрібно бути обережним, щоб не класти в тісто занадто багато, оскільки воно достатньо забере ароматизатори. Меншою чи більшою мірою (залежно від марки) це зробить наше тісто коричневішим. Я зазвичай цим користуюся.
Крупа, крупи, пластівці:
Коричневий рис:
Я використовую його замість манної крупи для виготовлення імператорської крихти та молочних шкварок.
Гречка:
Також можна вибрати натуральну або підсмажену гречку. Я зробив це як гарнір.
Пшоно
Його також можна вживати як гарнір та кашу. Для мене це було на смак найкраще поки що. Тримайте його в холодильнику, оскільки, як і пшоняне борошно, воно може підсолодитись.
Кіноа:
Я його їм як гарнір, але він також відмінно підходить для сніданку, напр. з фруктами та корицею.
Вівсянка - дрібнозерниста, також відома як м’який сорт:
Це також корисний інгредієнт для заміни каш та меленого печива. Я також використовував це для каштанового серця та шматочка “Sport” без глютену. Також він чудово підходить для панірування сливових вареників.
Вівсянка - великі зерна:
Це називається Я використовую його на ніч, тобто для каш, виготовлених на ніч без варіння, для вівсяного молока та граноли. І підсмажений за дуже смачні, хрусткі ароматизовані каші.
Борошно вівсяне:
Я також використовував його для солодкого печива, але воно також було доведено замість коричневого рисового борошна при паніровці смаженого м’яса.
Закуски, інші:
Надуте сорго:
Замість попкорну рекомендую його тим, хто теж не може їсти кукурудзу. Зерна трохи менше кукурудзи, але я думаю, що смак схожий на нього.
Смажена кокосова стружка:
Каша зверху - дуже хороший хрусткий аксесуар.
Магазини, що торгують безкоштовною продукцією
Клацніть на карті!
Шукач рецептів
Рекомендація щодо рецептів:
Печиво без борошна з мелених волоських горіхів
М'ясний рулет без глютену та яєць
Категорії
- Низький рівень гістаміну
- Десерт, солодощі
- Інший
- Головна страва
- Приготування їжі без глютену - основи
- Гарніри
- Сніданок
- Приготування без молока - основи
- Кулінарія без яєць - основи
Цей блог для вас, якщо
Ви стали чутливими до глютену, кукурудзи, молока чи яєць, і вам порадили, як готувати їжу без них;
Як досвідчена харчова непереносимість, ви хочете спробувати нові рецепти.