Фахівці вирішують, що важливо не тільки, щоб він був присутнім у нашому раціоні, але й те, що приймати його на ніч краще, ніж закінчувати вечерю шматочком фрукта. Але перед тим, як потрапити до пекарні, прочитайте, що мають сказати дієтологи з цього приводу та деякі міфи про хліб.
Звідки ідея, що хліб змушує вас відгодовувати? “У дієтах перше, що вони забирають у вас, - це вуглеводи. Це страшна помилка, оскільки вони знаходяться в основі харчової піраміди. Хліб є джерелом вуглеводів і дуже корисний для здоров’я, але його слід приймати в достатній кількості. Хліб не товстить, а їжу, яка має жир. Жир забезпечує вдвічі більше енергії, ніж вуглеводи, тому спалювати його важче », - пояснює Теріка Уріол, дієтолог, яка стала відомою завдяки« Сендвіч-дієті ».
Дієтична група групи Pronokal погоджується з ним: «Група злаків, бобових та крохмалю повинна покривати 50% щоденного споживання енергії. Не існує жодного наукового дослідження, яке б стверджувало, що вживання хліба товстить. Цей міф хибний, єдине, що змушує нас набирати вагу - це вживати більше калорій, ніж споживає або потребує наше тіло. Таким чином, хліб зробить нас жирними, якщо ми споживаємо його в надлишку, як це відбувається з усіма продуктами. Хліб зазвичай їдять разом з іншими продуктами, і тут ми часто перестараємось ".
Білий хліб vs. цільнозерновий хліб
Дослідження Університету Ов'єдо постановило, що випробувані, які брали участь в експерименті і які їли білий хліб вони мали більшу кількість лактобактерій, бактерій, корисних для травлення. До цих даних слід додати ще одне дослідження лікарні Ла Пас у Мадриді, в якому 122 людини дотримувались тієї ж дієти. Половина їла хліб, а друга половина - ні. Результат? Хліб забезпечує вуглеводи, яким не вистачає жиру, і, коротше кажучи, ті, хто виключав його зі свого раціону, не втрачали більше ваги. А тепер, коли ми потрапляємо у світ дієт та їх міфів, з’ясуйте це хліб з цільної пшениці жирніше білого, оскільки для його опрацювання використовують лише борошно, воду, дріжджі та сіль. З цільного пшеничного хліба, навпаки, використовується нерафіноване борошно, яке вимагає додавання жирів для досягнення хорошої випічки.
Однак від Pronokal Group вони захищають споживання цільнозернового хліба від білого або рафінованого. «Хліб із цільнозернової пшениці забезпечує вітамінами, мінералами та клітковиною; Це тримає нас ситими довше, регулюючи рівень цукру в крові. Він також регулює запори, холестерин і захищає нас від токсичних речовин ”. Інакше кажучи, ситний ефект цільнозернового хліба перевершує, але він не менш відгодований, ніж сумнозвісний білий хліб, як часто думають. "Так, - уточнює Теріка Уріол. - Якщо ви їсте нарізаний хліб, то краще буде цільнозерновим".
І це не для того, щоб завалити, але той величезний келих кави, наповнений додатковими продуктами Starbucks, те маленьке поле, за допомогою якого ви дивитесь улюблені фільми чи навіть йогурти з фруктами на дні, жирніше хліба.
Як їсти хліб, не жируючи
"Сидяча 40-річна людина повинна споживати максимум 100 грамів хліба на день", пояснює Теріка. «Це також залежить від щоденного споживання решти продуктів із групи зернових та крохмалю (макарони, рис, бульби, бобові ...). Хліб або крупи повинні бути присутніми в основних прийомах їжі в рамках збалансованого харчування ", уточнюють у Pronokal Group.
Це твердження мене хвилює: Чи можемо ми їсти хліб на ніч? Я запитую Теріку, на дієті якої рекомендується хліб на вечерю. Жінки не повинні вживати більше 15-20 сантиметрів або чотири скибочки нарізаного хліба. “Якщо шоколад завжди відгодовується, будь то день чи ніч, чому з хлібом має бути інакше? Якщо ви їсте його вночі, ви накопичуєте його, і наступного дня це перше, що ви використовуєте ", вказує.