Якби я міг зараз подорожувати у часі і стати режисером Історії кохання, це включало б кілька сцен з того, що сталося в Бостоні на початку 1970-х.

Дженні та Олівер, головні герої, могли поїхати їсти у Sanae, нещодавно відкритий ресторан у Бостоні в ті роки.

Офіціантка Пеггі Тейлор передала б їм цей лист:

макробіотик

Вона могла замовити суп місо, коричневий рис та обсмажені овочі. Він, суп дня, палтус і салат. На десерт вони мали б пити чай кукіча та вишневий пиріг. Все за 7,65 доларів. У розмові вона, більш зухвала і дослідницька, пояснила б йому, що макробіотичний.

Іншого дня, в другій половині дня, вони пішли б купувати коричневий рис, сочевицю, місо та тамарі в Еревоні, маленькій крамниці, де щочетверга також викладав японець у сорокові роки. Вони б вийшли з магазину з копією журналу "Іст Вест Журнал".

Після кількох років труднощів, невдалого бізнесу та занять тут і там, Кусі переїхав з Нью-Йорка до Бостона за рекомендацією Роберта Фултона, який вважався першим американським студентом з макробіотики.

Починаючи з 1966 року, року, коли Куші переїхали до Бруклайна, макробіотики почали зростати і мати власну назву. Aveline відкрила невеликий магазин макробіотичних продуктів харчування Erewhon за допомогою Евана Рута, Рона Коцша, Брюса Макдональда та інших. Мічіо почав викладати в задній частині магазину.

Aveline передає концепцію Еревона таким чином:

Після відкриття Еревону відбулися й інші заходи:

  • Вони відкрили перший будинок студентів.
  • Вони відкрили перший ресторан макробіотиків (Sanae).
  • Почалася публікація журналу East West Journal.
  • Вони створили Фонд East West.
  • Вони почали організовувати семінари з важливою соціальною реакцією.

З цього моменту макробіотики вступлять у свій золотий вік, 80-ті роки, коли завдяки освітній діяльності, публікаціям та висвітленню деяких випадків у ЗМІ сьогодні багато хто з нас знають про це.

[1] Куші А. та Джек А. (1988). Авелін. Життя і мрія жінки, яка стоїть за макробіотиками сьогодні. Токіо та Нью-Йорк: Japan Publications, Inc. С. 194-195. На побачення Авелін Куші.

[2] Куші, М. (1986). Книга макробіотиків (перероблене та збільшене видання). Токіо та Нью-Йорк: Japan Publications, Inc. Використовується для хронологічних аспектів.

[3] Майкл Россофф, кредит на фотографії листів Санае та Еревона.