ПОСТІЙНА НАБЛЮДНИЦЯ ДЛЯ ВИВЧЕННЯ МІФІВ І ЧУДОВИХ ДІЄТ
Опубліковано: ср, 27.11.2013 - 10:23
Оновлено: Нд, 15.11.2015 - 19:32
Уявляєте, що, випивши літр мінеральної води, ви вкусили б у пляшку? Девід Едвардс, промоутер "WikiCells", запропонував революційний проект зменшення відходів, спричинених упаковкою: зробити упаковку їстівною.
Як іноді пояснював цей біоінженер Гарвардського університету, якщо природа дає нам їжу, таку як груші або яблука, вкриті їстівними "контейнерами" (наприклад, шкірою або природним покривом, який їх захищає) ... чому б не зробити те саме і уникати пластиків?
Спираючись на цей постулат, Едвардс просуває проект, який спрямований на розробку тонкої мембрани з рідкого полімеру та частинок їжі, повністю їстівної (Едвардс іноді використовував для прикладу шкірку винограду), яка може містити рідку їжу як тверді речовини, і що, згодом, дозволяє їй засвоюватися споживачем, або, якщо вони не хочуть цього і вважають за краще відмовитися від нього, воно біологічно розкладається.
Як повідомляв "Gastronomy & Cía", передбачуване природне обгортання було б зроблене "з природними частинками їжі, шкіркою фруктів, шоколадом, насінням, горіхами ... на додаток до водоростей (альгінат), хітозану (полісахариду, отриманого з екзоскелету ракоподібних) і деякі іони мінералів ”, які дозволяють створити цю тонку шкіру з м’якою і драглистою текстурою. Едвардс, до речі, працює і на інших твердих упаковках.
Однак багато фахівців з питань харчування залишаються незрозумілими щодо винаходу. Таким чином, хоча Едвардс стверджує, що його "Вікіклітини" витримують кілька тижнів у холодильнику, експерти скептично ставляться до цього.
Згідно з веб-сайтом мексиканського журналу упаковки, упаковки, упаковки та пластмас, багато експертів вважають, що їстівна тара має такі ж ризики деградації, як і сам продукт, тому "це може становити загрозу сп'яніння для споживача", Валері Гійяр, науковому співробітнику Інституту національного агрономічного інституту (INRA), у статті, опублікованій французькою газетою "Le Figaro".
Гійяр також підкреслив алергенний потенціал цих їстівних упаковок, виготовлених з рослинних білків або молока, не забуваючи про споживання калорій. З огляду на це, Едвардс захистився, зазначивши, що особливості продуктів будуть чітко вказані, і потрібно буде лише помити контейнер "Вікіклітини" перед тим, як його з'їсти.