Інгредієнти:
50 дкг свіжовимазаних калабанів, чверть головки селери із зеленню, 2-3 моркви, 2 коріння петрушки, 1 невелика половина цибулини, 1-2 зубчики часнику, сіль, 1-1 ложки мокко чорного меленого перцю та гострого червоного золота, 4 столові ложки олії, 2 столові ложки дрібного борошна (також можна використовувати борошно Грем), половина чайної ложки гарного червоного перцю, невелика склянка (150 грам) сметани
1. Промийте свіжовичавлену квасолю холодною водою і злийте. Овочі чистять, селера нарізають невеликими скибочками, зелень селери дрібно рубають, два види буряка нарізають кільцями або півкільцями. Дрібно наріжте цибулю і часник.
2. Покладіть все це в казан, налийте 1,2-1,5 літра води (ще краще бульйоном з копченого м’яса), прибл. Заправте 1 купиною чайною ложкою солі (це не потрібно у випадку з копченим соком), перцем і кремом з паприки. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім накрийте кришкою, залишивши невеликий відпочинок, і варіть на повільному вогні 35-40 хвилин, поки всі інгредієнти супу не розм’якнуть.
3. Тим часом трохи розігріти олію на сковороді або невеликій сковороді, посипати борошном і смажити до кольору булочки за півхвилини, помішуючи. Зняти з вогню і посипати червоним перцем. Коли цей ривок охолоне, плавно змішайте його спочатку зі сметаною, потім зі столовою ложкою гарячого супу. Коли і квасоля, і овочі розм’якнуть, одним рухом вилийте їх у варильний суп і варіть ще 2-3 хвилини, щоб не залишився борошняного смаку.
4. Якщо вам це подобається, ви можете приготувати невелику жменю невеликого кубикового тіста або чіпсів, але покладіть його в суп за кілька хвилин до перетягування.
Хороша порада
“Ми можемо купувати паростки квасолі на ринку протягом швидкоплинних півтора місяців - тоді вона стає сухими бобами - але, на щастя, її можна заморозити. Для цього, коли у вас сезон, ми добре вигадуємо, а потім варимо невеликими порціями в киплячій злегка підсоленій воді протягом 2 хвилин. Процідіть, дайте висохнути на чистій скатертині, потім упакуйте і заморозьте.
На 4 особи
Час підготовки: 50 хвилин
Одна порція: 448 ккал