Рис є основною їжею і другою за культурою культурою у світі. Понад 3000 мільйонів людей споживають його регулярно. Може ти не знаєш в якій країні походить рис Y звідки це береться. В Куріо Сфера -Historia.com, ми пояснюємо історія рису, її еволюція, розширення та інші цікаві факти.

рису

Що ви тут знайдете

Походження рису

Існує кілька версій про походження рису, але є дані, що його вирощування розпочалося в Азії, зокрема, між Індією та Китаєм, приблизно 7000 років тому.

Пізніше він перейшов до Таїланду близько 5000 років тому. Пізніше він розширився до В'єтнаму, Камбоджі, Японії та Кореї.

Як цікавість, у Китаї рис мав велику соціальну присутність, настільки, що він приписує відому китайського мислителя Конфуція таку фразу: "Кухня без рису - це як прекрасна жінка, якій не вистачає ока". Насправді як в китайській, так і в японській мовах слово "рис" є синонімом їжі. Відомий також Саке, японський лікер, виготовлений з рису.

Хоча це була також основна їжа рис був предметом пошани та поклоніння. Вважалося, що він служив людині в його житті після смерті.

Небіжчика ховали з порцією рису в роті. Навіть сьогодні вважається, що вживання тарілки рису в присутності буддистської святої людини приносить удачу.

У давньосхідному світі рис символізував життя, і це було знаком родючості та радості.

Заручили молодят, щоб гарантувати потомство до нового шлюбу (як це роблять сьогодні).

З кинутих зерен було зроблено серце з рису, яке було своєрідним амулетом, призначеним для збільшення пристрасті.

З цією ж метою рис поміщали в невеликий тканинний мішечок у весільному одязі і вишивали на ньому два серця, які розміщували у спальні, де він мав мати магічні ефекти. Він також мав лікувальне та косметичне використання.

Історія рису на Заході

Рис потрапив на Захід через Індію. Олександр Великий випробував його там, у 320 р. до н. е., насправді він був першим західником, який це зробив.

У той час Феофаст, один з великих грецьких філософів, писав у своїй книзі "Історія рослин", посилаючись на індіанців:

“Вони в основному сіють рис (oryza sativa), з яким відварюють. Він схожий на полбу, і коли лушпиння видаляється, вона утворює своєрідну легкозасвоювану кашу. Зовні, вирощуючись, він нагадує бур’яни і довго розвивається у воді ".

Римляни, Вони повідомили про нього приблизно в 1 столітті до нашої ери, коли Марко Гавіо Апісіо (відомий римський гастроном) у своїх десяти кулінарних книгах описує вид крохмалю, розчиненого у воді, з невдячним зовнішнім виглядом і приємним смаком, який називається succus orizae.

Араби, У четвертому столітті вони вже запровадили його в Єгипті, а після появи ісламу також і в Північній Африці, хоча, схоже, вони не принесли його в Іспанію.

Уже те, що в районі Леванте це могло існувати приблизно до VII століття, коли ця область була у владі Візантії. Його використання стало узагальненим з приходом мусульман у 711 році, пристосувавши його вирощування до вологих ґрунтів довгої і теплої прибережної смуги Андалусії, а також боліт і берегів канав від Валенсії до Тортози.

Поет 9 століття, здивований красою рисових полів, що розкинулися на горизонті, зеленою галантністю цієї рослини вигукує: «Ніщо так не нагадує бадьорість і бажання життя, як рисові поля, силует яких виділяється на індиго небо ".

Історія рису в Іспанії

Рис на Заході вперше застосували як десерт, рисовий пудинг з мигдалем і корицею. Блюдо, яке полягає у поданні короля Франції Людовику IX перед тим, як прибути до Іспанії за трапезою, яку в середині 13 століття відвідав святий Фома Аквінський.

Його використання в якості основної страви Сильний був пізніше, і його виробляли у рагу, схожому на бульйонний рис з вареними потрохами, страву, схожу на ступку, спадкоємцями якої є каталонський мортерол та манчего мортерюело.

Як рагу: подрібнену свинячу печінку, розріджену спеціями та розсипаним хлібом, почали їсти в Куенці, Толедо та на частині кордону Алькаррії з королівством Арагон, звідки вона перейшла до Каталонійського князівства.

Рецептів було незліченна кількість; рис набирав популярності у смаку іспанської. Близько 1520 року в каталонській кулінарній книзі, опублікованій у Барселоні Роберто де Нолою, Llibre del coc, йдеться про рис, запечений у глиняному горщику, страву, дуже схожу на сьогоднішній рисовий рис.

У XVII-XVIII століттях його стали визнавати першим серед харчових звичок. У 1745 р. Францисканець Хуан де Альтімірас виявляє прихильність, яку люди вже надавали цій каші у своєму новому мистецтві кулінарії, за рецептами, такими як рис з вуграми.

Історія рису в Америці

Історичні дані говорять нам про це, рис прибув в Америку завдяки Христофору Колумбу в 1493 році. Зокрема, саме під час другої поїздки, яку він здійснив з Іспанії, він перевозив цю крупу. Але, на жаль, спочатку його вирощування не процвітало.

Лише в 1512 році спроби іспанців досягти своєї адаптації дали свої плоди. Відтоді розширився від острова Еспаньола (нинішня Домініканська Республіка та Гаїті) до решти навколишніх островів, а звідти він стрибнув на материк.

Хоча це правда, що до прибуття першовідкривачів на "Новий континент" у ньому вже існував вид дикого рису, ім'я якого було zizania aquatica. Але споживання корінними жителями цього місця не було звичним.

Поступово сорт, принесений іспанцями, зливався з рідною гастрономією. Потроху його ввели разом з коржиком та арепами, зробивши поруч із кукурудзою одна з двох основних злакових культур їх раціону.

Завдяки іспанським мореплавцям пшениця прибула в "Новий світ". Отже рис, кукурудза та пшениця вони розпочали співіснування, яке триває донині. Пшениця найчастіше використовується для виготовлення хліба.

З приходом людей з африканського клієнта подобається раби, фундаментальна подія для адаптації та остаточна розвиток рису в Америці. Вони знали про все необхідне, щоб вирощування рису на цих землях було успішним.

Усі структури та зрошувальна система плантацій цукрового очерету слугували для досягнення чудового врожаю цього злаку.

Примітно, що це було зерно азіатський рис той, який найкраще пристосований до клімат американських країн, як у Гондурасі, Кубі чи нинішніх США.

Головною його характеристикою є те, що він забезпечує високу кількість високоякісного білка, змішуючи із зеленою квасолею, сочевицею, квасолею, квасолею та іншими бобовими.

Завдяки великій здатності поєднуватися з іншими стравами, його змішували з морепродуктами, нежирним м’ясом, солодощами, овочами, десертами та хлібом. Стати елемент, якого не бракувало на столі будь-якого латинського будинку. Настільки, що навіть сьогодні є люди, які, якщо вони не їдять страву, що містить рис, стверджують, що їх дієта не повноцінна.

В усьому Латинська Америка, рис мав і донині має значення родючості та достатку. З цієї причини, як і в Іспанії, прийнято, що в кінці весілля на молодят кидають рис, щоб побажати їм процвітання та рясного потомства.

Всередині латинська гастрономія, Ця біла крупа представлена ​​тисячами способів і способів. Наприклад:

  • ВМексика є рецепти страв з рисом усіх видів, з горохом, помідором або морквою.
  • В Перу ми знаходимо рис шауфа, який готується у воку, з китайським цибулевим омлетом та яйцем.
  • В Уругвай У нас є, наприклад, рисовий пудинг, який супроводжується каєтою або дульсе де лече.
  • В Куба знаменитий кубинський рис зі смаженим яйцем або бананом.
  • В Колумбіяспітнілий рис.
  • В Гватемала рис в поєднанні з куркою.
  • В Аргентина Y перець чилі смачні різотто, італійської спадщини.
  • В Парагвай існує популярний десерт під назвою камбі арро - варіант рецепту рисового пудингу.

Як ти бачиш, рис потрапив в Америку більше 500 років тому і він зробив це, щоб залишатися назавжди і бути частиною культури та традицій Росії латинські країни.

Рис сьогодні

Рис є основною їжею для 60% населення світу, звідки вона отримує своє капітальне значення, звідси постійні дослідження з метою зробити цю траву все більш продуктивною, що призвело до відкриття т.зв. чудо-рис розроблена на Філіппінах в 1962 році.

Незважаючи на те, що цей сорт мало цінують за свою безглуздість, а азіатські кулінари його уникають, цей короткостеблевий рис з високою врожайністю є наріжним каменем Зеленої революції, оскільки його врожайність з гектара втричі більша, ніж у звичайного рису, хоча він має небезпеки: Пакистанський диво-рис породив чудодійного омара, який все це їсть. Поворотний момент всередині історія рису.

Етимологія слова arroz

Латинська назва терміна рис походить від того, що давали давні греки: oriza, голос дравідійського походження, народ, який складав давнє населення Індустану.

Кастильський термін, як і інші півостровні романси, має арабське походження від голосу ruzz + article al, слова, яке вже є в книзі оповідань і байок, перекладених Альфонсо Ікс Сабіо: Calila e Dimna, середина XIII. Грецьке слово oriza, orizon, має віддаленою етимологією індійський термін.

У наступному аудіо ви можете отримати більше інформації про походження рису, історія його вирощування та розширення по всьому світу:

Нарешті, не пропустіть історію добрив

Хочете дізнатись більше про історію харчування?

Оскільки Куріо Сфера -Historia.com, ми сподіваємось на це історичний огляд під назвою Історія рису, це було корисно.

Якщо ви хочете отримати більше доступу історичні статті, відвідайте категорію продуктів харчування чи історії.

А якщо вам сподобалось, поділіться цим у соціальних мережах або підписуйтесь на нашу сторінку історії у Facebook. Ви також можете залишити нам коментар або поставити "лайк". 🙂