Тут ви можете побачити інтерв’ю з шеф-кухарем Хав’єром Сальгадо з ресторану la Tula в Бузасі. Тапа "Gallopán de Bouzas" була виготовлена з гороховим кремом, крихтами кукурудзяного хліба, беконом, імбиром, хрустким в'язким, чорним кунжутом та півнею поп'єтою.
Серед заходів Seafest 2019, який відбувся у Віго 4, 5, 6 та 7 липня, варто виділити конкурс тапас. Дванадцять шеф-кухарям представили місію приготування тапасу з рибою та морепродуктами, а також пропаганди Атлантичного раціону, усіх його смаків та переваг.
Організована Кооперативом судновласників Vigo (ARVI), а спонсором, серед інших, є Estrella Galicia; Його цілями є сприяння споживанню риби та підвищення обізнаності про важливість дбайливого ставлення до навколишнього середовища. Як приклад, на цьому фестивалі вони уникають використання пластмас та переробляють усі використані матеріали. В Атлантичному раціоні риба відіграє фундаментальну роль. Завдяки харчовій якості, високій білковій цінності та складу поліненасичених жирних кислот ω −3. Бажано споживати 3-4 порції риби на тиждень.
В даний час споживання риби зменшується, особливо серед молодого населення, тому організація таких фестивалів, які сприяють споживанню морепродуктів, є дуже важливою. Фестиваль SeaFest - це чудова можливість насолодитися традиційними рибами атлантичного раціону та дізнатись про нові та інноваційні способи їх приготування. Дванадцять фірмових ресторанів - десять з Віго, один з Редондели та інший з Португалії - брали участь у гастрономічному конкурсі Fish and Beer, організованому SeaFest.
Кожен з них зробив тапу, на якій були представлені види риб: морська риба, креветки, тріска, квенла, півень, краснопірка, палтус, кальмари, тунець, промінь, короткошерстий і хек. Конкурсанти мали додаткові труднощі, вибравши тип пива Hijos de Rivera, який найкраще поєднується з їхньою стравою.
Тапас оцінював журі на основі 12 параметрів. Серед критеріїв, що підлягали оцінці, були гармонійність страви, діалог між напоєм та кришкою, пояснення страви, текстура, смак тощо. Формуючими членами журі стали відомі брати Торрес, які також представили демонстрацію трьох тапас, приготованих з місцевою рибою. Ми мали можливість розпитати кухарів про їхні розробки та походження натхнення.
Якщо у вас є питання щодо атлантичної дієти, залиште нам коментар
- Чоловік Хав'єра Кармони Тула Родрігес помер сьогодні вранці
- G; rard Depardieu та Carole Bouquet відкривають новий ресторан у Пар; s
- Найздоровіша їжа, яку ви знайдете в китайському ресторані
- Випадки ожиріння та надмірної ваги зростають у Мексиці - Тульській області
- Запалення та епігенетика Інтерв’ю з доктором