узагальнені

Учасники проекту часнику INTA зібрали 59 цікавинок про часник, які вони представили під час Першої Андської конференції з питань середземноморської дієти. Історії, вірування та користь для здоров’я цієї приправи, яка використовується у всьому світі.

1- Часник азіатського походження (стародавній Туркестан, кордон з Китаєм, Афганістаном та Іраном), звідки він поширився на Китай та Індію на схід та північ Європи та Середземномор’я на захід.

2- Рухи та екскурсії кочових мисливців, військ Олександра Македонського (320 р. До н. Е.), Варварських армій Аттіли (550 р. Н. Е.) Та монгольських полчищ на чолі з Чингісханом (1200 р.) Розподіляли часник з його району. Походження тисячоліть завдяки своїм властивостям зберігати м’ясо та рибу, невеликим розмірам для транспортування та простоті зберігання.

3- Це зародилося з часом принаймні трьох великих груп часнику, які зазвичай називають «азіатськими», «континентальними» і «Середземноморський», з яких сьогодні відомо незліченна кількість комерційних сортів.

4- Його латинська назва (ajo, alho, ail, aglio, all, allo) походить від кельтського слова все, що означає сильний, запальний та запальний, тоді як англосаксонська назва (часник) походить від слів gar (до пройти через) і Leac (казан, чайник), який, ймовірно, пов’язаний із силою його аромату.

5- Його загальна назва - звичайний часник, садовий часник, смердюча трава, смердюча трава, морозна троянда або морозна троянда.

6- Перша відома дата датується 4000 р. До н. і воно належить травнику китайського походження, і немає жодної іншої рослини, про яку так багато було б написано про вірування та їх чесноти.

7- Його використання в популярній медицині відомо як мінімум 5500 років. Шумери (3500 р. До н. Е.), Древня месопотамська цивілізація, вже використовували її для боротьби з паразитозами та запобігання епідеміям.

8- The Codex Ebers, єгипетський медичний папірус від 1,550 р. До н. містить 800 терапевтичних формул, з яких 22 містять часник для боротьби із серцевими захворюваннями, укусами, кишковими паразитами та пухлинами.

9 - Гомер (900 р. До н. Е.) Згадує, що ятрос (грецькі лікарі) використовував його як знеболюючий та дезінфікуючий засіб для воєнних ран. Подібним чином, коли Цирцея перетворила товаришів Улісса на свиней, він зміг врятуватися від закляття завдяки часнику, який отримав від Гермеса.

10 - Мітрідат, міфічний король Понта (550 р. До н. Е.), Включав часник в антивільне зілля.
11 Гіппократ (500 р. До н. Е.) Високо оцінив його сечогінні та послаблюючі властивості, хоча не рекомендував його "людям зі слабким зором" Йому приписують девіз ? .нехай ваша їжа буде вашим єдиним ліком, і ці ліки служать вам їжею?.

12 - Геродот (450 р. До н. Е.), Пов’язаний з рясним споживанням часнику серед рабів, які побудували єгипетську піраміду Гізеен під час правління Хеопса (фараона IV династії), щоб уникнути епідемій тифу та холери. Цінність цієї приправи та ліків була настільки великою, що здоровий молодий раб коштував лише 7 кг часнику.

13 - Арістофан (444 р. До н. Е.), Відомий грецький комік і автор, приписував властивості часнику для відновлення бадьорості та згадував його постійне використання спортсменами для поліпшення їх фізичної поведінки.

14 - Арістотель (350 р. До н. Е.), Учитель і вихователь Олександра Македонського, рекомендував його проти гідрофобії, а також як загальнозміцнюючий засіб.

15 - Плініо Старший (50 р. До н. Е.), Приписував йому 61 ​​терапевтичне застосування, серед яких виділялися респіраторні захворювання та туберкульоз.

16 - Вергілій (20 р. До н. Е.), Римський автор і поет, фахівець із фермерів, зазначив, що часник необхідний для підтримки міцності комбайнів.

17 - Мойсей, у Книзі IV, яку зазвичай називають «числами», стосується великої кількості часнику, яку вони їли в Єгипті.

18 - Гален (129-199 рр. Н. Е.), Визнаний Маркусом Аврелієм найкращим лікарем Римської імперії, визначив часник як чудовий засіб проти отруєнь (елімінатор токсинів з крові). Через його лікувальну силу він називав часник «тріакою бідних»? (Theriaca rusticorum), або ліки бідних.

19 - Діоскорид, грецький лікар у римській армії, використовував його як засіб від легеневих захворювань, а також як засіб для боротьби із кишечником.

20 - Цей вид несе відповідальність за перший страйк в історії, коли запас часнику був вилучений з раціону рабів, які будували піраміди, а також за один з перших актів дискримінації римлян щодо євреїв, їх запах через велике споживання.

21 - Протягом середньовіччя його лікувальні властивості затьмарюються ? і пов’язане зі злими чарами завдяки використанню відьом.

22- Альфонсо XI, король Кастилії, заснований в 1330 р. «Орден оркестру» яким він забороняв вживати часник дворянам і знатним лицарям, оскільки цей вид був спорідненим із нижчими класами.

23 - У 16 столітті голландський лікар-травник Ремберт Додоенс писав у своїй медичній книзі "Кридебок", що часник можна застосовувати проти всіх отрут, лікувати кашель і зубний біль, зміцнювати кістки, що підтримують зуби, і лікувати всі захворювання шкіри.

24- Наприкінці 18 століття на Балканах розпочався звичай розміщувати на дверях і вікнах нитки часнику з переконанням, що це віджене злих духів.
25 Часниковий суп під назвою Soupe a Lyvriogne завжди вважався дуже ефективним для лікування п’яного похмілля.

26 - У 1609 р. Сер Джон Гаррігтон писав у “Докторі англійця”: “Як часник може врятувати від смерті, його смердючий подих слід нести, а не, як деякі мудрі люди, його чеснотою зневажати, оскільки це лише робить людину дрімати, пити і пахнути?.

27- У 1665 р., Коли почалася велика чума спустошивши світ, мешканці будинку в Честері (Англія) вижили. Пояснення пояснювалося тим, що це пов’язано з великою кількістю часнику, яка зберігалася в їхніх підвалах. Його називали Домом Божого Провидіння. і є відкритим для громадськості як туристична визначна пам'ятка.

28- За поширеними міськими віруваннями:

* Кількість цибулин у струні завжди повинна бути непарною, і вони мали стільки чи більше корисного ефекту, чим більше голів міститься (з 11).

* Потужність? зникали, коли часник проростав або цибулини стали марними.

* Розміщення червоної стрічки на струнах доповнило ефект проти зла і було пов’язане з планетою Марс, з якою цей вид ототожнюється.

* Часник ? самці, або ? ajas ? (однозубі цибулини), використовувались у вигляді намиста у непарній кількості, вважаючи, що це запобігає захворюванням у дітей. Цей `` чоловічий '' часник, подарований дамі, давав щастя, поки вона тримала його в сумочці і цибулина не проростала.

* Найпопулярніший приворот для запобігання злих очей складався з розсипання зубів часник на тарілку, повну рису і посипати сіллю.

* Його визнана слава проти вампірів обов’язково передбачала натирання хреста або інших елементів часником.

* Смаження часнику, зібраного ночами повного місяця, на вогнищі в ніч Сан-Хуана та споживання його босим і одягненим у біле, шкоду відьом чи поганий вплив було пошкоджено.

* Ледачі солдати користувались зубами очищені у вигляді супозиторіїв, що призвело до дуже високої температури, і, отже, до хворої частини завадили йому вийти на фронт бою.

29- За народними селянськими віруваннями:

* Коли часник посаджений півмісяцем, зуб стрибає грунту, що виринає на поверхню, тому вони рекомендують садити її в останній чверті або лише в п’ятницю, щоб уникнути того самого ефекту.

* Збір врожаю також повинен відбуватися в останній чверті, інакше зуби вилетіли б рано.

* Якщо часник посадити біля кущів троянд, вони залишаться здоровими та позбавлені паразитів.

30 - У 1844 р. Часникова олія була виділена для кулінарних та лікувальних цілей. З того року на сьогоднішній день виявлено понад 200 компонентів часнику, що мають профілактичні або лікувальні властивості.

31 - Під час Першої світової війни екстракти часнику використовували для профілактики інфекцій та гангрени у ранах солдатів.

32 - У середині 20-х років почалися дослідження часнику як потужного засобу для лікування гіпертонії та аритмії. Його добре відома дія робить його популярним до того моменту, що сьогодні багато лікарень призначають його у вигляді інфузії як гіпотоніка та регулятора серцевого ритму.

33- У 1930-х рр. Розпочались перші терапевтичні випробування з екстрактами часнику для лікування поліомієліту та лікування нікотинових отруєнь.

34 - На початку 1950-х років з часнику виділяли аліцин, сполуку, пов’язану з більшістю його лікувальних властивостей. Китайська медицина вводить екстракти часнику проти грипу, а японська медицина науково демонструє силу деяких його сполук на пухлинні клітини.

35 - Альберт Швейцер у місії Ламбарене (Габон - Екваторіальна Африка), між 1913 і 1965 роками, використовував часникові відвари та настої для боротьби з високою температурою, спричиненою дизентерією амеб та застудою.

36- Інститут раку США рекомендує використовувати часник у раціоні як профілактичний метод при цих станах і ставить його на вершину трикутника здоров'я.

37 - Екстракти часнику в поєднанні з іншими дієтичними добавками в даний час використовуються спортсменами високої продуктивності для полегшення наслідків втоми та стресу. На перших Олімпійських іграх у Греції вже називають часник як стимулятор.

38 - Постійні наукові досягнення щодо терапевтичного вживання часнику просуваються з 1990 р. У Всесвітньому конгресі часнику в галузі охорони здоров’я.

39- Завжди вважалося, що пахучі компоненти часнику (розчинні в олії) є найважливішими в якості терапевтичних речовин, проте останні дослідження вказують на те, що компоненти без запаху (розчинні у воді) будуть такими ж або більш активними, ніж.

40 - Період лактації більший у тих жінок, які присмачують їжу часником.

41- Екстракти, витримані у воді або оцті (приготовані по-старому китайськи), популярні в даний час під назвою AGE (Екстракт часнику у віці), відповідають за терапевтичні дії, такі ж важливі, як зниження ліпідів (зниження рівня шкідливого холестерину? ?), або антитромбоцитарний (пригнічує агрегацію тромбоцитів у крові через антиоксидантну активність).

42 Недавні дослідження показали, що вживання часникового соку з молоком значно знижує смертність у пацієнтів із серцевими захворюваннями різного ступеня.

43- Сучасні епідеміологічні дослідження в Китаї показали, що такі популяції, як Оісія (які не мають звичок їсти часник), виявляють дуже високий рівень захворюваності на рак шлунка, досягаючи 40 випадків на 100 000 жителів, в той час як населення Каншань (основного виробника часнику) площі), кількість випадків знизилася до 3 на 100 000 жителів.

44 - Доведені інші протипухлинні ефекти при раку молочної залози, сечового міхура, мозку та шкіри.

45- Традиційні методи лікування інфекційних та антипаразитарних захворювань були доведені наукою не лише в медицині людини, але також у ветеринарії та агрономії, дезінфікуючи куряче м’ясо екстрактами, сприяючи зростанню поросят, контролюючи комах у рогах великої рогатої худоби, дезінсекцію боліт комарів, боротьба з домашніми блохами або як фунгіцид на різних культурах.

46- Доведено, що дезінтоксикаційна дія часнику діє на шкідливі для організму речовини, такі як важкі метали (ртуть або тетрахлорид вуглецю), що дозволяє його виводити або перетворювати в організмі.

47- Антиоксидантні властивості часнику надаються не тільки класичними компонентами, але й містять інші, що мають велике значення, такі як селен та вітамін С.

48- Прийом вареного часнику покращує толерантність у пацієнтів із шлунковим дискомфортом, а також соціальну поведінку споживчого середовища, підтримуючи терапевтичні властивості.

49- Присмак, залишений споживанням сирого часнику, можна пом'якшити з подальшим прийомом жирної їжі (незбиране молоко, кавові зерна) або ароматичних трав, таких як петрушка або селера, виплювання їх пізніше, а потім полоскання рота лимонним соком . Інша альтернатива - пережовувати промокальний папір у болюс, який потім виплюнути. Запах рук значною мірою зникає, якщо їх промити розсолом.

50 - Смак часнику (ароматний смак) змінюється залежно від сортів, кліматичних умов, харчових особливостей ґрунту для вирощування та умов та часу зберігання.
51 Практично споживання часнику не має протипоказань, і він зареєстрований Радою Європи як їжа категорії 1 (без обмежень у вживанні).

52- Основними формами вживання часнику є: свіжі або сушені цибулини, листя та квітконоси; порошок; леткі олії; ароматизовані олії; соки; водні екстракти; спиртові екстракти (настоянки); витримані екстракти та різні дезодоровані галенові форми.

53 - Смажений часник, маринований часник та копчений часник - інші менш поширені форми споживання. Останні піддаються диму різних лісів або трав, ароматизують їх і перетворюють на справжні диференційовані продукти.

54- Основні кулінарні секрети обробки часнику можна узагальнити наступним чином:

* Очистіть «зуби», замочивши їх на кілька секунд у гарячій воді.

* Не ріжте «зуби» залізними інструментами. Розрівняйте їх дерев’яним посудом.
Якщо ви просто хочете, це - натяк на смак На гарячих плитах готуйте цілі «гвоздики» (неочищені) або соте і швидко виймайте.

* Якщо ви просто хочете натяк на смак на холодних тарілках натріть вирізаний «зуб» на блюді, що подає.

* Якщо ви хочете смажений часник, олія не повинна бути занадто гарячою.

* Якщо ви віддаєте перевагу часнику, який можна змащувати дуже м'якого смаку, оберніть очищені, але цілі гвоздики в алюмінієву фольгу і запечіть їх у духовці або на грилі до консистенції пасти.

55 - На важливих міжнародних ярмарках, таких як щорічно проводиться в Гілрої (Каліфорнія, США), не тільки виставляються та продаються всі види сувенірів, пов’язаних з часником, але продається незліченна кількість продуктів харчування та напоїв, виготовлених на основі цього виду, таких як хліб, печиво, цукерки, льодяники, варення, сиропи, соуси, соління, олії, оцет, вина та морозиво.

56 - Застосування, описане в популярній медицині, яке досі не підтримується наукою, це: афродизіак, жарознижуючий, сечогінний, відхаркувальний засіб (незважаючи на широке поширення цілющих властивостей респіраторних захворювань), заспокійливий засіб або промотор росту волосся.

57 - Всесвітня організація охорони здоров’я у 1999 р. У монографії про вибрані лікарські рослини згадує, що добова доза становить: від 2 до 5 грамів свіжого часнику або 1 середньої гвоздики; 0,4-1,2 грама часникового порошку або 2-5 міліграм ефірної олії.

58- Аргентина - одна з небагатьох країн у світі, яка зареєструвала більше десяти «чистих» сортів (так званий моноклональний), з дуже різними характеристиками, настільки м’який на смак, як часник КАСТЕНІЙ, або такий сильний, як ПОЖАР такий великий, як СОЮЗ, або такий гарний, як ГОСТОСО; білий, як ПЕРЛИНА, або такий пігментований, як ФІОЛЕТОВИЙ. Різноманітність на будь-яку потребу.

59 - Причина 59 зібраних цікавинок пов’язана з кількістю рослин, які представляють мрії, а саме 59.