Літо втекло від нас, як вода, і вересень повільно наближається. Багато з нас чекають повернення до реальності, ми повернемося до усталеного стереотипу, діти до дитячих садків та шкіл.
Не потрібно шукати природний антидепресант у перші такі святкові дні чи тижні у вигляді якісного шоколаду лише в кафе, ви також можете побалувати його вдома. Крім того, не можна вечорами сидіти на терасі з сусідами без ковдри. Але ви також можете розігріти торт, особливо такий інтенсивно шоколадний брауні, який чудово поєднується або з кавою, або з якісним ромом 🙂 І той факт, що його приготування займає всього 15 хвилин плюс випічка - незаперечна перевага.
Мені дуже подобається Брауні, але він повинен бути по-справжньому запеченим з якісних інгредієнтів - темного шоколаду з високим відсотком - я використовую бельгійський шоколад Каллебо разом із маслом - компромісу бути не може. Я модифікував цей рецепт на свій смак, і повинен сказати, що дорослі ставлять цілу тарілку для сидіння (а нам було лише п’ятеро) - це брауні просто таке солодке. Наприклад, ви можете приготувати какао для дітей, тому що воно буде здаватися трохи солодким - гарячий смак якісного темного шоколаду та какао більше підходить нам, дорослим.
Брауні чудовий ще й тим, що з ним можна перемогти - ви можете взяти цей основний рецепт, додати дрібно нарізаний смажений фундук, або більше місцевих волоських горіхів, або какао-боби, лаванду, можливостей безмежно. Але те, чого ви точно не повинні пропустити, - це кава - чайна ложка кави неймовірно підкреслить смак шоколаду, тоді як у брауні він зовсім не може відчути запаху.
І якщо, наприклад, ви хочете отримати більш приємний брауні, сміливо виймайте борошно. Коротше, налаштуйте його на свій смак 🙂
Тож давайте це зробимо, розігріємо духовку до 170 градусів, і ви будете спекти 🙂
- 160г звичайного борошна
- 2 PL якісного голландського какао
- 300 г темного шоколаду з високим відсотком
- 225г вершкового масла
- 1 чайна ложка розчинної кави
- 200 г цукру тростинний легкий
- 5 яєць
- 2 ч. Ложки ванільного екстракту
- щіпка солі
Менший і вищий деко (приблизно 20 × 30 см) застеляємо папером для випічки, розігріваємо духовку до 170 градусів Цельсія.
У мисці змішати борошно, просіяне какао і дрібку солі. Покладіть нарізане вершкове масло, битий шоколад та каву в жароміцну миску, поставте миску над каструлею з водою і, періодично помішуючи, розчиніть його на водяній бані, щоб вийшло гладке м’ясо.
Ми кладемо миску з шоколадним м’ясом з вогню і додаємо цукор, який ми змішуємо з теплим м’ясом. Коли м’ясо трохи охолоне до кімнатної температури, ми поступово змішуємо всі яйця і, нарешті, ванільний екстракт. Змішайте акуратно, віночком, лише для з’єднання інгредієнтів.
Нарешті, ми наливаємо сипучі інгредієнти на шоколадну суміш, замінюємо віночок гумовою/силіконовою лопаткою і дійсно лише дуже акуратно складаємо її і, таким чином, змішуємо сипучі речовини в рідку. Змішуємо лише для того, щоб десь ще можна було побачити маленькі натяки на борошно.
Вилийте тісто на деко і випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин на не зовсім нижній сітці. В середині випічки зніміть тарілку і переверніть її.
Після випікання поверхня брауні схожа на крихку оболонку, під якою, однак, є тонке, еластичне і щільне шоколадне небо. Наріжте брауні кубиками, ми можемо за бажанням посипати голландським какао і подати до столу. Він протримається в герметичній мисці 3 дні (гарантую вам, що він не протримається до ранку).
Це саме той брауні, який я собі уявляю у своєму кафе, з якісною кавою, капучино, холодним молоком ... У мене це вже на очах 🙂