8 із 10 опитаних іспанців зазначають, що традиція домашнього приготування їжі в Іспанії може бути втрачена, якщо не вжити адекватних заходів

іспанці

МАДРІД, 10 серпня (EUROPA PRESS) -

З 2012 року споживання олії на людину зменшилось до майже 20 відсотків в Іспанії, незважаючи на те, що це "важливий інгредієнт", згідно з даними "Барометра домашньої їжі Carbonell". Соціологічний рентген, який визначає момент, який переживають кухні в Іспанії.

"З 2012 року споживання оливкової олії на душу населення в Іспанії падає, і це дуже небезпечна тенденція через важливість сектору для такої країни-виробника, як Іспанія, і тому, що це піддає середземноморській дієті ризик", - попередив директор Deoleo Marketing, Франсіско Ріонда.

Зокрема, цей барометр був проведений у співпраці з Інститутом Сондея, на вибірці понад 2000 чоловіків та жінок у віці від 18 до 65 років, розподілених за географічним районом, статтю та віком згідно з даними Національного інституту статистики ( Register 2016), щоб бути справжнім відображенням цього сегменту сучасного іспанського населення. Польові роботи проводились за допомогою онлайн-опитувань у червні 2018 року, і максимальна похибка вибірки при 95-відсотковій довірі становить плюс-мінус 2,2 відсотка.

Все це в контексті того факту, що 95 відсотків більшості іспанців вважають, що приготування їжі з оливковою олією цілком або дуже здорове, відсоток, який зростає до 98 відсотків, якщо це стосується людей у ​​віці від 55 до 65 років.

ДЕНЬ ПРАЦІ: ВЕЛИКА ВИННА

"Через години, встановлені робочим днем, у нас стає все менше часу, а в більшості випадків і менше бажання готувати вдома. До цього ми додаємо, що харчова промисловість пропонує нам швидкі рішення, які дозволяють уникнути роботи з приготування домашньої їжі ", - відповів Ксав'є Медіна, антрополог з харчових продуктів Відкритого університету Каталонії та співробітник барометра для їжі Carbonell Home Food, на зменшення кількості оливкової олії.

Тому "це зменшення споживання оливкової олії в цілому серед іспанського населення може відповідати зменшенню практики приготування їжі в домашніх умовах, використовуючи для цього домашнього приготування більш обережні або конкретні продукти".

Внаслідок цього падіння споживання 8 із 10 іспанців, опитаних у барометрі Carbonell Home Food, зазначають, що традиція домашнього приготування їжі в Іспанії може бути втрачена, якщо не вжити адекватних заходів, таких як використання свіжих інгредієнтів та оливкової олії як база рецептів.

"Це зростаюче занепокоєння змушує Carbonell оцінювати домашню їжу через наші кампанії: щоденні рецепти, ті, що використовують здорові продукти, такі як овочі, бобові, свіжа риба і, звичайно, оливкова олія, наша найбільша гордість. Це наша особлива данина домашній кулінарії, наріжний камінь іспанської гастрономії та модель здорового приготування їжі, яка є частиною нашої ідентичності ", - додав Франсіско Ріонда.

ВЕЛИКА БОЛЬШІСТЬ ІСПАНСЬКОЇ АСОЦІЮЮТЬ ЇЇ ДІЄТАМИ

Незважаючи на все це, барометр показав, що оливкова олія є "основним інгредієнтом для приготування їжі в домашніх умовах і набуває великої ваги в середземноморській дієті", оскільки для 86 відсотків опитаних саме цей продукт найбільш широко використовується. при такому харчуванні значно вище овочів (5%) або інших натуральних продуктів, таких як риба (2%), сир (1%) або фрукти (1%).

Навіть два банери іспанської гастрономії, такі як шинка Серрано та вино, "бажані та визнані в усіх куточках світу", обрали лише 3 та 1 відсоток опитаних відповідно.

"Ми повинні навчити наймолодших, як важливо використовувати оливкову олію на кухні, оскільки вони є наступними кухарями в цій країні і відповідають за те, щоб середземноморська дієта переважала у майбутніх поколіннях", - зазначила Ріонда.

У ПОКУПКІ: МАСЛО ОСНОВНЕ, І Є В КРАЩИХ РЕЦЕПТАХ

Вибираючи кошик для покупок та готуючи їжу, іспанці обирають оливкову олію є пріоритетом перед іншими інгредієнтами. 9 з 10 іспанців вважають це важливим і вважають, що це ніколи не повинно бути відсутнім на їх кухні.

За ним «далеко» йдуть інші типово середземноморські інгредієнти, такі як цибуля (64%), часник (55%), перець (18%), петрушка (15%) та вино (13%). Вони не вважають важливим при приготуванні інших менш корисних видів олій, таких як кокосова або кунжутна (2%), соєвий соус (2%), масло (4%) або соняшникова олія (5%).

Для 86 відсотків опитаних у домашньому харчовому барометрі Carbonell оливкова олія є основним інгредієнтом, який використовується при приготуванні найкращих рецептів, порівняно з іншими варіантами, такими як спеції (50%), вино (30%) або оцет (19%) . Саме жінки (89%) найбільше використовують оливкову олію для приготування своїх улюблених страв. Зі збільшенням віку респондентів збільшується відсоток тих, хто використовує оливкову олію для приготування своїх улюблених страв.

МОЛОДІ ЛЮДИ, ТІ, ЩО ВИКОРИСТОВУЮТЬ ЦЕ БІЛЬШЕ

Майже 28 відсотків людей у ​​віці від 18 до 24 років регулярно використовують вершки для приготування їжі, що на кілька пунктів перевищує показники решти опитаних груп. Що стосується майонезу, то 21 відсоток зразка підтверджує, що він знаходиться в межах їх звичного раціону, причому люди від 45 до 65 років найбільше "зловживають" цим соусом.

"Вплив деяких більш-менш модних кухонь ввів у наші звички використання інших елементів як основи страв, іноді на основі тварин, таких як масло або вершки", - сказала Медіана.

Останні є елементами, що додають важкості стравам і містять насичені жири, які не обов’язково додають щось позитивне в рецепти; і "факт приготування їжі вдома завжди передбачає краще знання всіх тих інгредієнтів, які стають частиною кожного прийому їжі, і зазвичай ми, як правило, вибираємо кращу їх якість, коли готуємо страви самостійно, ніж коли купуємо продукти, які вже готові у тих з нас які не завжди детально знають компоненти ", - зробив висновок.