Шинка, ковбаса, яйця, хрін. Чи викликають ці страви «запах» Великодня і у вас? Але як щодо них, якщо ми не хочемо, щоб Великдень залишав сліди на нашому тілі? Яку шинку вибрати і які страви подавати? Великдень також може бути про смачну та гарну їжу, потрібно лише знати правильний вибір. Ми попросили консультанта з питань харчування Душана Пліхта про кілька хороших порад та порад.

1. Як ви оцінюєте словацькі страви на Великдень, такі як шинка, ковбаса, яйця? Ви рекомендуєте уникати їх або потурати їм спокійно раз на рік?

Це може звучати неспортивно, але я спокійно рекомендую потурати їм кілька разів на рік. Однак важливо сказати, що це перш за все якість вибраних інгредієнтів, тому неправда, що яйце як яйце і тим більше обережніше слід ставитися до ковбаси чи шинки.

З досвіду та роботи з клієнтами для мене є найбільш розумним прийняти розумну палео дієту з контрольованим споживанням вуглеводів та періодичною винагородою. Ось чому я взагалі не бачу проблеми у споживанні яєць та ковбас з буряком, з хроном. Потрібно приділяти набагато більше уваги цукру, хлібу або великоднім шоколадним цукеркам, які є найбільшим навантаженням на організм.

душаном

2. Яка ваша думка щодо якості цих великодніх страв і на що люди повинні звертати увагу при виборі?

Дуже гарне запитання. Навіть якщо інгредієнт вже підібраний таким чином, що він не чинить негативного впливу на гормональну систему і, таким чином, забезпечується правильна фізіологічна реакція, завжди виникає питання якості. Справа в тому, що для максимального ефекту я хочу отримувати якомога більше мінеральних речовин, вітамінів або мікроелементів з їжею та мінімізувати вміст прихованих солей або консервантів. Простіше кажучи, вся хімія.

Тож повернімось до здорового глузду, і давайте виберемо домашні, найменш оброблені продукти високої якості. У випадку з м’ясом, чим краще тварина була (виведена), добре нагодована (трава, якісна їжа), тим більше буде і якість м’яса. Певним чином, свинина може стати чудовим м’ясом, якщо наших свиней розводять серйозно.

Однак насправді справа дещо інша, тому, якщо ми не впевнені на 100% у походженні та якості, бажано віддати перевагу нежирному м’ясу, оскільки саме в жирі зберігаються токсини. Я вважаю за краще бідну свинячу вирізку в масляному соусі з якісним органічним маслом зі смаком часнику, розмарину та морської солі. Якщо сосиски або ковбаси, то в ідеалі сушені. Так само, як італійці чи іспанці.

Перш ніж покласти шинку в кошик, уважно подивіться на склад! Ми були в жаху до останнього відвідування супермаркету:-(. Правду кажучи, ідеал знайти дуже важко, тому спробуйте вибрати менше зло.

3. Великдень також включає великодні шоколадні яйця та статуетки. Якби дитина «насипала» такі калорії та наповнені цукром бомби, що б ви рекомендували всім батькам? Нехай їхня дитина або молодший "конфіскує"?

Ні того, ні іншого! Я б порекомендував виховувати та виховувати дитину так, щоб ці солодощі служили йому на радість фігурі, яку він виставляє на виставці. Однак споживати його не потрібно, оскільки він не має позитивного зв’язку. Дитина віддає перевагу справжній їжі і якщо щось солодке, зрідка домашні тістечка, або якісний гарячий шоколад, маскарпоне з корицею або кокосовий пудинг з ягодами.

Так, зізнаюся, легше винагороджувати дітей солодощами, просто нехай вони будуть щасливі і граються, дають спокій на деякий час ... Однак у довгостроковій перспективі важливо усвідомлювати, що вони щодня псують обмін речовин і порушують правильна секреція інсуліну. Тоді давайте не дивуймося, коли через якихось 3-4 роки дитина, не зважаючи на те, що споживає більше за однолітків, набуває або починає боротися з ожирінням.

4. Як пояснити дитині, що ті милі фігурки тварин або цукерки з гарною упаковкою - не найкраща їжа для них?

Постійно створюйте правильні асоціації, наслідуйте власний приклад і шукайте правильні моделі. Наприклад, якщо хлопчикові подобається футбол, я б сказав, що якщо він з’їсть шоколадні цукерки MESSI, він буде товстий і не зможе так швидко бігти, щоб забити стільки м’ячів. Тому ви віддаєте перевагу великій кількості овочів, хорошого м’яса та справжньої їжі. Тож йому вдається забити багато голів:-).

5. Люди люблять спекти щось солодке на Великдень, щоб вони могли розважити свою сім’ю. Яких інгредієнтів слід уникати людям при випічці?

Тут легко сказати, що білий - це погано. Спробуємо використовувати коричневий цукор, який більш виражений на смак, тому просто потрібно вживати його набагато менше. Я не повернувся до космічних продуктів спеціального діаметру чи якихось чудодійних продуктів. Тут я рекомендую підхід Сільвії Хореки, великого експерта з макробіотики, який також має власний блог, і на сторінці у Facebook Терапія їжі.

У ньому даються чіткі вказівки, як розумно випікати. В основному, знову ж таки, головним чином йдеться про якість обраної сировини, правильні комбінації та виключення цукру та хімії. Чи знали ви, що термогенізовані дріжджі можуть бути більшою проблемою, ніж якісне борошно з білих твердих сортів пшениці? Ось чому це власні дріжджі, шлях, завдяки якому випічка може бути здоровою частиною нашого раціону.

6. Багато збираються під час Великодня «випасти» з дому, відпочити від приготування їжі, від усіх турбот. Які страви вибрати в ресторані, якщо хтось не хоче їсти самі салати? Що покласти, наприклад, у таку хатину?

У ресторані я б не рекомендував салати. Не знаю, але рідко отримую свіжість та якісний салат. Тому я волію зосередитись на тому, що я знаю, з чим може справитись той чи інший ресторан. Наприклад, у випадку з хатиною я обов’язково рекомендую часник, квасолевий суп чи капусту. Тоді я запитую, що у них свіже, і я часто отримую цілком чесні бриндза-пироги чи пельмені. Ті, якщо вони справді чесні, то раз у раз вони не можуть зашкодити, якщо ми не з’їмо 2 фунтів. Це також пов’язано з тим, що вуглеводи у варениках пригнічуються добрим жиром (бриндзою), і якщо у нас немає ковбаси з ними, то певним чином це правильна комбінація розділеної дієти, яка має своє ферментативне значення для нашого травлення. Особисто я часто віддаю перевагу дичині, або баранині з капустою, варенням, солінням, або у формі гуляшу.

7. Як буде виглядати ваше великоднє меню на тарілці?

Швидко у п’ятницю:-), а потім класично і навколо моєї комбінації Top. Хрін з хроном, грудочка з морською сіллю та оливковою олією, домашньо оброблена шинка та, якщо тільки на смак, домашній картопляний салат із сметаною замість майонезу.

8. Чи дотримуєтесь якихось звичаїв і збираєтеся поливати?:-)

Я намагаюся постити, я точно поливаю, ми не трахаємось на нашому сході:-). Ми не економимо з водою і особливо холодною. Однак, коли я старію, я починаю більше використовувати Великдень для подорожей чи відпочинку на природі. Якось на даний момент я не схильний сидіти за столом і пити, як це часто буває на Сході. Загалом, ми з родиною настільки звикли, що воліли б пікнік на природі під час походу, де ми також матимемо шинку. Що стосується алкоголю, то мені насправді вже не потрібно бути настільки жорстким, але якесь іспанське червоне або словацьке біле вино може мене порадувати.

9. Що б ви порекомендували всім людям, які піклуються про своє здоров'я? Як їм слід провести Великдень без докорів сумління?

Вибирайте якісну їжу, насолоджуйтесь нею, займайтеся спортом, вибігайте на природу і не концентруйтеся на тому, що Великдень - це їжа. Найкраща мотивація - позитивна, і, зокрема, вона працює так, що не потрібно спокушатися. І так швидше на природу, ніж за повним столом:-). Коли ви почнете більше займатися спортом, раптом вам не знадобиться стільки солодощів.

Дякуємо за співбесіду та бажаємо гарних Великодніх свят!

Душан Пліхта - натхненний дієтолог, інструктор з кулінарії та експерт з кави в одному

  • Швидкі веганські млинці без молока та яєць, лише з 4 інгредієнтів - 11 січня 2021 року
  • У вас мало часу на вправи? У нас є рішення! - 13 липня 2020 р
  • HIIT VIDEO TRAINING: Вправи для ніг, сідниць і стегон з професійним тренером Олінка - 30 квітня 2019 р.

Стаття була додана 15.04.2014 та розміщена у категорії: Харчування Автор: Lucia Švaral