Доктор Клотільде Васкес - керівник відділу ендокринології та харчування лікарні Рамон-і-Кахаль (Мадрид). Вона також є співавтором методу Medicadiet для здорового схуднення, заснованого на середземноморській дієті, без використання продуктів або таблеток.

Опубліковано в Мадрид 14.11.2011 15:48:32 в галузі медицини, харчування, жінок

інтерв

Доктор Клотільда ​​Васкес Він є керівником відділу ендокринології та харчування в лікарні Рамона-і-Кахаля в Мадриді. Він має широку підготовку та довгу професійну кар’єру як спеціаліст з ендокринології та харчування, особливо щодо діабету, надмірної ваги та ожиріння, харчування та загальної ендокринології. Крім того, він поєднує тривалу викладацьку діяльність із участю як у численних дослідницьких проектах, так і в різних засобах масової інформації.

Доктор Клотильда Васкес, разом з доктором Ана Ізабель де Кос, помічником лікаря ендокринології лікарні Ла-Пас у Мадриді, розробили та підтримують медикаментозний метод, заснований на середземноморській дієті, без продуктів та таблеток та з використанням гнучкої системи обміну.

Ми хочемо подякувати Клотільді Васкес за співпрацю в нашому блог про харчування відповідаючи на деякі харчові питання, які ми всі часто задаємо собі. У цьому інтерв’ю ми хотіли задати вам найчастіші сумніви медичних клієнтів, виходячи з питань, що виникають під час консультацій. Ми сподіваємось, що зможемо з ясувати їх усі за допомогою Клотильди.

P - Існує досить помітний страх перед вживання їжі, багатої вуглеводами в дієті, коли ми знаємо, що вуглеводи повинні складати більшу частину нашого щоденного споживання, які насправді рекомендовані добові кількості цієї поживної речовини?

A - Насправді, a збалансована дієта може містити від 40 до 55% вуглеводів, розміщення фігури в кожному випадку виходячи з обставин особи, яка слідує за нею: напр. ваш вік, стать, активність, супутні захворювання тощо.
Наприклад, молода людина, яка займається середньою та інтенсивною фізичною активністю, повинна досягати 55%, оскільки значна кількість вуглеводів необхідна для гарної роботи та підтримки м’язів, а людині з діабетом 2 типу та надмірною вагою, ймовірно, буде корисно зменшити вуглеводи до 40 % Окрім кількості, важливо добре вибрати тип вуглеводів.

P - Чи правда, що збільшуючи споживання білка в нашому раціоні, ми досягаємо цього збільшення м’язової маси?

Р. - Ні, поки попадає 1-1,5 г білка на кг ваги, що є міжнародними рекомендаціями, головне - приймати достатню кількість вуглеводів. Пояснення полягає в тому, що глюкоза, яка є результатом перетравлення вуглеводів, має важливе значення для функціонування центральної нервової системи (мозку), серця, клітин крові та є необхідним паливом для м'язового обміну під час активності.
Якщо ви їсте недостатньо вуглеводів, це буде м’язовий білок, який, розкладаючись, він віддаватиме печінці амінокислоти, які будуть перетворені в необхідну глюкозу. Результатом є зменшення м’язової маси білка. Крім того, невикористані з раціону вуглеводи будуть відкладатися у вигляді глікогену в печінці та м’язах, збільшуючи його об’єм та покращуючи функції. Спортсмени, дієта яких надзвичайно багата вуглеводами, багато знають про це.

P - Чи справді відсутність сніданку, пов’язаного з ожирінням?

A - Так. Всі опитування показують зв'язок між пропуском сніданку та надмірною вагою. Пояснення полягає в "графіку" нашого метаболічного та гормонального апарату, який відомий як "добовий ритм". Вранці організм готовий приймати їжу і посилювати термогенез, тобто витрати енергії. Якщо їжа не надходить, виробляється низка метаболічних та нейрогормональних змін, спрямованих на економію енергії та підвищення апетиту. Результат - менші витрати протягом дня та великий апетит ввечері, що часто призводить до занадто великих вечерь. Хоча в кількісному вираженні цей розрив витрат з дня на день не дуже великий, ефект накопичувальний і сприяє ожирінню.

P - Гіперпротеїдні дієти, на основі вищого споживання білка, які ефекти вони можуть породжувати в нашому організмі? Чи дійсно вони ефективні для схуднення?

A - Білки разом з вуглеводами забезпечують 4 калорії на грам, і їх прийом всередину збільшує термогенез. Деякі дослідження показують, що білки мають більший ситний ефект, ніж деякі вуглеводи, особливо ті, що швидко всмоктуються.
Тому у деяких людей може мати сенс збільшити споживання білка до 2 г на кг ваги, але ніколи не слід перевищувати цю кількість, оскільки це призведе до перевантаження печінки та нирок, це занадто сильно підкислить внутрішнє середовище. І набагато менше, якщо надмірне споживання білка супроводжується обмеженням вуглеводів, оскільки з вищезазначених причин вони в кінцевому підсумку зменшують м’язову масу білка та сприяють „відновлювальному” ефекту дієти. (дізнатися більше про диво-дієти)

З іншого боку, цілком логічно зменшувати жир, який забезпечує 9 калорій на грам. Крім того, деякі жири, як правило, дуже насичені, що містяться в деяких комерційних солодощах та закусках, мають дуже слабкий ефект насичення.

P - Який додатковий дієтичний догляд повинен бути жінки в менопаузі?

A - Зменшення вироблення естрогену, яке генерується в менопаузі, зменшує термогенез. Тому «вживання однаково», як правило, трохи збільшує вагу, тому важливо регулювати калорії вниз або витрати на фізичну активність вгору.

Інші дуже важливі поради стосуються кальцію та вітаміну D, споживання яких потрібно збільшити, щоб зменшити втрату кісткової маси, що відбувається в менопаузі.

Деякі жінки відчувають підвищення артеріального тиску та рівня холестерину в той час, тому їм слід зменшити кількість солі та контролювати споживання насичених жирів та холестерину.

Але не все є «поганою новиною» для жінок в цей час життя: фітоестрогени, що містяться в сої, можуть трохи зменшити судинні симптоми, такі як припливи, а крім того, регулярні фізичні навантаження покращать здоров’я кісток, кров’яний тиск і відновлять витрати енергії.

P - Нарешті, Дослідження Аладдіна про ожиріння серед дітей яка була опублікована цього року, свідчить про те, що 45% дітей у віці від 6 до 10 років страждають від надмірної ваги або ожиріння. Що ми можемо зробити для боротьби з цією епідемією (*)?

R - Ми повинні втручатися у всі сфери впливу на дитину: сім’ю та школу через освіту та пропонування здорового харчування, яким діляться дорослі, політики, що приймають законодавство про їжу, рекламу, містобудування тощо. засоби масової інформації та молодіжні лідери, що сприяють "зробить здорове харчування модним", лікарі, які проводять первинну та вторинну профілактику на консультаціях, і нарешті кожен громадянин вимагає, щоб кожна інстанція несла свої обов'язки.
Але, зосереджуючись на тих, хто нам найбільше досяжний, батькам або тим, хто відповідає за їжу в сім’ї, від нас залежить запропонувати здорову дієту вдома, спільну для всіх, і не боячись змусити дитину дотримуватися її. Це передбачає придбання такої звички, яка має вирішальне значення для вашого здоров’я, наприклад, висипання чи чищення зубів.-

ПРО МЕДИКАДЕТ, СУЖЕННЯ ТА ХРАНЕННЯ

Якщо ви хочете навчитися харчуватися та худнути за допомогою методу, розробленого та підтримуваного цими лікарями, вам просто потрібно прийти до Medicadiet.

Плани, які вони пропонують, базуються виключно в харчуванні, без продуктів або таблеток. Це персоналізовані плани схуднення, набору ваги, вагітності, лактації, менопаузи, спорту, проблем зі здоров’ям тощо.

(*) Вони також пропонують знайти Сімейний план проти ожиріння серед дітей, який допоможе вам і вашим змінити свої харчові звички та навчитися харчуватися відповідно до середземноморської дієти.