Новини. Обкладинка
Великі порції
Результати двох міжнародних досліджень показують, що великі порції в традиційних ресторанах є глобальною проблемою, що сприяє епідемії ожиріння
Порції занадто великі та з надмірною кількістю калорій . І не тільки в ресторанахФастфуд', Але також і "традиційні" були помічені двома міжнародними дослідженнями, опублікованими в "BMJ", які аналізували кількість білка та обсяг ресторанних порцій у групі країн. І висновки показують, що великі порції - і кількість калорій - у ресторанах є глобальною проблемою, не обмежуючись лише Сполученими Штатами.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), за останні чотири десятиліття ожиріння в світі зросло майже втричі . Виявлення факторів, які можуть призвести до переїдання, таких як дієтичні норми та фактори навколишнього середовища, можуть допомогти розробити ефективні заходи.
Дослідження розмірів їжі в ресторанах показує, що останні рекомендації щодо охорони здоров'я щодо зменшення порцій їжі до 600 калорій можуть бути інструментом зменшення збільшення ваги та поширеності ожиріння у всьому світі.
Виявлення факторів, які можуть призвести до переїдання, таких як дієтичні норми та фактори навколишнього середовища, можуть допомогти розробити ефективні заходи.
Харчування з робочих причин все частіше зустрічається у багатьох країнах, і деякі дослідження свідчать про це У людей, які регулярно харчуються поза домом, підвищений ризик набору ваги та ожиріння.
Існує міжнародний консенсус щодо того, що кожен щоденний прийом їжі - обід і вечеря повинен вживати не більше 600–700 калорій (ккал). Але, хоча основна увага завжди була приділена харчовим змістам ресторанівфастфуд', Вміст традиційних ресторанних страв залишився непоміченим.
У першому дослідженні дослідники з Ліверпульського університету проаналізували калорії 13 500 основних страв з 27 великих мереж ресторанів Великобританії (21 із традиційних страв та 6 із фаст-фуду).
Основні страви в мережах швидкого харчування мали в середньому 751 ккал, але в традиційних стравах він був вищим, 1033 ккал
І результати були, принаймні, дивно: основні страви в мережах швидкого харчування мали в середньому 751 ккал, але в більш традиційній їжі він був вищим, 1033 ккал. 89% страв у цих ресторанах та 83% страв швидкого харчування перевищували цю межу.
Лише незначна частина продуктів харчування відповідала рекомендаціям охорони здоров’я в 600 ккал.
У другому дослідженні дослідники з Університету Тафтса в Бостоні (США) оцінили калорії найчастіших страв у 116 ресторанах швидкого харчування та більш традиційне обслуговування в п'яти країнах (Бразилія, Китай, Фінляндія, Гана та Індія) та порівняли їх із калорій у найпопулярніших продуктах харчування в американських ресторанах.
І результати були подібні до британського дослідження: lОсновні страви, що подаються мережами швидкого харчування, мали в середньому 809 ккал, тобто показник, який досягав 1317 ккал, подавали страви з інших рестораніві. Тільки в Китаї подають страви, які містять значно менше калорій, ніж ті, що в США.
І як у першому дослідженні, лише меншість продуктів відповідали рекомендаціям охорони здоров’я в 600 ккал: понад 94% страв у найтрадиційніших ресторанах та понад 72% страв швидкого харчування були вищими за цю межу.
Більше калорій
Хоча це спостережні дослідження, тому жодних твердих висновків про причину та наслідок неможливо зробити, однак, висновки, ймовірно, sВони недооцінюють кількість споживаних калорій у ресторанах, оскільки не включали напої, страви, десерти тощо..
Це широко розповсюджене явище, ймовірно, сприяє глобальній епідемії ожиріння
Очевидно, що проблема з калоріями є глобальною, і це не лише відповідальність ресторанів швидкого харчування. Насправді, згідно з двома дослідженнями, вони були б нижче так званого "повний комплекс послуг'. Це широко розповсюджене явище, ймовірно, сприяє глобальній епідемії ожиріння, наголошують вони, і повинно бути вагомою метою втручання в охорону здоров'я.
Одне з можливих заходів, які вони пропонують, полягає у тому, щоб галузь громадського харчування зменшила кількість калорій у своїх стравах, запропонувала менші порції за пропорційно знижену ціну та/або уряди запровадили позначені обов’язковий для всіх харчових продуктів, що продаються найбільшими мережами ресторанів. R. I. ABC 12-14-18