Кефір - це ферментований напій, виготовлений із тваринного або рослинного молока, за текстурою схожий на рідкий йогурт, хоча дещо більш кислий і з вмістом алкоголю від 1 до 2%. Він легко готується в домашніх умовах і має безліч властивостей та цілющих ефектів.
Прихильники кефіру проголошують його численні цілющі властивості, і хоча не всі з них були остаточно доведені (наприклад, здатність запобігти захворюванню або зменшити ріст ракових клітин у людини), наукові дослідження на сьогоднішній день підтримують велику кількість з них, такі як його корисні властивості для травної системи, оскільки це пробіотична їжа, яка відновлює кишкову флору, покращує толерантність до лактози, її позитивний вплив на холестерин, знижує артеріальний тиск і позитивний ефект при лікуванні шкірних проблем, таких як екзема, серед інших.
Незважаючи на вміст алкоголю, численні академічні статті та книги вказують на те, що кефір призначається вагітним жінкам (див. Інші відповідні статті в академічному Google) та дітям (див. Відповідні статті на цю тему в академічному Google). Щоб знизити ступінь алкоголю до мінімуму, бажано бродити лише протягом 24 годин і споживати кефір, отриманий безпосередньо, рівень алкоголю також знижується, якщо він добре аерується (більше вільного місця в горщику або краще, не закриваючи повністю ).
- Обробляти його слід лише деревом, склом або пластиком, уникаючи металу. Дерев’яна або пластикова ложка і пластикове ситечко будуть найкращим посудом.
- Слід уникати впливу світла, для чого буде використана темна скляна банка або вона буде зберігатися в шафі.
- Оптимальна температура для вирощування кефіру становить близько 25ºC, хоча слід уникати температур вище 40ºC або нижче 4ºC.
- У вас завжди повинна бути доступна їжа, тому пам’ятайте, що молоко потрібно міняти між 24 і 48 годинами. У деяких випадках ми залишали культуру до 3 днів, і це не мало жодного негативного ефекту, але все залежить від співвідношення кількості молока та зерен, а також температури.
У горщик вливають молоко, щоб покрити дві третини горщика. Молоко може бути тваринного походження (бажано цільного, хоча може бути і знежирене) або рослинного походження (соя, рис, мигдаль або кокос). Також можна використовувати такі солодкі напої, як фруктовий сік або імбирне пиво.
Поставте горщик десь поза світлом, де температура близько 25 ° C.