Познайомтеся з усім, що вам потрібно знати перед тим, як розпочати дієту з кето-дієти, включаючи її історію, рекомендації та компоненти, а також всю науку, яка стоїть за цим.
Кетогенна дієта - це дієта, яка використовує дуже цікавий аспект людської фізіології, зокрема кетоз.

кетогенної дієти

Кетоз - це стан метаболізму, який виникає, коли ми споживаємо вуглеводи в таких невеликих кількостях, що окислення жирних кислот стає основним джерелом палива.

Коли окислення жирних кислот досягає певної точки і доступність вуглеводів досить низька, організм починає виробляти кетонові тіла.

Потім ці кетонові тіла переважно використовують у певних тканинах, особливо в мозку.

Кетогенна дієта дозволяє нам виживати без їжі або після дуже низьких (до нуля) вуглеводів протягом тривалого часу.

З еволюційної, біохімічної та фізіологічної точок зору кетоз представляється стратегією/механізмом виживання.

Для цілей кетогенної дієти як інструменту для схуднення центральним пунктом кетогенної дієти є те, що вона дозволяє нам жити довгий час практично без споживання вуглеводів і теоретично нижчим рівнем інсуліну, ніж зазвичай.

Оскільки вважалося, що інсулін відіграє певну роль у складі тіла, регулюючи накопичення жиру, це один із ключових моментів, який кетогенна дієта прагне використовувати.

Історія дієти кето
Історія кетогенної дієти досить захоплююча. На відміну від більшості інших харчових звичок, що виникли в колах здоров’я та фітнесу або в популярних підручниках, кетогенна дієта з медичної галузі, ймовірно, виникла.

Кетогенна дієта спочатку використовувалася для контролю нападів у дітей з епілепсією, оскільки метаболізм мозку в деяких випадках може регулюватися "рівномірно" при кетозі.

Протягом багатьох років він був поширений і використовувався як дієта для зменшення жиру.

Авакадо, загорнуте в бекон, є частиною плану дієти Кето

Загальний огляд інгредієнтів та основні принципи кето-дієти
Кетоз спричинений нестачею дієтичних вуглеводів та меншим споживанням дієтичних білків, пов’язаних з голодуванням або високим споживанням жиру.

Коли метаболізм жиру досягає рівня, коли ключові субстрати циклу Кребса виснажуються (зокрема, оксалоацетат), організм, зокрема печінка, починає виробляти кетонові тіла (бета-гідроксибутират, ацетоацетат та ацетон), які потім стають важливим джерелом палива для вибраних тканин теляти (наприклад, серця та мозку).

Кетогенний проти низького вмісту карбіду
Дієта з низьким вмістом вуглеводів базується на тій самій основній ідеї кетогенної дієти: зменшення споживання вуглеводів для зменшення споживання калорій та зниження рівня інсуліну. Хоча вони працюють в одній і тій же умові, вони фізіологічно дуже різні, зокрема за своїм впливом на кетони крові.

Під час дієти з низьким вмістом вуглеводів кетони накопичуються в крові до значної міри, спричинюючи зміну типу субстратів, що використовуються в ключових тканинах, таких як мозок та серце. Можливо, можна стверджувати, що якщо у вас низький вміст вуглеводів, ви, мабуть, повинні піти з кетогенами, щоб краще відповідати тканинам; що, проте, залишається суперечливим.

А як щодо кетоацидозу?
Кетогенна дієта суттєво відрізняється від діабетичного кетоацидозу, головним чином тим, що вона має низький рівень інсуліну (кетогенна дієта), що абсолютно відрізняється від інсуліну (діабетичний кетоїдоз).

При діабетичному кетоацидозі інсулін відсутній для регулювання кетогенезу. Нижче наведені відповідні рівні кетонів у крові для "нормальних" рівнів, харчового кетозу та діабетичного кетоацидозу:

Нормальний рівень кетонів = 0,0 -0,5 ммоль/л
Харчовий кетоз Рівні кетонів = 0,5 - 3,0 моль/л
Діабетичний кетоацидоз => 5,0 ммоль/л при супутньому високому рівні цукру в крові та дефіциті інсуліну

Як залишатися в кетозі
Щоб увійти в кетоз і залишитися в ньому, споживання вуглеводів з їжею має бути нижче певного порогу. Цей поріг варіюється від людини до людини, але хорошим орієнтиром для більшості людей є те, що від 5 до 15% щоденного споживання калорій має служити відправною точкою.

Типовий контроль рівня кетонів може допомогти кожній людині знайти діапазон доз, який дозволяє йому залишатися в кетозі.

Bunless Burger, який є частиною плану дієти Кето

Споживання білка повинно залишатися низьким, щоб залишатися кетогенним. Споживання білка над певною кількістю є глюкогенним, що означає, що він може виробляти глюкозу, яку ваш організм використовує для палива. Він може ефективно "вигнати" ваше тіло від кетозу.

З практичної точки зору, споживання приблизно 15% від загальної добової норми споживання калорій може бути достатнім для запобігання гомогенізації вашої кетогенної дієти.

Час/частота прийому їжі
В принципі, в кетогенній дієті чітко не вказані конкретні терміни прийому їжі або частота прийому їжі. Однак, оскільки під час посту часто легше підтримувати кетоз, багато людей часто поєднують кетогенні дієти з видами голодування, як правило, з перервним голодуванням.