"Тільки жінки хорошого зросту повинні з'являтися". Власник популярної клініки краси платить за її заяви
Нова Lada Niva також вийде на ринок Словаччини. Російська легенда отримує ретро-дизайн і долає навіть нерівну місцевість
Лучанський брав хабарі, але він їх також давав, каже свідок. Йому слід було захотіти прикрити "рюкзак на АЗС"
- Копчені, некурені, кошики та нитки
- Ми всі їх знаємо і навіть краще їмо, але ви знаєте, як вони виготовляються і для чого їх створили?
- Копчені, некурені, кошики та нитки
- Ми всі їх знаємо і навіть краще їмо, але ви знаєте, як вони виготовляються і для чого їх створили?
Оравський край отримав прекрасні гори, зелень, але й складніші умови життя. На додаток, однак, це сприяє створенню ідентичності словацької культури з багатьма традиційними продуктами, архітектурою чи продуктами харчування. Зазрівські корбачики є одними з найвідоміших та культурно найцінніших та найсмачніших, про які ви дізнаєтеся все необхідне в цій статті.
Звідки це насправді почалося?
Для Орави природа була справді щедрою. На площі 1661 км2 йому було надано два національних парки (фрагмент від Татранського (з 1948 р.) На сході та фрагмент від Мала Фатра (з 1988 р.) На заході) та одну заповідну ландшафтну зону - Горна Орава (з 1979 р.). Найвідоміші його пагорби включають Бабію гору (1725 м над рівнем моря) та Пільсько (1557 м над рівнем моря). Окрасою Мала Фатра є такі відомі пагорби, як Хлеб чи Розсутек, але вони вже рухаються до Терхови в Жиліні, повідомляє Марек Півачек у своєму блозі.
Якщо ви вже можете трохи наблизитись до того, які природні краси розташовані в цій місцевості, давайте детальніше розглянемо село, де виробляється словацьке їстівне золото. Zázrivá знаходиться в районі Дольні Кубін в Оравській області, лише на невеликій відстані від гір Мала Фатра та менш ніж за 11 км від села Терхова, відомого як батьківщина Юрая Яношика. Було б майже дивним, що це село з 2700 жителями не пропустить жодного культурного першості.
З середини 19 ст
Легенди є частиною словацьких традицій. Це також дозволило уникнути виробництва знаменитих баггі. Кажуть, що виробництво корбачиків працює в Зазріві з другої половини 19 століття. Оскільки Орава характеризується відповідними умовами для розведення та випасання овець та великої рогатої худоби, жителі Зазріви також не.
На той час виробництво та продаж парених сирів було єдиним джерелом доходу для місцевих фермерів-овець та корів. Донині жодна механічна машина не може замінити спритних рук зазрівських жінок. Корбачики традиційно готуються майже виключно вручну, пише Моя Зазріва.
Історія першого кошика
Однак перший корбачик був створений випадково: «У поселенні Зазрів стара господиня сіла на піч на дерев’яному штативі і почала нагрівати грудку сиру над каструлею з гарячою водою, утворюючи стружку. На допомогу йому прийшов його маленький допитливий онук Янко, дідусь відрізав шматок сиру і відправив грати. Однак Янко все ще хилився навколо горщика, поки шматок сиру не впав у гарячу воду. Дід Бача почав витягувати його з води, яка тягнула вище, сир був тонший і довший. Таким чином Янко отримав довгу сиру нитку, якою похвалився матері, яка їй так сподобалася, що вона намагалася навмисно зробити таку сиру нитку разом із фермою - і так поступово формувались солдати (так звані сирі домашні нитки), " говорить легенда порталу Travel Case.
Однак на цьому історія не закінчується: «Домогосподарка згодом обплела свою маленьку Зузку довгими чорними косами, а потім її охопила думка, що вона також може заплутати сирі нитки. Назва корбачик отримав сир лише після ярмарку на Великдень, де згадана господиня побачила хлопчика, який продавав вербовий корбачик ".
Нагорода ЄС за якість
Sovensko має 18 традиційних сільськогосподарських та харчових продуктів, зареєстрованих у списку якості Європейського Союзу (ЄС), включаючи Zázrivské korbáče. Їм було надано захищене географічне зазначення в 2011 році. «Процес обробки зайняв більше чотирьох років. На щастя, нам це вдалося, і ми отримали оцінку в березні ", - зазначає Ян Зан, ініціатор протоколу від Асоціації Зазрівських корбачиків.
Юліус Шипош з Управління промислової власності Словацької Республіки вважає, що така форма захисту словацьких товарів є важливою. "Завдяки цьому громадськість може знати, що у Словаччині є виробники, які виробляють якісну їжу та зберігають свої традиції. Захищені позначення походження повинні підтверджувати, що вони підлягають контролю та що їх продукція повинна гарантувати безпечне та здорове харчування. " заявив для порталу Teraz Šípoš.
Їх виробництво є вимогливим, але результат того вартий
Zázrivský korbáčik - це паровий сир у формі корбачика довжиною 10 - 50 см. Ми знаємо два види, а саме паровий і копчений корбачик, які відрізняються головним чином кольором і запахом, волокнистою структурою і консистенцією, характерною і незмінною для обох видів. Копчений Zázrivský korbáčik має злегка жовтий до золотисто-жовтий колір, трохи вищий вміст солі (1%) і характерний димний аромат. Некурений - від білого до кремово-білого без запаху диму.
Корбачіки виготовляють на пару на грудкуватому натуральному сирі, виготовленому зі свіжого або пастеризованого коров’ячого молока. Кусковий сир повинен містити не менше 48% від маси сухої речовини і не менше 35% від маси жиру в сухій речовині. Остаточний їх рецепт варіюється залежно від конкретних рецептів, що продаються поколіннями. Потім розпарений сир натягують на нитки і намотують на моток, нитки розрізають і занурюють у желе або розсіл. Останній крок - їх в’язання. виробничий досвід пропонують різні компанії у формі майстерень по всій Словаччині.