Інгредієнти
для інжирової салямі:
25 dkg сушеного інжиру, 2 столові ложки бальзамічного оцту, 1,25 dl червоного вина, половина чайної ложки суміші спецій garam masala, 10 dkg ядер волоських горіхів, 2-3 столові ложки тонкого мигдалю, очищеного мигдалю, 2-3 столові ложки насіння кунжуту, половина лимонного соку, половина чайна ложка солі
для подачі:
8 скибочок цільнозернового нарізаного житнього хліба (з насосом), приблизно 30 дкг блакитного сиру або мармурового сиру на наш смак
1. Висушений інжир після зрізання розрізають на чотири і посипають на меншу сковороду. Додайте оцет, вино та гарам масалу. Як тільки сік закипить, поставте на повільний вогонь, накрийте кришкою, пом'якшуйте 7-8 хвилин, кілька разів перемішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути протягом 10 хвилин, все ще накривши.
2. Горіхи злегка обсмажте на сковороді, крупно наріжте. Те саме робимо з мигдалем. Насіння кунжуту підрум’янюється на невеликій сковороді і підрум’янюється до золотистої скоринки. Дайте охолонути.
3. Пюрируйте ще теплі інжири в швидкісному різаку або блендері з лимонним соком і сіллю. Посипте волоськими горіхами та мигдалем, перемішайте один-два, але переконайтеся, що він залишається шматками. Нарешті, також розмішайте насіння кунжуту.
4. Нанесіть ложку маси на більший аркуш фольпаку, приблизно з нього формуються бруски товщиною в два пальці. Скрутіть два кінці фольпака в протилежних напрямках, щоб правильно стиснути салямі. Поставити в холодильник на ніч.
5. Наступного дня ми розпаковуємо його з фольпаку, вирізаємо з нього 8 скибочок середньої товщини. (Решту загортають у фольпак і кладуть у холодильник.) Скибочки хліба розрізають навпіл, на кожну кладуть шматочок блакитного сиру, де і кладуть інжирову салямі. Подавати так само.
На 8 осіб
Час приготування: 50 хвилин + заморожування
Одна порція: 536 ккал