Автор: Ізабель Гімено Надихаюча ідея INTENSE
США, Іспанія, Франція
- Ферми Ентомо
- Ферма Ентомо
- Чапул
- Екзопротеїн
- Комаха
- Чімініс
- Акетта
C.їжте все те, що забезпечує нам природа, не створюючи відходів, і більше, якщо це джерело білка або аромату, це тенденція. А природа повна комах, які в багатьох країнах є частиною звичного раціону. Цей список знайомств з дівчатами про помилки збирає 37 з них. Набагато менше, ніж 300 видів, які відповідно до звіту ФАО споживаються в Мексиці.
Законодавство часто відстає від приватної ініціативи з питань харчування. Європа залишила регулювання виробництва та збуту цього виду їжі в руках країн, Бельгія стала першою країною, яка зробила це в 2014 році, а потім Великобританія, Нідерланди, Данія, Франція та Швейцарія. Інші країни, такі як Іспанія, чекали, поки європейський регламент 2018 року зробить крок.
У 2013 році Продовольча та сільськогосподарська організація ООН опублікувала документ, в якому вказувалося, що поїдання таких клопів, як цвіркуни, борошнисті черви або личинки чорних солдатських мух, може вирішити проблему постачання їжі без оподаткування довкілля.
І були найсміливіші підприємці, які досягли цього за допомогою різних стратегій.
Виробництво комах та інгредієнтів з них для споживання людиною: Компанії, які вже вирощували комах для споживання тваринами чи рибою, були ближче до того, щоб побачити потенціал для людей. Хорошим прикладом є Entomo Farms, створена в 2014 році в Канаді, яка повністю переробила виробничий процес, щоб забезпечити безпеку для споживання людиною цвіркунами з вільним вигулом, одночасно оптимізуючи витрати. Інша компанія з майже такою ж назвою Entomo Farm, також створена у 2014 році у Франції, отримала фінансування в розмірі 900 000 доларів за допомогою краудфандингу та близько 3 мільйонів євро наприкінці 2017 року для виробництва потужностей, що сприяють виробництву для селекціонерів.
Вироби, в яких комахи добре видно. Інші компанії наважуються запропонувати нам їсти їх смаженими, ніби це труби. Серед них Джиміні, створений у 2012 році у Франції, який зумів стати фіналістом у програмі прискорення Pepsico в 2017 році. Або Aketta, створена в 2016 році в США.
Деякі загальні знаменники новаторських стартапів, які хочуть, щоб ми їли комах, це стартапи за допомогою краудфандингу, легкість отримання популярності в ЗМІ, інтерес, який вони викликають у великих акселераторах - IKEA, Mercadona, Pepsico ... підтримка деякі великі інвестори впевнені, що це їжа на майбутнє.
Обсяги все ще низькі, але кількість нових компаній зростає з кожним днем, тому передбачається, що все більше і більше буде на вустах усіх переваг цих продуктів. Якщо пошук здорових продуктів подолає небажання, чогось, чого легше досягти за допомогою продуктів, виготовлених з борошна комах, перші інвестори та підприємці продемонструють силу свого бачення.
Це ІНТЕНС, оскільки:
Бачення цих нових компаній показує нам можливі стратегії, яких слід дотримуватися, якщо ви робите ставку на те, щоб бути одним із акторів, які пропагують, як називають багато людей, їжу майбутнього. Ризики високі, і швидкість зростання є таємницею, яка не зупинила найбільш переконаних інвесторів робити ставки на них.