Короткий зміст - Дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, виявило це їсти сир набагато здоровіше ніж вершкове масло, для цього тести проводились, коли люди їли порції цього молочного продукту протягом шести тижнів і мали менше холестерину ЛПНЩ.
" сир знижує рівень холестерину ЛПНЩ у порівнянні з прийомом вершкового масла з еквівалентним вмістом жиру, і це не підвищує рівень холестерину ЛПНЩ у порівнянні зі звичайним харчуванням », - пояснила Джулі Херпстед з Копенгагенського університету.
Для було проведено дослідження з 50 людьми, Їм була призначена контрольована дієта, і щодня додавали кількість сиру або масла. Особистий результат порівнювали із самим собою, щоб перевірити зміни в організмі.
Протягом шести тижнів кожна людина споживала 13% вершкового масла або сиру, що є еквівалентом кількість добового споживання енергії. Згодом вони відпочивали 14 днів і обмінялися дієтою, ті, хто їв сир, тепер їли масло і навпаки.
Результат показав, що люди, які споживали сир, не виявляли підвищення рівня холестерину ЛПНЩ, тоді як ті, хто харчувався дієтою з маслом, мали підвищений рівень щонайменше на 7%.
Однією з причин такого результату є те, що сир містить набагато більше кальцію збільшує кількість виведеного жиру через травний тракт. Іншим можливим поясненням є те, що кількість білка, що присутній у цій молочній фермі, та процес її бродіння різняться залежно від способу вживання в порівнянні з вершковим маслом.
На закінчення споживання сиру набагато корисніше, ніж вершкового масла. Зрозуміло, ми повинні уникати надмірностей і, перш за все, підтримувати дієту з низьким вмістом жиру та необхідною калорією.