приготування

Вершковий сир - це дуже популярний сир, який потрапив у багато будинків завдяки вишуканому аромату, великій розповсюджуваності та різноманітним використанням, який він може використовувати на кухні. Однак бренд Philadelphia вважається лідером у цій категорії сирів; - це американська марка вершкових сирів, яка з моменту свого створення стала стандартом для виробництва вершкового сиру у всьому світі. Дізнайтеся більше про цікаву історію Росії Сир Філадельфія.

Історія та походження Філадельфії

До середини 1800-х років багато американських молочних ферм, оточених родючими пасовищами, виробляли більш свіжу, нестаріючу версію того, що в Європі було відомо як Нойфшатель. І саме в Честері, Нью-Йорк, молочник Лоуренс, виробник молочних продуктів, збільшив вміст вершків в оригінальному рецепті, який використовувався на його фабриці, і отримав вершковий сир, щось несподіване і блискуче, результат експерименту. Саме тоді почалося масове виробництво новий вершковий сир під назвою "Філадельфія".

Спочатку Лоуренс просто називав свій новий продукт "вершковим сиром". Він продавався досить скромно, щоб привернути увагу хитрого дистриб’ютора сиру Рейнольдса, який перефасував його під назвою «Філадельфійський сирний крем», а пізніше придбав «Kraft Cheese Company».

У 1928 році Філадельфія належить до групи Kraft і зазнає свого першого комерційного успіху. У 1960 та 70 роках Філадельфія потрапила до Європи, а продажі були успішними в Англії, Німеччині, Італії та Іспанії. У 1985 році дебютувала версія з низьким вмістом жиру у Філадельфії, і відтепер вона представляє інші версії вершкового сиру з овочами, перцем та іншими ароматами, такими як цибуля, чізкейк та начос із вершковими версіями, пропонуючи велику різноманітність вершкового сиру. для населення світу. Таким чином, бренд став найбільш продаваним промисловим сиром у світі.

Опис

Плавлений сир Філадельфія Це нежирний сир з м’якою пастою, кремоподібної консистенції, який дуже легко поширювати та плавити, щоб супроводжувати будь-яку закуску. Він завжди молочно-білого кольору, має дуже стриманий смак, злегка солоний і кремовий, але також з дуже тонкою кислотою.

Розробка Філадельфії

гладкий кремовий сир Філадельфія Він виготовляється на коров’ячому молоці, і за словами виробника, він не містить консервантів, тому його свіжість не перевищує 3 та 4 місяці - час, який залежить від технології, що використовується у виробництві, включаючи пастеризацію сировини. Інгредієнтами, що використовуються у виробництві цього продукту, є: модифіковане молоко, сіль, культура мікробів, молочна кислота, ксантанова камедь, камедь рожкового дерева, камедь гуару та сорбінова кислота.

Характеристика сиру, створеного спочатку Вільямом Лоуренсом, базується на використанні високоякісного молока з додаванням вершків, утворюючи поєднання кислого і гіркого смаку.

Як і всі молочні продукти, виробничий процес починається з доїння молочних корів. Це молоко вперше зберігається в охолоджуваних резервуарах всередині молочної ферми перед тим, як потрапити на молочну ферму.

Потім переходять до пастеризації, яка призначена для усунення ряду небажаних для людини мікроорганізмів. Для цього молоко контактують з конфорками протягом 15 секунд при температурі 72 ° С.

Після пастеризації його охолоджують і змішують з дріжджами та з молочнокультурними сполуками штамів. Процес займає приблизно 20 годин. Потім згусток призводить до незначного тиску і звільняється від сироватки і змішується із сіллю та іншими інгредієнтами залежно від сорту крему-сиру Філадельфія, який ви хочете виготовити.

Оригінальна версія сиру Філадельфія

Характеристика

Асортимент вершкового сиру з назвою "Філадельфія" дуже широкий, із навантаженнями, які покращують смакові характеристики продукту за рахунок включення спецій, соусів, овочів, фруктів та ягід. Сир щільний і в той же час зберігає гладку пластичну текстуру, яка швидко тане у роті.

Цей тип вершкового сиру належить до м’яких сирів, а це означає, що він не потребує дозрівання, а отже, його вживають у свіжому вигляді.

Властивості сиру Філадельфія

Плавлений сир «Філадефія» - це насамперед ферментований продукт молока, що активується молочнокислими бактеріями. Він містить вітаміни А, В2 і В12, а також мінерали, включаючи фосфор і кальцій. На відміну від молока, сир не містить вітаміну D. Цей вид сиру містить 350 калорій на 100 гр, він також містить вуглеводи та жири.

Калорії: одна унція (28 г) вершкового сиру Філадельфія містить 100 калорій, 80% надходить з жиру.

Жири: порція містить 9 г жиру, а більшість - це насичені жири, відповідно до потреб щоденного споживання жиру, не рекомендується їсти велику кількість вершкового сиру, якщо він не поєднується з легкою їжею.

Холестерин: 1 унція (28 г) вершкового сиру забезпечує 35 мг холестерину, що робить його здоровим для зміцнення здоров’я серцево-судинної системи.

Вуглеводи: низький рівень вуглеводів чудово уникає високого рівня цукру в крові.

Кальцій і білок: Плавлений сир Філадельфія з поживного погляду він менш цікавий, ніж інші сири, оскільки містить мало кальцію та білка. Тому краще вживати сири більш тверді, такі як чеддер, моцарела, гауда, оскільки вони містять набагато цікавішу кількість поживних речовин.

Сири схожі на Філадельфію

В рамках однієї і тієї ж торгової марки Філадельфія ми знаходимо різні типи кремових сирів, натуральних або ароматизованих різними видами трав, спецій і навіть фруктів. Існує також асортимент легкого або нежирного вершкового сиру для спеціальних режимів дієти. Усі ці версії можна використовувати для супроводу хліба чи канапе та для складання різних рецептів на кухні.

Ми також можемо отримати продукти, схожі на вершковий сир Філадельфія продається, продається під іншими торговими марками. Наприклад, в Європі Santa Moret або торгова марка Buko містять подібні характеристики, які дозволяють нам її замінити. З іншого боку, сир Маскарпоне та Бурсен - два види сиру, які можна замінник вершкового сиру Філадельфія, за своєю текстурою, смаком та способами виробництва.

Сири Філадельфія та інші подібні сири, вони можуть увійти до складу багатьох солодких та пікантних рецептів, таких як смачні сирники, витончені штрихи також можна додати до супу, макаронних виробів, кіш або піци, а також соусів до різних страв.

Сирна рада Філадельфії

  • Зроблено пастеризоване коров’яче молоко
  • Країна походження: США
  • Тип: м’який, вершковий, оброблений
  • Текстура: кремова, гладка і розмазана
  • білий колір