Наша дієта має за що подякувати історія консервів. Сьогодні їсти їжу в ідеальному стані легко, але ви точно не знаєте її джерело або хто винайшов консервування, ні його еволюція через деякий час. В Куріо Сфера -Historia.com, ми пояснюємо все про історія консервів.

еволюція

Що ви тут знайдете

Походження консервів

Чоловіка змусили з давніх часів шукати засоби збереження їжі це дало, особливо після того, як залишило кочівництво і малорухливим. До цього додалася необхідність запобігати поганим часам через посуху, повені чи війни.

Без доброго система зберігання їжі та розумні методи консервування, майбутнє показало своє найгірше обличчя.

Перші консерви були зумовлені випадковістю, коли древня людина перевірила, що сушіння їжі продовжує життя деяких харчових речовин.

Так само м'ясо потрібно було зберігати в ранньому віці; в Єрихоні його споживали 4000 років тому Солонина. За тисячу років до цього, пшениця і ячмінь, висушений на сонці, спочатку були консервованими продуктами.

Цим знанням Йосип, син Якова, міг завдячувати своїй владі як єгипетського фараона. На той час вони вже навчилися сушити інжир та виноград, щоб отримати міцні продукти.

Він також вдосконалив техніку люблю м’ясо шляхом провітрювання та контрольованого сушіння, а також для збереження сухих лікарських рослин, які потребували лише додавання води, щоб відновити цілющу силу.

Але найбільш процвітаючим заповідником у античному світі був заповідник засолювання, також найпоширеніший: він був відомий персам та іншим медіанським народам, а також людям, що знаходились далеко до Карфагена чи Іверії.

солона риба, сушіння або в маринад Це була популярна їжа від Кадіса до Малої Азії, від Афін до Олександрії та міст Чорного моря. Новин про нього рясно, як і рецептів його приготування та споживання.

Багато східних цивілізацій, в т.ч. Китайська культура знала засолювання риби і молюсків чотири тисячі років тому. Китайці рекомендували плавати яйце або насіння лотоса на розсолі, ніби щоб довести, що це було правильно: не потонувши, було визначено, що в ньому є необхідна сіль.

Багато класичних авторів вказують процедуру, якої слід дотримуватися в мариновані та солоні риби.

У холодних та дощових регіонах, де сушіння на сонці було важким, була відкрита техніка копчення для збереження м’яса та риби. Це продовжує термін придатності, вводячи нові ароматизатори, оскільки куріння розщеплює жири та робить додавання спецій непотрібним.

варварські племена північної Європи вони прийшли опанувати це мистецтво. Потім воно поширилося на південь, навчаючись у них римлян у перші часи. У документі з середини 8 століття, Папи Римського святого Захарії, цей понтифік радить своєму слузі Боніфаціо споживати вареного бекону або копченого бекону, щоб підтримувати себе під час подорожі, оскільки це міцна їжа.

Кожне місто знайшло своє рішення. Народні пустелі закопували м’ясо та рибу в пісок через відсутність палива, щоб палити їх, щоб продовжити їх використання; будь-який засіб був хорошим.

В стародавня Індія, консервування м’яса У ньому було багато спецій, що подовжувало його споживання. Так само американці вони консервували м'ясо, висушуючи його на сонці уривчастим способом, який потім просочували розтопленим жиром - системою, наслідуваною білими поселенцями.

Хоча говорити про хімічні насадки Нам здається справою нашого часу, також їх знали древні народи.

бензойна кислота використовується в бальзамах, він мав бактерицидні властивості, саме тому його видобували із слив та чорниці, щоб допомогти зберегти рибу; Він теж винна кислота, витягнутий із соку тамаринда використовували для збереження їжі.

Так само, оцет, найсильніша кислота античності, щоб продовжити хороший стан деяких їстівних речовин: з нею німецькі племена готували квашену капусту.

Більше чотирьох тисяч років тому було відомо, як кислити молоко, робити сир та йогурт, консерви, що лежать у витоків цивілізації. Напої та алкогольні напої спочатку були не засобом збереження фруктового соку.

збереження холодом, У давнину він мало використовувався, хоча китайці та доколумбові індіанці знали ці техніки, роблячи порошок картоплі швидкого приготування.

Все ще сьогодні, кешу вони вирощують картоплю вище чотирьох тисяч метрів. Щоб мати таку важливу їжу протягом усього року, вони її заморожують і правильно сушать, подрібнюють у порошок, виробляючи чуньо, крохмаль, який зберігається необмежений час.

Хто винайшов консервування

Винахідником заповідників є француз Ніколас Апперт (1749-1841) у 1809 році.

У цього винахідника, шеф-кухаря та бізнесмена з Парижа виникла ідея нагрівати їжу в скляній банці, з якої він витягував повітря, створюючи вакуум, після чого герметично закривав його щільною пробкою: так було винайдено консервну банку.

Час довів, що він правий, і справді, продукти, оброблені та консервовані таким чином, можна було вживати тижнями пізніше, не втрачаючи смаку, вітамінів, властивостей та псування.

Війни часто загострювали дотепність, інколи необхідність робить мудрим. Наведено приклад цього Наполеон Бонапарт, хто любив запобігати проблемам більше, ніж стикатися з ними. З цієї причини він одного разу присудив дванадцять тисяч франків Ніколас Апперт, за його блискуче відкриття.

Хто винайшов консервну банку

Англійський купець Пітер Дюран, винайшов консервну банку 25 серпня 1810 року, з патентним номером 3372.

Цей важливий факт спочатку залишився непоміченим. Незабаром американець Вільям Андервуд, створений в Новому Орлеані перший завод консервів.

Однак сошник ще не був винайдений, що сталося через півстоліття, тому консервна банка мала серйозний недолік: відкривати її зручно.

Еволюція та розширення консервів

Консерви консервів почали комерціалізуватися в 1830 році, їх продавали в лондонських магазинах.

Відкрити їх було нелегко до того часу 1866, нью-йоркчанин Дж. Остерхудт, винайшов банку з вбудованим ключем для відкривання. Ключ, закріплений на кришці, за допомогою якого його було достатньо, щоб від'єднати його і трохи повернути.

Важливим досягненням у світі консервів було винахід у 1828 році какао-порошку голландцем Конрадом Дж. Ван Хаутеном з Амстердама.

Разом із винаходом шоколадного батончика в 1819 році швейцарцем Ф. Л. Кайлером це полегшило завдання приготування на пару і гарячих чашок цих питних делікатесів.

Ці досягнення викликали фурор в Росії XIX століття, століття пишне винаходами, пов’язаними з консервами, в кінці яких, у 1898 р. вдосконалено техніку консервування кукурудзяних пластівців американець Уілл К. Келлог.

Також з того ж століття, 19-го, з’являються перші синтетичні продукти, такі як маргарин від французького хіміка Іпуліто Меге-Морієза. Як ми вже говорили, військові конфлікти прискорили корисні винаходи для людини.

Під час Друга світова війна, воно почало розроблятися сухого молока Y порошкове яйце. Вони лягли в основу годівлі в окопах, поряд з банки сардин, Банки з тунцем, м'ясні консерви і банки чорнослив, все у чудовому заповіднику.

Нарешті, ще в 1950–1960-х роках галузь Armor & Company використовували техніку сушіння заморожені продукти, за допомогою яких можна було усунути вологість і одночасно зберегти властивості природних волокон певних продуктів харчування. Це було виняткове досягнення.

Нарешті, не пропустіть історію варення

Хочете дізнатись більше про історію їжі та напоїв?

Оскільки Куріо Сфера -Historia.com, ми сподіваємось на це історичний огляд під назвою Історія консервування, це було корисно.

Якщо ви хочете отримати більше доступу історичні статті, відвідайте категорію продуктів харчування чи історії.

А якщо вам сподобалось, поділіться цим у соціальних мережах або підписуйтесь на нашу сторінку історії у Facebook. Ви також можете залишити нам коментар або поставити "лайк". 🙂