У цій статті ми розглядаємо хліб, один з наріжних каменів нашої компанії, хліб. Нижче ви можете дізнатися про розвиток та коротку історію цієї культової страви.
Хліб був невід’ємною частиною нашого щоденного раціону протягом тисячоліть і є головним гравцем в історії людства. Завдяки різноманітним археологічним дослідженням та вивченню наших давніх традицій ми змогли ознайомитись з тисячолітнім процесом розвитку, який призвів до виготовлення хліба в сучасному розумінні під час розвитку людини.

Основний інгредієнт хліба, зерно, споживала доісторична людина в природному вигляді. Пізніше, дізнавшись про вогонь, він з’їв коріння насіння та зерна. Великий крок був зроблений у розумінні того, що ви навіть можете готувати насіння за допомогою вогню, завдяки цьому відкриттю доісторична людина винайшла кашу. Пізніше, подрібнивши насіння, людство досягло ще однієї точки розвитку хліба. Доісторична людина робила торт, змішуючи мелене насіння з водою.

виготовлення хліба
Стародавня археологічна знахідка в Єгипті

Ми вважаємо Єгипет батьківщиною квашеного хліба, єгиптяни зрозуміли, що якщо дати тісту відпочити, воно було б м’якшим і ароматнішим. Археологічні знахідки дозволяють припустити, що різні види хліба відомі у декількох формах та композиціях. I. e. Кодекс Хаммурапі, який датується приблизно 1700 роком, є першим, хто згадує про квашений хліб. Перший млин був побудований греками до нашого часу, який був елементарною ручною конструкцією з двома шліфувальними кругами.

З появою водяних млинів відкрилися нові можливості для виготовлення хліба. Окрім водяних млинів, вітряки широко поширені також у Нідерландах. Основними складовими хліба є пшениця та жито, XIV. У 16 столітті кукурудза також вийшла на перший план, але борошно, виготовлене з неї, було важким і проростати набагато важче. На додаток до вищезазначених проблем, кукурудза також забезпечує набагато менше вітамінів, ніж пшениця та жито, проте приблизно протягом двохсот років кукурудза є широко розповсюдженою сировиною для хліба, насамперед у Центральній Європі. A XV. У 16 столітті в Угорщині готували квашений хліб. У ХІХ столітті угорський пшеничний хліб був відомий по всій Європі.

Водяні млини відкривають вражаючий вигляд,
раніше вони мали важливе значення при подрібненні зерна.

Просіювання лушпиння пшениці було особливим процесом у давнину, врожаю зерна було недостатньо, лише заможніші могли дозволити собі їсти хліб без висівок. Внаслідок розвитку посіву та вирощування зернових культур споживання хліба стало звичною звичкою.
Модернізація млинів дозволила ще більше поширитися пшеничному борошну, внаслідок чого хліб переріс у основну їжу. З'являлося дедалі більше видів хліба, висівковий хліб зникав із суспільної свідомості. Завдяки появі машин можна було виробляти хліб дедалі економічніше, внаслідок чого реміснича промисловість почала трансформуватися.

Хлібобулочні вироби у масовому виробництві.
Цікаво, як таким чином зробити наш хліб насущний з любов’ю?

Печі також зазнали значного розвитку протягом століть. Спочатку більшість дров для випалювання деревини та вугілля були замінені нафтовими, газовими або електричними пічними агрегатами. Завдяки механізації хліб втратив святість. В останні десятиліття завдяки масовому виробництву та ціновій конкуренції на перший план вийшли різні наповнювачі, які рухали хліб не до якості, а до хімічної промисловості.

Хліб ручної роботи має свій особливий шарм. На щастя, із зростанням свідомого харчування знову з’явилася потреба в хлібах без добавок із традиційним бродінням, які ми робимо вручну у нашій пекарні вже більше 20 років.

Ви можете прочитати більше цікавих статей, натиснувши тут.