З точки зору досліджень, існують різноманітні групи та одиниці Університет Аліканте що вони розробляють Проекти R + D + i у галузі гастрономічних наук.

харчових продуктів

Аналітична атомна спектрометрія

Контакт: Вісенте Ернандіс, Хуан Мора

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Дослідницька група працює над розробкою різних методів аналізу харчових продуктів (аналіз металів, аналіз на афлатоксини, мікотоксини…). Він також розробив дослідницьку роботу з хімічної характеристики та класифікації фініків. Вони також працювали з іншими продуктами харчування, такими як вина, солі тощо.

Харчовий аналіз

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Дослідники працюють над хімічним та харчовим аналізом харчових продуктів. Вони характеризують харчові продукти на основі їх хімічного складу, а також розробки аналітичних методів для визначення показників якості та здоров'я харчових продуктів.

Разом з іншими групами у відділі вони мають досвід роботи з морозивом (вони розробляють кілька курсів, пов’язаних із ремісничим виробництвом морозива) та спортивного харчування.

Аналіз полімерів та наноматеріалів

Контакт: Хосе Тодолі

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Дослідницька група спеціалізується на аналізі та контролі якості їжі. Вони розробили технологію дезінфекції їжі (рідинна або поверхнева дезінфекція їжі) з використанням ультрафіолету як системи заміщення пастеризації. Ця система також корисна для дезінфекції виробничих ліній харчових продуктів або об'єктів, де виробляється їжа. Вони також працюють в аналізі та виявленні шкідливих сполук у продуктах харчування.

Група також спеціалізується на автентифікації походження харчових продуктів за допомогою методів хімічного аналізу, маючи змогу розрізняти продукти різного походження. Цей прийом ідеально підходить для визначення автентичності продукції конкретного найменування походження.

Дослідницька група роками працювала над розробкою упаковки харчових продуктів з використанням біологічно розкладаються матеріалів. Вони також працювали над розробкою активної упаковки для харчових продуктів (їжа в контрольованій атмосфері або що сама упаковка виділяє такі компоненти, як антиоксиданти, які збільшують термін корисного використання їжі).

Електрокаталіз та електрохімія полімерів

Контакт: Франциско Монтілья

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Дослідницька група має великий досвід у розробці електрохімічних сенсорів для контролю харчових продуктів (глюкоза, ресвератрол, цитотоксини, алкалоїди, пестициди, вітамін С, фолієва кислота, вітамін В12, вітамін В5 та ін.)

Імунологія

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Дослідники мають широкі ноу-хау у вивченні алергенів у продуктах харчування за допомогою імунохімічних методів. Крім того, вони розробили різні дослідження щодо імунної здатності очищеної морської води.

Аналіз полімерів та наноматеріалів

Контакт: Франциско Монтілья

БІЛЬШЕ ІНФОРМАЦІЇ

Дослідницька група спеціалізується на аналізі та контролі якості їжі. Вони розробили технологію дезінфекції їжі (рідинна або поверхнева дезінфекція їжі) з використанням ультрафіолету як системи заміщення пастеризації. Ця система також корисна для дезінфекції виробничих ліній харчових продуктів або об'єктів, де виробляється їжа. Вони також працюють в аналізі та виявленні шкідливих сполук у продуктах харчування.

Група також спеціалізується на автентифікації походження харчових продуктів за допомогою методів хімічного аналізу, маючи змогу розрізняти продукти різного походження. Цей прийом ідеально підходить для визначення автентичності продукції конкретного найменування походження.

Дослідницька група роками працювала над розробкою упаковки харчових продуктів з використанням біологічно розкладаються матеріалів. Вони також працювали над розробкою активної упаковки для харчових продуктів (їжа в контрольованій атмосфері або що сама упаковка виділяє такі компоненти, як антиоксиданти, які збільшують термін корисного використання їжі).