Хліб - це швидкопсувний продукт, який є результатом варіння тіста, отриманого змішуванням борошна, як правило, пшениці, солі, води та активних дріжджових ферментів, які згодом можуть або не можуть бути піддані дозволеному процесу консервації.
Якщо ви хочете дізнатися більше про нього Хліб: Калорійність та харчова цінність хліба
Борошно з найбільшим вмістом клейковини найкраще підходить для випічки. В якості сировини можуть бути використані будь-які крупи або їх суміші. Також борошно може мати різний ступінь вилучення, отже, ми маємо:
- білий хліб
- Напівінтегральний
- Цілісний
- Цільне зерно.
Як правило, на ринку ми знаходимо a напівцілий яка виготовлена з рафінованим борошном, до якого додаються висівки.
Цільнозерновий хліб, найбільш підходящий
Цільнозерновий хліб зазвичай виготовляють із відновленого борошна: біле борошно, висівки та зародки змішують у змішувачі в тих же пропорціях, в яких вони знаходяться в зерні, отримуючи борошно грубого помелу. Цільнозерновий цільнозерновий хліб виготовляється із цільного борошна, тобто отримується подрібненням цільного зерна і, отже, містить три частини злаків: ендосперм, зародки та висівки.
Ми також можемо отримувати різні види хліба відповідно до кількості води, відповідно до додавання інших інгредієнтів (вітамінів або мінералів, клітковини, масла, клейковини, сухого молока, цукру, горіхів, насіння, зерен, оливок, сиру тощо. ), залежно від того, чи є в ній сіль.
Як це їсти?
Його можна взяти таким, як є, або підсмаженим. Майте на увазі, що підсмажений хліб вага на вагу, має вища калорійно-харчова цінність так як при втраті води, концентрує решту поживних речовин, поки покращує засвоюваність.
Його можна приймати як із солодкою, так і з солоною їжею, для приготування бутербродів, десертів, пудингів, супів, сухариків тощо. Висушивши або підсмаживши, його можна подрібнювати і використовувати для клярів, густіших соусів, гратен тощо.
До або після бігу?
Це хороша їжа, яку можна їсти перед бігом. Наприклад, пара тостів з цільнозернового хліба за годину або півтори години до тренування завдяки його складу на основі вуглеводів.