їстівні

К речення фіалки, троянди, бегонії або чорнобривців виглядають божественно на тарілці. Але більшість з нас насолоджуються видом і відкладають квіти. Шкода, адже їстівні квіти не тільки красиві, але й смачні та поживні. При правильному поєднанні солодка та солона їжа має чудовий смак. Наприклад, листя і маргаритки бегонії чудово підходять для салатів, хризантеми - до м’яса, гвоздики - до фруктів, а орхідеї можна помістити в келих шампанського. Крім того, багато квітів покращують аромат їжі та її позитивний вплив на здоров’я.

Що таке їстівні квіти?

Більшість їстівних квітів характеризуються дуже подібним складом, наприклад, листя або стебла. Тож вони в них представлені білки, жири, цукри, вітаміни, мінерали, антиоксиданти (феноли, фенольні кислоти, лігнани, терпеноїди, флавоноїди ...) та інші інгредієнти. Деякі можуть зміцнити імунну систему, інший сприяють травленню, апетит або допоможуть усунути різні проблеми зі здоров’ям. Хороший приклад - квіти цибуля-лук. Часник, крім усього іншого, багате джерело алліцин, таким чином речовини с антибактеріальні, протигрибкові та противірусні ефекти. Ця сполука сірки також присутня в цибуля цибуля.

«Їстівні квіти також були присутніми на урочисто накритих столах могутніх дворян і королів в античності та середньовіччя. Їм також сподобалася знаменита імператриця Сісі - її слабкістю були цукати з фіалки ".

Їстівні квіти - нічого нового в гастрономії

Вони популярні в Середземному морі квіти кабачків. Азійські держави, в свою чергу, віддають перевагу квіти хризантеми. У минулому, особливо під час кризи, їстівні квіти були одним із джерел засобів для існування. Наприклад, сушені жатки конюшина були подрібнені та використані в випікання хліба. Їстівні квіти також були присутніми на урочисто накритих столах могутніх дворян і королів в античності та середньовіччя. Знаменита імператриця Сісі також насолоджувалась ними - її слабкі місця були цукати фіалки.

________________________________________________________

На що слід звернути увагу у їстівних квітах?

Навіщо класти його на тарілку?
Позитивом ароматичних рожевих квітів є, наприклад, вміст важливих антиоксидантів, таких як вітамін С або бета-каротин. Також варто згадати про вітаміни групи В та калій.

Поради щодо подавання
Пелюстки троянд можна використовувати для декорування різні десерти, а також додавати їх без проблем, наприклад до овочевий салат і фрукти. Не потрібно турбуватися про використання будь-якого рожевої води, олії або навіть сиропу. Розовий сироп смачний смак у поєднанні з шампанське. Потрібно лише покласти на дно склянки кілька крапель рожевого сиропу і полити ним охолоджене шампанське. Рожева вода та олія вони також є скарбом у домашній косметиці. Вони заспокоюють шкіру та волосся.

"Навіть із їстівними квітами їх найкраще отримувати з власного саду або збирати в природі".

Дейзі

Навіщо класти його на тарілку?
У маргаритці ви знайдете, наприклад, сапоніни, кілька органічних кислот, травний інулін або флавони з антиоксидантним ефектом. У народній медицині маргаритка застосовується при проблемах з дихальною системою, допомагає загоювати рани і підтримує роботу печінки.

Поради щодо подавання
Якщо ви покладете маргаритку в рот і почнете її жувати, то виявите, що вона на смак нагадує горіхи. З нього можна приготувати суп або салат, а також додати його до м’яса. У деяких районах популярний полив, який готується шляхом настоювання квіток ромашки в яблучному оцті. Завдяки трохи гіркому смаку, ви також можете використовувати його для прикраси бутербродів та десертів. Цю чарівну рослину можна також додавати у ванну, оскільки вона надає розслаблюючу дію.

Чорнобривці медичні

Навіщо класти його на тарілку?
Чорнобривці лікувальні лікарська рослина. Це принесе полегшення проблеми з травленням - сприяє виробленню жовчі та функції печінки та благотворно впливає на шлунок. Наприклад, якщо у вас є жовчнокам’яна хвороба а якщо згрішите чимось жирним, додайте до їжі кілька квіток календули. Крім того, ця рослина важлива природний антибіотик, таким чином, він має протизапальну, противірусну та протигрибкову дію. Не можна заперечувати антиоксидантну дію.

Поради щодо подавання
Квіти найпоширеніші їх збирають, сушать і використовують для приготування чаю або цілющих чорнобривців. Але соромно не використовувати його живі квіти навіть на кухні. Вони є прикрасою салати та спреди, приправа до рису, омлету або навіть йогурту.

Лаванда

Навіщо класти його на тарілку?
Лаванда має вітаміни А, С, залізо, кальцій та інші речовини. Він заслуговує на підтримку кровотік, полегшує сон, покращує роботу печінки, усуває здуття живота і, нарешті, але не менш важливо, підтримує імунітет.

Поради щодо подавання
Лаванда є дуже ароматний, і тому слід використовувати економно. Чудово підходить для солодкі та солоні страви. Ви це оціните в смачному десерти, морозиво, шоколад, літні салати, але також цікаві смаки в поєднанні з бараниною або кролячим м’ясом. Також додаються квіти лаванди цукор, який використовується для приготування десертів.

Фіалка

Поради щодо подавання
Вайолет має м'яко солодкий смак, що схиляє його до використання в основному в солодощах пустеля (тістечка, тістечка, пудинги), лимонади або сиропи. Квіти фіалки можуть бути мирними влітку заморозити і використовуйте кубики льоду для освіжаючих напоїв. Однак не потрібно турбуватися про використання його в супи, салати або бутерброди. З точки зору, гарнір до м’яса - це не просто фіолетові квіти.

Капуцин

Навіщо класти його на тарілку?
Капуцин відомий своїм сприятливим впливом на сечовивідні шляхи. Його також можна класифікувати за категоріями природні антибіотики та засоби, що стимулюють імунітет.

Поради щодо подавання
Капуцин чудово смакує в салати у поєднанні з листовими овочами або чудово виділяється як гарнір поширюється. Звичайно, ви також можете вживати його корисно і смачно смузі. Що стосується десертів, це не найкраща квітка, оскільки вона смачна злегка гострий (трохи нагадує редьку).

Цикорій

Навіщо класти його на тарілку?
Цикорій багатий кількома вітаміни, мінерали, інулін, холін, кумарини та багато інших речовин. Подавати на тарілці слід тим, хто страждає проблеми зі шлунком і жовчним міхуром. Вона гарна запобігає запорам, а також є природним сечогінним засобом.

Поради щодо подавання
Живі квіти - це прикраса салати. Однак ними потрібно користуватися помірковано, бо вони є гарячий. Однак якщо ви заправите салат у правильних пропорціях цукром, сіллю, лимоном та олією, ви це зробите.

Кульбаба

Навіщо класти його на тарілку?
Кульбаба - буквально еліксир для органів травлення, таким чином, він підтримує діяльність печінки, жовчного міхура (сприяючи виробленню та виведенню жовчі), нирок та кишечника. Не можна забувати про її здібності сприяють метаболізму та зниженню рівня цукру в крові, що для всіх бідних. У неї відмінно дезінтоксикаційні ефекти. Містить інулін, кілька вітамінів (С, групи В, D), каротиноїди, мінерали та мікроелементи.

Поради щодо подавання
Квіти кульбаби - типовий інгредієнт салати. Жовті головки легких салатів освіжать і смакують. Отримувати вигоду молоді квіти, тому що старші на смак гарячі. Не бійтеся поєднувати з салат і редис. Доцільно використовувати їх на прикраса торта торт. Нерозвинені бруньки можна обережно обсмажити на вершковому маслі (ми рекомендуємо випустити масло топлене).

_______________________________________________________________

Відповідає Ing. Хана Ганкова, менеджер центру вирощування трав:

Навіщо подавати їстівні квіти на тарілці і які підходять тим, хто їх ще не спожив?

Їстівні квіти вони не є настільки новими на наших тарілках, як може здатися. На кухні ми зазвичай використовуємо м’ясисті суцвіття брокколі, артишоки, каперси, смачні сиропи від чорна основа або заповнені квіти кабачків. Однак правда, що набагато більше квітів можна використовувати на кухні. Вони вносять в їжу не тільки різноманітність і нотку розкоші, але багато з них і дуже специфічний смак. Тому я б порекомендував кілька квітів гарнір салатів та пікантних страв що стосується прикраси десертів. Я можу це згадати, наприклад, як огірковий ароматизатор borák, гострий капуцини, кислий бегонії, гарячий оксамит або добре відомий усім цибуля-лук.

К солодке блюдо навпаки, підійдуть солодко пахнуть квіти фіалки, гвоздики, лаванда або орхідеї. Вони трохи делікатесні цукати фіалки, бузковий або пелюстки троянди. Інші квіти, які можуть з’явитися на тарілці гвоздика, лілії, папуги, не знаю, хризантеми, фуксія, камелія або квіти трави, такі як базилік, ісоп, м’ята або чебрець. Квіти, особливо дрібніші, можна використовувати для прикраси цілий, проте для багатьох квітів вони використовуються лише пелюстки, оскільки поршні та штоки, як правило, гарячі.

Я б рекомендував початківцям збирати квіти ромашки і прикрашати їх, наприклад, намазкою, спробувати барвистий салат з капучино, додати до рису пелюстки чорнобривців або похизуватися перед гостями зацукрованими фіолетовими квітами. Однак мушу зазначити це квіти рослин, придбані у флористах або садових центрах, не призначені для споживання людиною і можуть містити залишки пестицидів. Я рекомендую звернутися до виробників квітів, призначених виключно для кулінарних цілей.