Дослідники з Мадридського автономного університету під час своїх досліджень з їстівними комахами прийшли до нових знахідок. Окрім високобілкового компонента, ці тварини цікаві іншими біологічними діями в організмі людини.

їстівні

У деяких дещо екзотичних ресторанах по всьому світу вони готують бургери від комах та котлети, виготовлені з борошняних червів (личинок жуків), намагаючись врятувати навколишнє середовище. У цьому випадку дослідження показали, що ці дуже популярні комахи як альтернативне джерело білка також мають антиоксидантну та інгібуючу активність, що сприятиме зменшенню всмоктування ліпідів з раціону.

Екстракти, отримані від їстівних комах в умовах in vitro, такі як борошнистий черв'як (Tenebrio molitor) або домашній цвіркун (Acheta domesticus), є новими джерелами біоактивних сполук. Це було підтверджено в дослідженні, проведеному в Науково-дослідному інституті харчових продуктів (CIAL, UAM-CSIC) Групою функціональних харчових інгредієнтів Автономного університету в Мадриді.

Їстівні комахи, які сприяють зниженню рівня тригліцеридів

Дослідження показує, як із цих їстівних комах можна отримати екстракти, сконцентровані у сполуках дуже різноманітної хімічної природи. Як антиоксиданти, так і інгібітори ферменту, відповідального за перетравлення жирів.

Доктор Діана Мартін, керівник роботи, зазначила, що "про антиоксидантну активність комах вже почали свідчити в останні роки для різних видів їстівних комах".

"Однак це дослідження вперше показує цю антиоксидантну активність для небілкових екстрактів, отриманих за вдосконаленими методами екстракції та екологічно чистих", - пояснив він.

Зі свого боку, співавтор дослідження Хоакін Наварро дель Ієрро посилався на цей висновок: «Поліпшення окисного стану тканин дуже пов’язане з поліпшенням стану здоров’я та профілактикою розвитку певних патологій . Звідси інтерес до відкриття нових їстівних джерел, багатих антиоксидантними сполуками ".

Інгібуюча здатність травлення

Ще одним важливим результатом дослідження, представленого дослідниками Мадридського автономного університету, є докази інгібуючої здатності перетравлення харчових ліпідів, чого досі не було описано для їстівних комах.

"Ця інгібуюча активність сприятиме зменшенню всмоктування ліпідів з раціону, що представляє інтерес для таких проблем зі здоров'ям, як високий рівень тригліцеридів або холестерину в крові, а також надмірна вага або ожиріння", - сказав Мартін.

На основі цих багатообіцяючих доказів автори досліджують інші види комах та оцінюють інші біологічні дії. А також різні способи отримання екстрактів для розробки високоефективних біоактивних інгредієнтів з комах.