Матча - це не просто остання манія замінника кави або химерна добавка до способу життя, а завоювання тисячолітньої традиції в західному світі з часів, коли на Землі ще жили дракони, древні династії правили Китаєм, а сьогуни тримали Японію в своїх руках. Сьогодні в найхолодніших місцях неодмінним елементом меню є лінійка продуктів харчування та напоїв із зеленого золота, проте ми мало знаємо про його походження. Тож давайте познайомимось із загадковою історією матчі!
Тисячолітня подорож матчі
Походження, трансформація та популярність матчі протягом століть
Витоки чаю матча можна віднести до династії Тан в Китаї між 7-10 століттями. Під час династії Тан склалася практична традиція, згідно якої смажені чайні листки зберігали у цегляному вигляді, що полегшувало транспортування та збирання врожаю. Чай у буддистських монастирях сильно відрізнявся від того, що ми знаємо сьогодні. Смажене і подрібнене листя змішували з гарячою водою, щіпкою солі і таким чином народився чайний порошок. Хоча винахід процесу пов'язано з назвою династії Тан, його спадкоємність приписується династії Сун (10-13 століття). За часів династії Сун спосіб приготування дещо змінився: до цього часу чайне листя спочатку готували на пару, а потім сушили і заливали гарячою водою у великій мисці. Ця процедура та вживання виробленого таким чином чаю стали частиною повсякденного ритуалу дзен-буддистів, який забезпечував їх необхідною щоденною енергією, чистотою духу, а також мав безпрецедентні позитивні ефекти під час медитації.
Японський буддистський монах Ейсай провів більшу частину свого життя, вивчаючи буддизм, а саме в Китаї. По закінченні навчання, він повернувся в Японію в 1191 році і взяв із собою не тільки насіння чаю, але й науку виготовлення порошкоподібного чаю. Листя чаю та насіння та чаї, отримані з них Eisai, донині вважаються найякіснішими японськими чайними листками. Ейсай посадив насіння в Кіото, на батьківщині Камакура-сёгуна, тому за часів правління Камакура-сёгуна чай вважався статусним символом та предметом розкоші, оскільки він був доступний лише у дуже обмежених кількостях. Ейсай назвав матчу «еліксиром безсмертних» і закликав ченців пити чай.
Отримати матч зараз:
Матча довгий час вважався ліками, а не делікатесом і мав гіркий смак у початковий період. А 15-16. Однак протягом XIX століття японські виробники чаю випадково виявили новий процес, Тенча, що означає вирощування рослини в тіні. Таким чином, чай утримує більше хлорофілу, вітамінів та мінералів, а користь чаю з матчею для здоров’я може надати максимум сили за допомогою антиоксидантів. Вони зрозуміли, що якщо чай затінити за 20-30 днів до збору врожаю, він отримає стиглий, солодкий смак. Процес постійно розвивався, поки в 19 столітті виробники золота не могли виготовити високоякісну матчу з насиченим і шовковистим смаком, подібним до сьогоднішнього.
Яка хороша матча?
Матча відрізняється від свого найближчого родича, зеленого чаю, тим, що чайне листя готують на пару, сушать, подрібнюють до порошку, а потім заливають гарячою водою, дозволяючи концентрованій силі чаю розчинятися в чашці як бомба для здоров’я. Тоді найкращим вибором є споживання органічно сертифікованої матчі, такої як Lucky Matcha, щоб уникнути потрапляння спреїв в організм. Порошок багатий вітамінами, амінокислотами та антиоксидантами.
Матча тільки з найкращих регіонів
Що стосується смаку, то найважливішим фактором є якість порошку матчі. Матча вищої якості збирається з молодих бруньок ранньою весною, а дрібне помелу має важливе значення для вдосконалення оксамитового смаку. Якщо ви пурист і хочете насолоджуватися матчею в повному обсязі, тоді споживайте лише найчистіший та найкращий якісний порошок матчі як чай. Однак для гастрономічних цілей може підійти менш якісна матча, яка може бути захопленням для тортів, зеленою смужкою в морозиві та запорукою пильності в латте.
Підйом матчі в західному світі
За допомогою японської чайної церемонії матча, яка відіграє ключову роль в дзен-буддистських монастирях, сьогодні вважається загальноприйнятою і може бути знайдена в багатьох її гастрономічних цілях. Шанувальники матчі у всьому світі хвалять зелене золото за його свіжість та енергійність. Матча будить вас і зберігає цей сильний вплив на концентрацію рівномірно розподілену протягом дня, що є благом, вираженим у житті людини двадцять першого століття. Коли ми кидаємось з одного місця в інше і продовжуємо виконувати багатозадачність, здатність зосереджуватись - це подарунок, який не тільки робить нас більш продуктивними, але й спокійнішими. Можливо, цей фактор також сприяє надзвичайній популярності чаю з матчі в сучасному світі.
Це лише прохідна мода? "Financial Times" задає питання. Поки Starbucks експериментував з латте та лимонадом зі смаком матчі протягом останніх трьох років, Lipton також випустив два типи чаю зі смаком матчі у Сполучених Штатах. Експерти стверджують, що, хоча потреби споживачів постійно змінюються, люди усвідомлюють важливість поінформованості про здоров'я, тому навряд чи матча скоро втратить свою популярність.
Найстрашніший секрет Японії зараз повертається до морозива, шоколаду та морозива, щоб назвати лише кілька продуктів, які покращили здоров’я їхнього продукту за допомогою дрібниці матчі.
Матча в склянці, матча в тарілці
Роблячи традиційну матчу для себе вдома, переконайтеся, що у вас є необхідні для церемонії витратні матеріали, такі як чаша для матчі, щітка для блендера з бамбукового чаю з матчі та ложка для бамбука. Це піднесене відчуття, коли нам вперше вдається приготувати цей нефритовий зелений напій !
Тим, хто поспішає і все ще хоче отримати користь від сприятливих ефектів матчі, ми рекомендуємо покласти 2 г порошку матчі в їх смузі, і вони можуть розпочати! Час від часу ми можемо робити матча-латте вдома і підкреслити його ефект розслаблення за допомогою улюбленого підсолоджувача.
Резюме
Матча - це чистий зелений чай і нічого іншого: в горах Японії його отримують з чайного куща Camellia sinensis, який тримають у тіні перед збором урожаю, потім верхні листя і бруньки розпарюють вручну і сушать у закритому місці або в тіні щоб сонячні промені не змінювали чайний склад. Справжню матчу перетирають вручну на камені у тонкий порошок чаю. Їх ретельно зберігають у закритих вакуумних упаковках, щоб захистити від окислення, а потім використовують для приготування небесного напою за допомогою інструментів чайної церемонії, як це робить Лакі Матча. Чому? Оскільки сама матча є втіленням зеленого здоров’я, королем фокусу, буддистською безтурботністю медитації, приносячими тишу монастирів, приносячими розслаблення, прихованими серед повсякденних завдань. Чай з матчі, який колись готували лише на японському елітному столі, зараз доступний майже всім нам. Це незаперечний смаковий досвід для експериментаторів та гастрофанів, але він також вписаний у свій словник для тих, хто свідомо піклується про своє здоров’я. Спробуйте самі!