ломна

  • Домашня сторінка
  • Про нас
  • Наша команда
  • Оголошення для батьків
  • Розклад дня у дитячому садку
  • Правила дитячого садка
  • Підсумковий звіт VVČ
  • Зарахування дітей до дитячого садка
    • Прийом дітей до дитячого садка
    • Електронний додаток
  • Правила занять
  • Свята
  • Ми вчимось через гру
    • Ми вчимося, граючи в 2018/19
  • Акції
    • Акції 2018_19
    • Дії 2020_21
  • Дитяча праця
    • Дитяча праця 2018_19
  • Що ми вже знаємо
  • Фотогалерея
  • У вас буде першокурсниця?
  • Що потрібно дитині в дитячому садку?
  • Інформаційний лист від ZRŠ
  • Години консультацій
  • Шкільна освітня програма
  • Проект Domestos для дитячого садка
  • Інтернат
    • Меню
    • Талон на посадку
    • Плата
    • Перевірте дієту
    • Безкоштовні обіди в дитячому садку
  • Завантажувані форми
  • Зв'язок

Інтернат

Додаток No 1 до Указу № 330/2009 зб.

ПРИНЦИПИ СКЛАДУВАННЯ ЇЖІВ У ШКОЛЬНИХ ОБСЛУГОВИХ ЗАВОДАХ

1. Часова структура меню протягом п’яти прийомів їжі за одну зміну містить меню

а) дві основні м’ясні страви,

б) один основний прийом їжі зі зменшеною дозою м’яса з коригуванням,

в) дві основні страви з борошна та овочів, які подають переважно по понеділках.

2. Часова структура меню протягом п’яти прийомів їжі протягом усього дня містить меню

а) чотири основні м’ясні страви,

б) два-три основних страви зі зменшеною дозою м’яса з регулюванням,

в) від двох до трьох легких страв для їжі та овочів, які подаються переважно по понеділках,

г) друга вечеря подається відповідно до § 5 пар. 5 лист б).

3. Структура вмісту страв

а) основні м'ясні страви готуються з м'яса тварин на забій, птиці та риби, зважуючи для окремих вікових категорій закусочних за нормами споживання матеріалів та регіональними рецептами,

б) Основні страви зі зменшеною дозою м’яса - це суміші м’яса з рисом, вареними соєвими бобами або соєвим шротом (кубиками), вівсяними пластівцями та картоплею,

в) Основні овочеві страви готуються з використанням овочів, бобових, злакових культур та їх поєднань з використанням молока, молочних продуктів та яєць,

г) Основні страви з борошна готуються з використанням борошна, яєць, молока, сиру, фруктів та інших відповідних інгредієнтів. Ситні бобові та овочеві супи, що містять м’ясо або молоко, подаються до страв із борошна. Вибір основних харчових продуктів для приготування основних страв залежить від суми фінансового ліміту на придбання харчових продуктів, сплаченого законним представником дитини чи учня.

4. Загальні принципи

а) статисти із вживанням бобових, зокрема, включаються в меню двічі на місяць,

б) бобові також подають у вигляді салатів або у складі їх,

в) борошняні гарніри (вареники, вареники, макарони) подаються раз на тиждень, дводенна робота два-три рази протягом п’яти прийомів їжі та чотири рази під час безперервної роботи,

г) картоплю подають два-три рази за одну зміну, чотири дні за п’ять днів їжі та шість разів у безперервній роботі,

д) овочі подаються щодня, з них у вигляді салатів в одну зміну двічі і один раз у вигляді овочевого гарніру до основного прийому їжі. Під час цілоденної та безперервної роботи овочі подають сім разів, чотири рази як овочевий салат і три рази у вигляді овочевого гарніру з їжею. Перевага віддається подачі свіжих овочів з додаванням цибулі, цибулі, петрушки, йогурту і особливо лимонного соку з додаванням оливкової олії без термічної обробки.,

f) частина борошняної добавки замінюється тушкованими овочами відповідно до типу страви,

g) основні рибні страви подаються раз на тиждень в одну зміну і два рази на тиждень по п’ять прийомів їжі протягом цілого дня (обід і вечеря),

h) каші - манна каша, вівсянка, гречка, соя, пшоно, кукурудза кращі рису і подаються раз на тиждень в одну зміну,

i) бобові подають один-два рази в одну зміну та протягом усього дня у вигляді супів, гарнірів та салатів,

j) випічка готується з фруктів, сиру та молока і подається не частіше одного-двох разів на тиждень в однозмінну та цілоденну роботу з основним прийомом їжі.,

k) напій у вигляді питної води, мінеральної води, молока, несолодких фруктів і темних чаїв подається до кожного основного та додаткового прийому їжі,

л) цільнозерновий хліб або темний хліб подають як частину прикорму,

м) меню включає свіже м’ясо: птицю, яловичину, свинину, баранину та рибу. Копчене м’ясо та копчені м’ясні продукти не входять у меню для дітей у дитячих садках, для учнів початкових та середніх шкіл не більше одного разу на місяць,

n) прикорм містить їжу, відмінну від молока, яке є джерелом білка,

про) свіжі овочі подаються щодня відповідно до сезонності (молода цибуля, цибуля, кольрабі, редис, зелений перець, морква, часник та інші овочі),

р) страви готуються в олії,

q) свіже масло використовується як доповнення до готових страв (супів та супів) для підвищення їх біологічної цінності,

r) бульйони використовуються в супах, особливо твердих тертих сирів, дріжджових брекетів та збагачених зеленою петрушкою,

з) основні та додаткові страви, овочеві салати, компоти, супи доповнюються вітаміном С у натуральному вигляді,

т) фрукти щодня включаються в меню відповідно до фінансового ліміту на придбання їжі,

u) під час виробництва страв чергуються технологічні процедури, особливо варіння, тушкування, випікання, а страви багаті і легкозасвоювані з різними смаками та відповідно до сезонності.

5. Що стосується поживного та епідеміологічного ризику, вони не використовуються у закладах громадського харчування

а) фарш та м’ясний фарш, включаючи фарш з дистриб’юторської мережі,

б) недостатньо термічно оброблене м'ясо,

в) бійня каша,

г) м'ясо сирого стейка,

д) всі продукти з аспіком та желе,

f) сирі яйця та сирі яйця,

g) гриби, крім грибів, отриманих із мережі збуту,

h) печінковий сир, печінкові трави, чайники, маслюки тощо,

i) субпродукти, крім свинячої, телячої, печінки птиці та серця,

j) надмірно солона риба та рибні продукти,

k) не підігріте молоко та не підігріті молочні продукти.

6. Загальні вимоги до поводження з продуктами харчування

а) Спреди, що входять до складу прикорму, обробляються зі свіжих інгредієнтів і подаються не пізніше як через дві години після їх обробки. При охолодженні прикорму від 0 ° до 4 ° C їх подають не пізніше трьох годин,

б) молоко та вершкові молочні продукти можна вводити лише до дати мінімальної стійкості,

в) м’які ковбаси та м’ясні нарізки вживають у день покупки, рекомендується значно зменшити їх споживання,

г) для смаження використовуються жири, призначені для смаження,

д) сировина (яйця, картопля, макарони, рис), призначена для подальшого приготування, переробляється в день споживання,

f) фарш готують із сирого, свіжого м’яса і термічно обробляють не пізніше трьох годин,

g) рослинне масло також використовується для приготування спредів,

h) смажені страви для дітей у дитячих садках не готують,

i) майонез промислового виробництва не входить до меню для дітей віком до 14 років.