Скомброїд - це тип харчових захворювань, який часто трапляється у таких риб, як тунець, скумбрія, дорадо, анчоуси, оселедець, синя риба, бурштиновий джек та марлін. Ці риби, природно, містять високий вміст хімічної речовини, званої гістидином. Коли ці риби неправильно охолоджуються, від човна, що зловив їх, до магазину, який їх продає, всередині них ростуть бактерії. Бактерії перетворюють гістидин в гістамін. Коли їдять рибу з великою кількістю гістаміну, це викликає хворобу, відому як «отруєння скомброєм» або «отруєння рибою гістамін». Погана риба часто виглядає, пахне і смакує нормально. Іноді вони мають гіркий або гострий смак. Добре їх приготування не запобігає цій хворобі. Це тому, що приготування їжі не впливає на гістамін.

scombroid

Симптоми виникають від 2 хвилин до 2 годин після вживання зіпсованої риби. У більшості людей спостерігаються помірні симптоми, які тривають лише кілька годин. У рідкісних випадках це може тривати кілька днів. Найпоширенішими симптомами є висип, діарея, гіперемія обличчя та тіла, пітливість, головний біль, нудота та блювота. Крім того, ви можете відчути спазми в животі, печіння або набряк у роті або металевий або пряний смак. Люди з астмою можуть хрипіти. Ступінь симптомів залежить від кількості з’їденої риби та чутливості людини до гістаміну.

Зазвичай симптоми зникають протягом декількох годин і без лікування. Якщо симптоми не зникають, лікар порекомендує приймати антигістамінний препарат, ліки для запобігання блювоти або те й інше. Зауважте, що отруєння скомброїдами не вказує на морську алергію на їжу, навіть незважаючи на те, що симптоми мають схожість з алергічною реакцією. Той, хто їсть зіпсовану рибу, може мати подібну реакцію. Якщо це трапляється в ресторані, важливо повідомити заклад, щоб уникнути подачі риби більшій кількості клієнтів.

Догляд на дому

Пероральний димедрол - це антигістамінний засіб, що продається без рецепта, і ви купуєте його в аптеці або продуктовому магазині. Якщо вам не призначили антигістамінний засіб, ви можете приймати його, щоб зменшити свербіж, якщо у вас уражені великі ділянки шкіри.

Їжте легку дієту та відпочивайте за необхідності, поки вам не стане легше.

Профілактика

Рибу та морепродукти охолоджуйте нижче 3,3 ° C, щоб уникнути псування.

Уникайте вживання риби, яка, на вашу думку, може бути зіпсована або погано охолоджена.

Не їжте рибу, якщо вона має незвичний гіркий і пряний смак.

Медичний моніторинг

Заплануйте наступні візити до свого медичного працівника або відповідно до рекомендацій.

Зателефонувати до 911

Зателефонувати до 911 якщо у вас є будь-який із цих симптомів:

Втрата зору.

Задишка, хрипи або проблеми з диханням.

Набряк у роті, мові або горлі або утруднення ковтання.

Прискорене серцебиття Це означає більше 130 ударів на хвилину.

Запаморочення, слабкість або непритомність.

Коли звертатися за медичною допомогою

Негайно зателефонуйте своєму медичному працівнику, якщо з вами трапиться таке:

Якщо ваші симптоми зберігаються більше 24 годин або погіршуються.